Por alguma razão, esse fungo é chamado: svinushka é fino, embora pareça mais uma muda ou uma estepe branca. Claro, na forma. E sua cor é marrom-amarelada, e a perna no intervalo escurece.
Estes cogumelos como adultos são muito grandes e o seu gorro alcança 25 cm de diâmetro.
O que svushki coletar
Mas não colecione cópias tão grandes. Porque todos os cogumelos têm a capacidade de acumular em si substâncias nocivas: radiação, toxinas. E svinushki - especialmente!
Alguns catadores de cogumelos os consideram até venenosos, já que houve casos de envenenamento por suínos e até morte.
Portanto, apenas jovens svinushki são adequados para a alimentação. Eles são fáceis de distinguir dos adultos nas bordas curvas das tampas.
Mas mesmo os jovens svinushki exigem uma abordagem especial em sua preparação. Svushki não pode ser armazenado por muito tempo após a coleta. Portanto, eles devem ser processados assim que possível após chegarem em casa.
Como limpar o svushki
Svushki não é tão suscetível à invasão de vermes, como alguns outros cogumelos. Mas ainda assim eles devem primeiro resolver.
Vá pelos cogumelos.
Remova o overripe se ainda estiverem na cesta. Além disso, cogumelos apodrecidos, secos ou contaminados por pragas, não são adequados.
Cortar a base das pernas e, ao mesmo tempo, verificar os cogumelos para a presença de vermes e todos os tipos de larvas.
Remova grandes detritos, galhos e folhas. Raspe qualquer sujeira aderente à tampa com uma faca ou pincel. Para remover a pele, como óleo, não é necessário. Encha os cogumelos com água fria e adicione um pouco de sal. Em meia hora, todo o lixo que aderiu à tampa pode ser facilmente removido. Lave os cogumelos e coloque-os em outra tigela com água limpa por mais meia hora.
Limpe os cogumelos novamente com água e deixe por algumas horas. Durante este tempo, é aconselhável mudar a água duas vezes. A imersão ajuda a eliminar toxinas e substâncias nocivas dos fungos.
Em seguida, escorra a água e classifique os cogumelos por tamanho. Separe a tampa das pernas com uma faca. Tampa grande cortada em vários pedaços. Cogumelos pequenos podem ser deixados intactos.
Antes da cozedura principal, os porcos devem ser fervidos durante 30 minutos em água salgada. Tanto os cogumelos como a água tornam-se escuros devido ao pigmento encontrado nos cogumelos. Esta água deve ser derramada! Lave os cogumelos com água corrente. Alguns catadores de cogumelos e terminam a preparação preliminar. Mas ainda assim você precisa novamente derramar os cogumelos com água limpa, colocar no fogo e cozinhar por mais 30-40 minutos, adicionando sal.
Coloque os cogumelos cozidos em uma peneira e espere até que a água esteja completamente drenada. Decocção de cogumelos também precisa derramar.
Agora você pode fritar svinushki, picles ou picles, mas apenas de uma forma quente.
