Como beber saquê

Como beber saquê

Saquê é uma bebida alcoólica produzida na Terra do Sol Nascente há dois milênios. Por suas qualidades organolépticas, não possui análogos. O vinho de arroz pode ter um buquê em que notas de maçã, uvas, cogumelos frescos, bananas, molho de soja são distinguíveis. Para poder apreciar o sabor da bebida e aproveitar o seu uso, você precisa saber como beber saquê. Isso também é importante nos casos em que a cerimônia ocorre sob condições que exigem a adesão às tradições nacionais japonesas: beber saquê é um ritual que tem muitas sutilezas.

Como beber variedades baratas e caras de saquê

A matéria-prima para o bem é o arroz, que é fermentado com a ajuda do fungo koji mofado. O arroz é polido antes disso para se livrar dos óleos essenciais e tornar o sabor da bebida mais agradável. Quanto maior o grau de moagem, mais caro o futuro vinho. Para variedades caras de saquê, a superfície dos grãos de arroz é limpa em 60-70%. A fermentação dura de 18 a 40 dias a uma temperatura de 15 a 20 graus, às vezes mais baixa. Quanto mais a bebida vagueia, melhor depois é o seu sabor. Então a bebida é liberada dos sedimentos - essa parte é para a fabricação de variedades de saquê. Após o sedimento é pressionado, obtendo a base para variedades baratas de vinho de arroz. Resta filtrar, esterilizar e usar para o propósito pretendido.

O vinho acabado tem uma força de 14 a 20 graus, mas mais frequentemente não superior a 16 graus.

Não faria muito sentido insistir na tecnologia de fazer amor se não estivesse relacionada com as sutilezas de seu uso. Do exposto, fica claro que, como resultado, vários tipos de saquê são produzidos durante a produção: algumas variedades podem ser atribuídas ao álcool de elite, outras não têm um buquê rico e muitas vezes têm notas desagradáveis.

  • As variedades caras do sake podem ser bebidas refrigeradas a 5-6 graus. Você também pode resfriá-los com cubos de gelo. É especialmente agradável desfrutar do seu gosto nos dias quentes. Além disso, esses tipos de álcool podem ser usados ​​para fazer coquetéis refrescantes. Não se recomenda beber o saque de alta qualidade na forma quente, como neste caso o buquê refinado da bebida será dificilmente distinguível.
  • Variedades de saquê baratas, ao contrário, são servidas quentes. Isso permite que você esconda notas desagradáveis: quando aquecido, os ésteres se volatilizam. A temperatura depende do tipo de bebida e das preferências pessoais do bebedor.

Existem os seguintes graus de saquê de aquecimento:

  • Khinatakan - 30 graus;
  • Itohadakan - 35 graus;
  • nurukan - 40 graus;
  • zekan - 45 graus;
  • atsukan - 50 graus;
  • tobikirikan - 55 graus.

O saquê é aquecido em um fogão especial ou em um banho de água, enchendo-o de jarras especiais de pequeno volume com um pescoço que se afunila para cima, chamado tokkuri. Às vezes, o vinho de arroz é servido em vasos que lembram pequenas chaleiras (katakuchi).

O amor quente permite que você aqueça em clima nublado e frio, os japoneses preferem beber na estação fria.

Caso contrário, as regras para o uso de saquê não dependem da qualidade e variedade da bebida.

Regras básicas para usar saquê

Os japoneses seguem estritamente as tradições, e a precisão dos rituais para eles é de grande importância. Isso também se aplica ao uso de saquê.

