Nenhuma anfitriã atenciosa deixará sua família para o inverno sem alguns frascos de mel perfumado, saboroso e muito saudável. Eles são tratados resfriados e muitas doenças crônicas, fortalecem o sistema imunológico, usado na preparação de vários pratos. Portanto, o mel na casa é uma das preparações de inverno mais importantes, mas apenas na condição de que você compre um produto realmente de alta qualidade, e não falso, do qual o dano pode ser muito mais do que bom.
Apesar do fato de que a apicultura é um dos ramos bem sucedidos e rentáveis da agricultura, é extremamente difícil encontrar mel natural no mercado, sem quaisquer impurezas e aditivos. Em busca de lucro, alguns vendedores diluem com água ou adicionam vários enchimentos, que não apenas pioram o sabor do produto, mas também podem representar uma ameaça real à saúde. Portanto, a fim de não jogar dinheiro ao vento, não se deve apenas ser bem versado nas variedades de mel, mas também ser capaz de distingui-lo de numerosas falsificações.
Como comprar mel natural
Dependendo do tipo de planta da qual o néctar é coletado, a cor do mel pode variar de leitoso a amarronzado. No entanto, em qualquer caso, o mel natural tem transparência suficiente e uma textura muito delicada. Se o mel permanece pelo menos seis meses, então a probabilidade de formação de cristais é muito alta, o que, no entanto, não afeta a qualidade do produto. No entanto, esta nuance deve ser levada em conta quando você está tentando empurrar o mel do ano passado no mercado, dando-o como a colheita da nova temporada. Como regra geral, qualquer vendedor dá aos compradores a oportunidade de experimentarem o produto proposto, e essa oportunidade certamente deve ser usada na escolha do mel. É verdade que não é necessário enviar uma colher com uma massa âmbar doce na boca. Primeiro, o conteúdo do frasco deve ser cheirado, certificando-se de que o mel emite o aroma característico. Se estiver ausente, é muito provável que exista uma mistura de mel e melaço à sua frente. O dano dela, naturalmente, não o fará, mas os benefícios de saúde no tratamento de várias doenças serão muito duvidosos. O segundo sinal a ser observado é a fluidez do mel. Se você colocar uma colher em uma jarra, e depois puxá-la para fora e torcê-la levemente, então o mel natural sem impurezas se acumulará sobre ela, quase sem drenar. A consistência muito líquida do produto indica que ele não está maduro no pente e, portanto, é desprovido de enzimas úteis para o corpo, ou diluído com água. Em qualquer caso, essa compra é melhor desistir.
Indo para o mel, é necessário pegar com um lápis químico regular, que pode ser usado como uma espécie de teste decisivo. O fato é que muitas vezes, a fim de engrossar o mel após a diluição com água, farinha, amido e até giz são adicionados a ele. É muito simples determinar a presença deles no produto, bastando apenas colocar uma lata do conteúdo da lata sobre um pedaço de papel, esfregá-lo e segurá-lo com um lápis químico no topo. Se, em poucos minutos, aparecer uma linha azul ou roxa característica no papel, você pode ter certeza de que lhe é oferecido um produto com um preenchimento. O teste a seguir é relevante nos casos em que os vendedores não derramem mel de uma lata na frente dos compradores, mas o oferecem para venda em uma forma embalada. Não hesite em abrir o frasco e misture o seu conteúdo com uma colher, que provavelmente estará no balcão. Se caroços ou lodos enlameados sobem à superfície, o produto é claramente falsificado. Você não deve ter medo de que o mel puro possa ser estragado pelo mel, que é estéril e tem excelentes propriedades desinfetantes. Assim, se todos os testes foram bem sucedidos e não revelaram quaisquer anormalidades visíveis, então você pode comprar cerca de 100-200 mel para uma amostra e continuar a pesquisa em casa. Primeiro de tudo, é necessário descobrir se há água no produto, que inicialmente não deve ser. Para fazer isso, uma pequena quantidade de mel deve ser aplicada a um guardanapo normal e ver se ele será absorvido. Se isso aconteceu, e o guardanapo ficou molhado, você pode ter certeza de que o mel é diluído em água. Sua presença também pode ser revelada com a ajuda de um pedaço de pão, que é suficientemente mergulhado em mel. Na presença de água, a farinha de rosca simplesmente se espalhará nas mãos e, se o mel for natural, endurecerá.
Para determinar em casa as possíveis impurezas que podem estar contidas no produto adquirido, basta dissolver uma colher de chá de mel em água morna e ver se não há sedimentos no fundo. Em seguida, na mistura resultante é soltar um pouco de iodo. Se a cor do líquido mudar, então você vendeu um falso. Quanto ao açúcar, que também é freqüentemente adicionado para aumentar o volume e a massa, ele pode ser identificado no produto da seguinte maneira. É necessário levar qualquer haste ou bastão de metal, aquecê-lo completamente com gás, depois colocá-lo em mel e retirá-lo imediatamente. Se o produto estiver limpo, nada ficará no metal. No caso oposto, o açúcar queimado ou outras impurezas, que alteram sua estrutura em alta temperatura, invariavelmente aparecerão na superfície da haste.
Como guardar o mel
O armazenamento adequado de mel em casa é uma verdadeira arte que terá de ser dominada com perfeição, a fim de ter sempre à mão um produto de alta qualidade e verdadeiramente útil. Primeiro você precisa escolher um prato adequado, para o qual você pode usar frascos de vidro limpo e seco ou recipientes de plástico. O mel não deve ser armazenado em recipientes de metal, pois o produto oxidará e perderá não apenas o sabor, mas também suas propriedades curativas. O recipiente para armazenar o mel deve ter uma tampa apertada para evitar a entrada de umidade. Se isso acontecer, o mel pode fermentar e ficar inutilizável. O local para armazenar o mel também deve ser escolhido com bastante cuidado. Em nenhum caso, não pode colocá-lo na geladeira ou no peitoril da janela sob luz solar direta, porque a luz ultravioleta, bem como altas e baixas temperaturas para este produto é absolutamente contra-indicada. A opção ideal é uma sala de armazenamento ou um porão com acesso limitado à luz solar, uma temperatura do ar de + 15-20 graus e um baixo nível de umidade.
