Como fazer o gabjou

Como fazer o gabjou

Existem muitos conhecedores da culinária chinesa em todo o mundo. Não é surpreendente, porque os pratos que nos chegaram do Reino do Meio são muito saborosos, úteis e até mesmo exóticos. Se você se considera um exército milhar de admiradores da cozinha chinesa, então este post será de particular interesse para você, porque a partir disso você aprenderá a fazer gabajou em casa.

Para fazer o gabjou você precisa de um conjunto impressionante de produtos, incluindo:

  • filé de carne (no original - carne de porco magra, mas a carne serve) - 0, 5 kg,
  • amido - 4 colheres de sopa,
  • farinha - 2 colheres de sopa,
  • ovo - 1 pedaço (só é necessária proteína),
  • água gelada - 1/3 xícara,
  • sal - a gosto,
  • óleo vegetal - para fritar.

Para gabajou, é necessário um molho, que pode ser de vários tipos.

Molho Salgado. Você vai precisar de:

  • cenouras (tamanho médio) - 1 peça,
  • cebola (grande) - 1 peça,
  • Pimenta búlgara - 1 peça,
  • shiitake / cogumelo preto chinês (pode ser substituído por champignons) - 1 pacote (ou 200 gramas de cogumelos frescos),
  • alho - 3-4 dentes de alho,
  • óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa,
  • amido - 1 colher de sopa,
  • molho de soja - 3 colheres de sopa,
  • pimenta vermelha - a gosto,
  • pitada de açúcar.

Molho agridoce. Você vai precisar de:

  • cenouras (tamanho médio) - 1 peça,
  • cebola (grande) - 1 peça,
  • abacaxi (fresco ou enlatado) - 200 g,
  • alho - 3-4 dentes de alho,
  • óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa,
  • amido - 1 colher de sopa,
  • molho de soja - 3 colheres de sopa,
  • gengibre fresco - 10-15 g,
  • mel - 1 colher de sopa,
  • suco 1/2 limão,
  • sal, pimenta preta - a gosto.

Método de preparação

  • Misture a água gelada (a fritura com água fria permite que a massa fique crocante), clara de ovo, farinha e amido. Amassar a massa (a consistência da massa deve ser como creme de leite grosso).
  • Corte o filé de carne em fatias de 2-2, 5 cm de espessura, bata levemente, corte em cubos de 2x2 cm.
  • Mexa a carne com a massa. Certifique-se de que seja distribuído uniformemente.
  • Agora a carne deve ser frita em uma fritadeira ou em uma grande quantidade de óleo em uma frigideira até ficar cozido.
  • Coloque a carne assada em toalhas de papel para drenar o excesso de gordura.

Agora vamos para a preparação do molho para o nosso gabajou. O método de cozinhar o molho salgado é bastante simples.

  • Molhe o shiitake em água fervida morna por 2-3 horas para fazer os cogumelos incharem (se você escolheu champignons, então você deve pular este passo).
  • Descasque as cenouras e corte-as em tiras finas.
  • Descasque a cebola, corte ao meio e pique finamente, mas não ao meio, mas ao longo. É assim que as cebolas chinesas são cortadas.
  • Lave a pimenta búlgara, descasque as sementes e os talos, corte em tiras.
  • Descasque e corte o alho.
  • Deite o óleo na panela e coloque no fogo. Assim que aparecer fumaça, coloque alho, cebola e cenoura em óleo e passe até ficar transparente.
  • Adicione pimenta e cogumelos búlgaros. Cozinhe mais alguns minutos.
  • Despeje em molho de soja e amido diluído em um pouco de água. Deixe ferver e cozinhe até engrossar levemente em fogo baixo.
  • No final do molho, sal e adicione temperos a gosto.

A preparação do molho agridoce é semelhante à maneira como preparamos o molho salgado. A única diferença é que, junto com o alho, você precisa colocar o gengibre. Abacaxi, cortado em cubos, são colocados no lugar de cogumelos, e mel e suco de limão são adicionados junto com o amido.

Depois que o molho estiver pronto, coloque os pedaços de carne frita em uma tigela ou prato fundo e despeje sobre o molho cozido. Bon appetit!

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