Um bom cozinheiro na cozinha deve ter garrafas não só com manteiga e molhos, mas também com álcool - a tradição de adicioná-lo aos pratos foi testada por muitos anos de prática culinária em todo o mundo.
Em particular, o vinho é utilizado para marinar carne e peixe, porque tem ácido, bem como durante o tratamento térmico dos produtos. A partir da alta temperatura, o álcool contido no vinho evapora rapidamente, e o prato só fica saturado com sabor e aroma de vinho.
Se você não sabe que tipo de vinho escolher para a receita, siga uma das duas dicas - ou use o mesmo princípio com que o vinho é servido (carne vermelha - vermelha, peixe e branco - branco), ou leve aquele vinho você gosta de beber mais.
Ingredientes:
- filé mignon - 1, 4 kg;
- cebolas - 2 peças;
- alho - 1 pc;
- vinho branco - 1 copo;
- 200 g de caldo de carne;
- uma mistura de ervas da Provença.
Tempo de cozedura - 2,5 horas; o número de porções - 4.
Cozinhar
1. Para tal prato, precisaremos de um pedaço de lombo de alta qualidade. A carne deve primeiro ser lavada e limpa. E depois corte com pedaços oblongos.
2. Nós esfregamos carne com temperos. Além da pimenta e do sal comuns, você deve adicionar ervas condimentadas - por exemplo, uma mistura de ervas da Provença. Especiarias deixam a carne mais macia e dão sabor ao prato cozido.
3. Depois de adicionar as especiarias, despejamos vinho sobre a carne, no nosso caso, branco. Vinho mono para usar qualquer branco, mas seria melhor parar na mesa de vinho seco.
4. Lave as lâmpadas, limpe e depois corte-as com o semi-búzio. A fim de chorar menos, cortando as cebolas, periodicamente você precisa mergulhar a faca com água gelada.
5. Adicione os anéis de cebola à carne no vinho e coloque tudo no fogão lento. Encha o caldo de carne. Colocamos o modo "quenching" por 2 horas e deixamos o prato para que ele permaneça bom.
6. Depois de prepará-lo, sirva-o na mesa, antes dele, polvilhe com verduras.
