Tendo comprado um bom pedaço de filé mignon ou presunto no mercado, quase todas as donas de casa o enrolam em bifes ou cozinheiros.
Mas ainda há muitos pratos deliciosos de carne: costeletas, entrecotes, escalopes, schnitzels.
Schnitzel
Schnitzel é uma camada fina de qualquer carne, assada em uma panela. É feito de vitela, cordeiro, porco, peito de frango. Para schnitzel usar essa parte da carcaça, onde a carne macia e não há estrias e cartilagens. Portanto, o schnitzel é na maioria das vezes feito de presunto ou lombo.
Para que o schnitzel mantenha sua forma bem e assado rapidamente, ele é cortado através das fibras em um pedaço grande. O tamanho do schnitzel pode ser diferente. Às vezes é maior que a placa na qual é servida.
A condição principal: deve ser fina. Se uma camada de carne se torna mais espessa do que o necessário, ela é batida com um picador ou um martelo especial.
Como cozinhar schnitzel
- Corte uma camada fina de carne e polvilhe com água.
- Bata nele.
- Dê uma forma oval.
- Polvilhe com sal e pimenta.
- Em ambos os lados, eles são molhados com leite e ovos, pastilhas e panados em farinha de rosca.
- Assar em grandes quantidades de óleo (frito) até dourar.
O schnitzel pronto é um bem feito fatias finas de carne com uma crosta crocante.
Uma jovem amante às vezes confunde schnitzel com um chop, escalope ou bife. Há, é claro, algo em comum entre eles, mas se você ler cuidadosamente cada tipo de prato de carne separadamente, então podemos concluir: para cada um desses pratos é usado um bom pedaço de carne. E como eles diferem um do outro?
Costeleta
As costeletas podem cozinhar qualquer anfitriã. Para este fim, todos os tipos de especiarias, um ovo, pão embebido em leite, são colocados na carne torcida através de um moedor de carne. Às vezes, legumes e cereais esmagados também são adicionados aqui.
Picar bem amassar. De lá faça hambúrgueres, que rolam em panado. Frite os hambúrgueres em ambos os lados até dourar. Os hambúrgueres picados não são muito parecidos com o schnitzel. Mas há mais costeletas naturais - no osso.
Eles são feitos de um único pedaço de carne, e eles se parecem muito com schnitzels. Mas só a primeira vista. Eles estão unidos apenas pelo fato de que tanto o costeleta quanto a costeleta natural devem ser batidos antes da fritura, polvilhados com pimenta, sal, umedecidos com limão e pão em pão ralado.
Como um schnitzel difere das costeletas
Diferença 1. Para schnitzel lombo ou presunto, peito de frango ou peru adequado. A carne não deve ser tendões e filmes.
Costeleta natural feita de carne com osso. Pode ser vitela, cordeiro, frango, bem como qualquer outra carne.
Diferença 2. Schnitzel bateu em um estado fino. Às vezes é apenas 4 mm de espessura.
A fim de reduzir o peso da costeleta a um padrão, muitas vezes outra camada fina de carne é colocada em um pedaço de polpa já quebrado com um osso, dando aos dois plásticos uma forma oval. Nesta forma, eles são empanados e fritos.
Diferença 3. Schnitzels são fritos para uma crosta crocante.
Os hambúrgueres naturais são fritos em uma panela até ficarem crocantes e depois cozidos no forno.
Chop
O nome do chop fala por si. Às vezes é chamado de schnitzel. Aparentemente, pelo fato de que tanto o chop quanto o schnitzel são uma fina camada de carne, empanada e frita em óleo.
Embora cozinheiros experientes lhe digam imediatamente qual é a costeleta diferente da do schnitzel. Qualquer carne sem veias e ossos é adequada para uma costeleta. Costeletas especialmente saborosas vêm de peitos de frango.
A polpa é cortada através das fibras em fatias e batida suavemente. Polvilhe com especiarias, rolar em panado (pão ralado e lezone). Em seguida, frite em uma frigideira em uma pequena quantidade de manteiga, que deve ser bem aquecida, de modo que a picareta seja imediatamente coberta com uma crosta e o suco não escorra.
Como um schnitzel difere de um chop
Diferença 1. Carne para costeleta sempre bateu. Um schnitzel, se é finamente cortado, você não pode bater.
Diferença 2. O chop é frito em uma pequena quantidade de manteiga, e o schnitzel é muitas vezes cozido em gordura profunda e até mesmo na grelha.
Vieiras
Para uma escalopagem, use o lombo, presunto ou qualquer carne não lank. É cortado através das fibras em fatias até 1, 5 cm de largura.Bata-os com uma enxada para uma espessura de 0, 5-1 cm, dando a vieira uma forma redonda. Polvilhe com sal e pimenta. Frite em óleo nos dois lados até ficar cozido. Servido com qualquer prato.
Como um schnitzel difere do escalope
Diferença 1. Escalopes, ao contrário de schnitzels, nunca são panados em pão ralado e cebola.
Diferença 2. Schnitzel frito até ficar crocante. Escalopes são fritos em uma frigideira com uma pequena quantidade de manteiga, usando um método de escurecimento.
Bife
Beefsteak é outro tipo de produtos de carne. É feito de carcaça de carne bovina. Na verdade, é um pedaço de carne frita.
A carne é cortada através das fibras em camadas finas, batida, dando-lhes uma forma oval. Bifes futuros são salgados, polvilhados com pimenta e fritos na manteiga em ambos os lados até dourar.
Como um schnitzel difere de um bife
Diferença 1. Bife difere de schnitzel em que nunca é à milanesa em pão ralado e lezone.
Diferença 2. O bife pode ser assado a metade (com sangue) ou totalmente torrado.
O Schnitzel é sempre levado à prontidão e, portanto, acaba sendo assado, com uma crosta crocante.
Diferença 3. Beefsteak é um prato separado.
O Schnitzel é servido com qualquer acompanhamento ou salada.
Apesar do fato de que o schnitzel é diferente de bife, costeletas, escalopes e costeletas, todos estes pratos de carne são muito saborosos, são fáceis de preparar e podem decorar qualquer mesa de férias.
