Quando você quer cozinhar algo saboroso, saudável e ao mesmo tempo nutrir às pressas, frango cozido em creme azedo é um ganha-ganha. Além disso, existem tantas receitas deste prato que não é difícil encontrar um adequado.
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Apesar da simplicidade das receitas, o frango cozido em creme azedo não funciona igualmente bem para todos. O fato é que nem todas as donas de casa conhecem os pequenos segredos de cozinhar deliciosos guisados de frango.
- O principal é a qualidade do frango. Se a carne de frango tem um tom rosado, não há hematomas e gordura sem um toque amarelado, enquanto também não há cheiro desagradável, tudo isso indica boa qualidade do produto original. Ele fará um prato saboroso, se você observar a receita e a tecnologia de cozinhar.
- O uso de pratos de Teflon para extinguir a carne ajudará a reduzir o conteúdo calórico do prato acabado, porque neste caso não será necessário muito óleo. Além disso, o revestimento de alta qualidade da panela ou frigideira permite que você cozinhe sem qualquer óleo. No entanto, neste caso, ainda é necessário usar um volume suficiente de água ou caldo ao extinguir.
- Se você saciar uma galinha em uma grande quantidade de creme azedo, você mal pode adicionar água: o frango ainda não será frito em creme azedo, mas cozido.
- Se desejar, você pode salvar o frango inteiro em creme azedo, dividindo-o em pedaços da porção. No entanto, não se deve esquecer que o peito de frango é menos calórico do que as pernas ou asas de galinha.
Ao escolher uma receita, deve-se atentar não somente à disponibilidade dos produtos nela indicados, mas também ao método de preparo. Afinal, algumas pessoas adoram frango com pele, uma grande quantidade de óleo, outras, ao contrário, preferem a dieta alimentar.
Frango estufado em creme azedo com alho
Composição:
- frango - 1, 3-1, 5 kg;
- creme azedo - 0, 4 l;
- água - 0, 25 l;
- alho fresco - 1 cabeça;
- cebolas - 0, 2 kg;
- colorau - 10 g;
- farinha - 60 g;
- alho seco - 15 g;
- óleo vegetal - conforme necessário;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Galinha bem a carcaça, enxaguar e cortar em porções. De uma carcaça deles não deve ser inferior a 12 peças.
- Esfregue cada pedaço com uma mistura de alho seco e páprica.
- Frite o frango em fogo baixo, virando as peças de vez em quando para que não queimem, por 20 minutos.
- Enquanto o frango estiver assando, descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
- Descasque o alho fresco e pique os dentes com uma faca.
- Misture cebola e alho com creme azedo, adicione a farinha, adicione sal, misture com água ou caldo de galinha. Mexa até que a massa se torne homogênea, sem os menores pedaços.
- Após o tempo acima, despeje a mistura preparada no caldeirão ou pote com o frango.
- Feche a tampa e cozinhe por 15 minutos após a mistura ferver.
O frango extinguido com esta receita é muito perfumado. Sirva com um prato lateral. O arroz é melhor para decorar, embora também combine bem com batatas. De acordo com esta receita, coxas de frango ou asas podem ser cozidas separadamente.
Frango estufado em creme azedo com cogumelos
Composição:
- filés de peito de frango - 0, 8 kg;
- cogumelos frescos da floresta - 0, 3 kg;
- creme azedo - 0, 25 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- eo vegetal - 50 ml;
- manteiga - 50 g;
- sal, especiarias, ervas - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare os cogumelos, separando-os, limpando os detritos, enxaguando e, se necessário, encharcando-os. Além disso, os cogumelos devem ser fervidos em água salgada por 20 minutos. Se cogumelos "nobres" forem usados, por exemplo, cogumelos boletos, não é necessário embebê-los e cozinhá-los antes - basta cortá-los.
- Lave o filé de frango e corte em cubos de cerca de um centímetro e meio.
- Corte a cebola em meio anel.
- Em uma panela em óleo vegetal, frite os pedaços de frango por 10 minutos, salpique e salteie-os a gosto.
- Fry cogumelos com cebola em outra panela na manteiga. Eles precisam fritar até que o excesso de líquido evapore.
- Misture o frango com cogumelos e coloque em um caldeirão ou em uma frigideira funda. Você também pode usar panelas de cerâmica ou uma assadeira.