  • O saquê é servido à mesa nos jarros especiais descritos acima. Beba de pequenas xícaras, cujo volume é de apenas 2-3 goles. Na maioria das vezes eles são feitos de porcelana ou cerâmica, menos frequentemente são de madeira ou vidro. Sua forma pode ser diferente. Na maioria das vezes servido xícaras sem alças, chamado Ochoko (ou Choco). Eles podem ser substituídos por xícaras pequenas, com a forma de um pires profundo (sakazuks) ou xícaras na forma de uma caixa (masu). Se você não seguir a tradição japonesa e se importar apenas com a melhor maneira de provar o saquê, então você pode beber de copos de vinho comuns.
  • Um anfitrião muitas vezes enche as taças dos convidados, mas um dos convidados mais próximos serve saquê para ele. Derramar álcool no Japão é considerado indecente. Suponha a opção quando todos os participantes da festa derramaram sake ao lado dele, movendo-se em um círculo. Segure o jarro ao derramar o saquê com as duas mãos, ou pelo menos toque uma mão com a outra mão que segura o jarro. Se você derramar a bebida com uma mão, outros podem pensar que você se coloca acima deles: derramando saquê com uma mão, de acordo com a tradição japonesa, apenas uma pessoa com um status mais elevado do que aquela cujo copo ele preenche tem direito. Cup, que é derramado saquê, deve ser mantido em peso. Se seu status for menor do que aquele que preenche seu copo, coloque a palma do ponteiro de segundos sob ele.
  • Depois que as xícaras estão cheias, elas são elevadas ao nível dos olhos e dizem: “Kanpai!”. Então você pode tocar as xícaras, mas aqui o status dos participantes da festa é importante: a borda da taça da pessoa cujo status é mais baixo também deve ser menor do que a borda do recipiente do convidado de alto nível tilintando com ele.
  • Apesar do fato de que “kanpai” significa “para o fundo”, esvaziar a xícara em um gole no Japão não é aceito. Você deve tomar apenas um pequeno gole ou, se você realmente quiser, um par de goles. Não surpreendentemente, graças a este processo de beber saquê se estende por um longo tempo.

O saquê não é recomendado para o jantar. O processo de seu uso é um ritual independente. No entanto, um lanche para esta bebida pode ser oferecido e até mesmo necessário.

Que saquê de lanche

Recomenda-se comer saquê com pratos japoneses que não tenham sabor picante. Os mais adequados são:

  • sashimi (fatias finas de peixe cru);
  • frutos do mar;
  • legumes em conserva;
  • caviar de peixe.

Alguns recomendam petiscar sushi ou rolinhos de saquê. Os próprios japoneses não fazem isso, considerando que uma bebida feita de arroz é extremamente imprudente para comer com pratos de arroz.

Se o seu objetivo é apreciar o sabor do saquê e não seguir a tradição, você pode comer vinho de arroz com queijo ou azeitonas.

Você não pode beber saquê, mas tente incluí-lo nos cocktails - não é uma má idéia. Especialmente desde que há um número de receitas comprovadas.

Cocktail "Gueixa" com suco de tomate

Composição:

  • saque - 40 ml;
  • suco de tomate - 90 ml;
  • suco de limão - 1 ml;
  • molho de soja - 1 ml;
  • wasabi - na ponta da faca;
  • cal - 1 pedaço;
  • talo de aipo - 1 pc.

Método de preparação:

  • Misture wasabi com suco de limão e molho de soja.
  • Dilua a mistura resultante com suco de tomate.
  • Despeje na capacidade de agitador, adicione saquê lá, agite.
  • Despeje em um copo de coquetel, enfeite com uma fatia de limão e um talo de aipo.

O coquetel é leve, com um sabor agradavelmente refrescante e ao mesmo tempo saboroso. Sirva gelado.

Cocktail Zen

Composição:

  • saque - 60 ml;
  • vodka - 60 ml;
  • chá verde - 30 ml;
  • suco de limão - 20 ml;
  • gelo - a gosto.

Método de preparação:

  • Combine bebidas alcoólicas e não alcoólicas.
  • Agite num shaker com gelo.
  • Despeje em copos especiais para copos de saquê ou vodka.

Essa bebida vai agradar as pessoas que consideram o saquê insuficientemente forte para diluí-la com refrigerantes.

Coquetel de Saquê Ensolarado

Composição:

  • saque - 40 ml;
  • sumo de maça - 50 ml;
  • suco de pêssego - 30 ml;
  • suco de limão - 10 ml;
  • cardamomo - uma pitada;
  • gelo picado - a gosto.

Método de preparação:

  • Misture os ingredientes em um shaker.
  • Coe e despeje em um copo de coquetel.

Uma bebida é servida com um canudo. Ele vai apelar para aqueles que não gostam de bebidas destiladas, preferindo sucos de frutas.

Saquê é uma bebida alcoólica feita de arroz. Refere-se a cozinha japonesa. No Japão, há um ritual rigoroso de usar saquê. Não é obrigatório para um europeu executá-lo exatamente, mas vale a pena aderir a alguns cânones: usando o saquê corretamente você pode apreciar melhor seu sabor único.

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