- Cubra o frango com os cogumelos com creme azedo, polvilhe com ervas e coloque no forno por meia hora - lá a carne é cozida em creme azedo, mesmo sem adicionar água. No entanto, se o creme azedo é muito grosso, então você pode adicionar leite ou creme, então o frango não queima exatamente.
É possível servir tal prato em panelas ou porções para assar como um prato independente. Será mais econômico servi-lo como um prato quente com um prato de batatas assadas.
Frango guisado com legumes em creme azedo
Composição:
- frango - carcaça pesando cerca de 1, 4 kg;
- cenouras - 0, 2 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- alho - 5 dentes;
- batatas - 0, 7 kg;
- tomate - 0, 6 kg;
- abobrinha - 0,5 kg;
- creme azedo - 0, 2 l;
- sal, especiarias - a gosto;
- água - sob demanda.
Método de preparação:
- Descasque as batatas e corte em pedaços pequenos.
- Escalde os tomates com água fervente para facilitar a descascar. Corte a carne com uma faca afiada em fatias de tamanho médio.
- Corte a abóbora em cubos, depois de limpá-los, se necessário, e retire uma colher deles, se eles forem grandes.
- Corte as cenouras em círculos finos ou semicírculos.
- Esmague o alho com uma prensa especial.
- Descasque a cebola, cortada em metade dos anéis.
- Misture o creme de leite com sal e especiarias, esmagado com alho.
- Mexa os vegetais.
- Corte os pedaços de frango com creme azedo e especiarias e deixe marinar por meia hora.
- Coloque o frango em creme azedo no caldeirão, coloque os legumes no mesmo lugar.
- Deite um pouco de água no caldeirão, feche-o com uma tampa e coloque-o no fogo.
- Cozinhe o conteúdo da panela por 40 minutos.
Depois de lavar a carcaça do frango, dividir em pedaços. Você pode tomar imediatamente coxas de frango ou coxas.
Esta receita é boa porque não prevê o uso de manteiga, e um pouco de creme de leite é necessário. Então o prato é econômico e de baixa caloria. Garnish para ele não é necessário - esta é outra vantagem disso.
Frango estufado em creme azedo com legumes e champignon
Composição:
- filé de frango - 0, 4 kg;
- cenouras - 0, 2 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- batatas - 0, 8 kg;
- champignons frescos - 0, 4 kg;
- pimenta doce - 0,4 kg;
- creme azedo - 0, 25 kg;
- alho - 4 dentes;
- tempero com batatas e sal - a gosto;
- salsa - 50 g;
- óleo vegetal, água - conforme necessário.
Método de preparação:
- Lave o filé de frango e corte em cubos pequenos.
- Cebola e cenoura descascadas, também cortadas em cubos, mas muito pequenas.
- Corte as batatas descascadas em cubos ou fatias de tamanho médio.
- Lavar com pimenta, sem sementes limpas, desintegrar-se em tiras.
- Corte os champignons em pratos finos.
- Separe 50 ml de creme azedo. Esprema o alho e coloque nele, misture bem.
- Despeje a manteiga em um pote de paredes grossas, coloque cubos de cenoura e cebola, frite-os até ficarem macios.
- Adicione as batatas, adicione o óleo, se necessário. Frite as batatas por 5 minutos.
- Coloque os cogumelos, frite as batatas com eles por mais 10 minutos. Na verdade, ele não vai mais fritar, mas ensopado, pois os cogumelos produzirão suco.
- Coloque a pimenta, frango, encha-a com creme azedo, que não é misturado com nada. Tempere e sal a gosto.
- Cozinhe o prato em fogo baixo por 25 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando um pouco de água.
- Deite ou escove com creme azedo misturado com alho antes de servir, polvilhe com salsa fresca picadinha.
Não é necessário um prato lateral para este saboroso e satisfatório prato de frango ensopado em creme azedo.
Frango estufado em creme azedo é um prato completo que pode ser servido sem um acompanhamento, especialmente se você o extinguir com legumes. Como acompanhamento, se desejar, você pode oferecer batatas ou outros vegetais com os quais o frango foi cozido, ou arroz, com o qual a carne de frango é melhor combinada.
