Salada "Donskoy" para o inverno

Salada

Don tomates são famosos em todos os lugares. Há muitos tomates verdes e marrons, que se tornaram a base para a preparação de um lanche cossaco popular. A salada "Donskoy" do inverno fecha-se por muitas anfitriãs, como não só é saboroso, mas também útil. Cada anfitriã está tentando trazer algo diferente para a receita, então há muitas opções para preparar a salada Donskoy. Mas há receitas que são usadas com mais frequência, elas merecem atenção especial.

Sutilezas

A salada "Donskoy" prepara-se simplesmente, mas será o mais saboroso e útil só se a tecnologia do seu enlatar for observada.

    Existem muitos vegetais saudáveis ​​na salada “Donskoy”, mas seu benefício será totalmente preservado somente se o tratamento térmico for muito curto. Por esta razão, se você quiser manter as vitaminas nos vegetais que compõem o lanche, você precisa dar preferência a receitas com esterilização. Afinal, a esterilização pode reduzir o tempo de extinguir os vegetais ou até mesmo abandoná-los.

  • O cumprimento das recomendações sobre a forma de cortar legumes fará com que o lanche acabado seja bonito e apetitoso.
  • O tomate verde pode ter um sabor amargo, que nem todo mundo gosta. Você pode se livrar dele, se os tomates estiverem encharcados em água fria por uma hora antes de cozinhar os lanches.
  • A salada ficará bem durante todo o inverno somente se tiver sido colocada em frascos esterilizados, fechados com tampas cozidas.

Salad "Donskoy" também é bom porque dá muito espaço para a imaginação. Pode ser adicionado para adicionar sabor picante a várias especiarias, alho, pimenta, verduras. A inclusão destes ingredientes melhorará não só o sabor do lanche, mas também a sua aparência.

Receita de salada clássica “Donskoy”

A composição (5-5, 25 litros):

  • tomates verdes - 2 kg;
  • pepinos - 2 kg;
  • pimenta doce - 1 kg;
  • cebolas - 0,5 kg;
  • vinagre de mesa - 120 ml;
  • sal - 100 g;
  • açúcar - 150 g;
  • folha de louro, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

  • Lave os legumes.
  • Corte a cebola e o pimentão em metade dos anéis.
  • Em tomates, corte o selo na haste, corte os tomates em fatias médias, dividindo cada fruta em 6-8 partes.
  • Para pepinos, corte o nariz e a cauda, ​​corte os pepinos em rodelas redondas ou semicirculares.
  • Dobre os legumes em uma panela grande de esmalte, cubra com sal e açúcar, se desejar, adicione folha de louro e pimenta, concentrando-se em seu gosto. Deixe a salada em infusão por 2-3 horas.
  • Esterilize os frascos e encha-os com salada, encha o aperitivo com vinagre e salmoura deixado no fundo da panela.
  • Cubra os frascos com tampas cozidas. Coloque na panela. Encha a panela com água para que ela atinja os ombros das latas. Coloque a panela no fogo e esterilize o lanche em frascos por 15-25 minutos depois de ferver a água na panela. Para um pote de 750 gramas, você precisa de 20 minutos.
  • Retire os potes com salgadinhos da panela, enrole-os.
  • Vire os jarros, enrole-os em um cobertor e deixe esfriar neste formulário.
  • Depois que a salada esfriar, guarde-a para o inverno na despensa.

A receita da salada clássica Don é muito útil, pois é submetida a tratamento térmico mínimo (apenas esterilização).

Uma receita simples para salada "Donskoy"

A composição (1, 5 l):

  • tomate marrom ou verde - 0, 7 kg;
  • pepinos - 1 kg;
  • cebolas - 0, 2 kg;
  • alho - 2 dentes;
  • sal - 15-20 g;
  • acar - 45-50 g;
  • alho - 2-3 dentes;
  • vinagre de mesa (9 por cento) - 30 ml;
  • óleo vegetal - 30 ml;
  • aneto - 50 g;
  • especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  • Lave os tomates e corte em fatias pequenas.
  • Pepinos cortados em semicírculos.
  • Corte as cebolas peladas em meio anel.
  • Pique o endro fresco com uma faca.
  • Misture bem os legumes.
  • Esterilize dois frascos de 750 ml ou três de meio litro.
  • Coloque um dente de alho no fundo de cada pote.
  • Encha os frascos com metade dos vegetais. Coloque especiarias ao seu gosto (folha de louro, cravo, coentro, pimenta). Sal, polvilhe com o açúcar, despeje o vinagre e o óleo.
  • Coloque os vegetais restantes.
  • Ferva a água na panela e despeje água fervente sobre os vegetais.
  • Esterilizar os frascos com salgadinhos por 10-15 minutos em uma panela com água ou 3-4 minutos no microondas.
  • Enrole as latas, vire-as e cubra-as com um cobertor. Após o resfriamento, remova o armazenamento na despensa.

Esta receita para fazer salada Donskoy é uma das mais simples. Para isso você precisa de um mínimo de componentes, mas é muito saboroso e útil.

Salada Donskoy de tomates marrons e pepinos

A composição (5-5, 25 litros):

  • tomate castanho - 2 kg;
  • pepinos - 3 kg;
  • pimenta doce - 1, 5 kg;
  • aneto - 100 g;
  • óleo vegetal - 140 ml;
  • vinagre de mesa (9 por cento) - 140 ml;
  • sal - 70 g;
  • pimenta do reino - a gosto.

Método de preparação:

  • Lave os pepinos, corte as pontas, deixe de molho por 2 horas em água fria. Depois de cortado em círculos ou semicírculos.
  • Lave os tomates, corte em 6 fatias, corte as juntas perto do caule.
  • Lave, seque e pique dill.
  • Lavar com pimenta, cortar o caule, remover as sementes. Corte a pimenta em anéis ou meio anéis.
  • Misture os vegetais com endro, pimenta e sal. Deixe insistir em uma hora e meia - durante este tempo os legumes deixarão o suco.
  • Espalhe os legumes em frascos esterilizados. Adicione o óleo vegetal e o vinagre a cada frasco. Despeje o suco de legumes.
  • Coloque os potes na panela com água e esterilize por 15 a 25 minutos.
  • Feche hermeticamente as latas com tampas metálicas usando uma chave de vedação. Vire-se.
  • Coberto com algo quente, deixe esfriar. Um dia depois, mova os bancos na despensa.

Legumes em uma salada são crocantes, por isso parece que eles acabaram de ser preparados a partir de vegetais frescos.

Salada Donskoy com cenoura (sem esterilização)

Composição (3 litros):

  • tomate verde - 1, 5 kg;
  • tomate vermelho - 0, 5 kg;
  • cebolas - 0,5 kg;
  • cenouras - 0, 5 kg;
  • pimenta doce - 0, 5 kg;
  • eo vegetal - 0, 25 l;
  • vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
  • sal - 30 g;
  • açúcar - 60 g.

Método de preparação:

  • Vermelho ferva em tomates vermelhos, retire a pele deles, corte a carne em pequenos cubos ou pique com um liquidificador.
  • Rale as cenouras.
  • Lave, descasque e descasque as cebolas e os pimentões.
  • Tomates verdes, lavando e removendo o caule deles, cortados em pequenas fatias.
  • Misture tudo e coloque em fogo.
  • Quando a mistura vegetal ferver, adicione sal e açúcar. Continue a ferver os legumes em fogo baixo.
  • Após 15 minutos, adicione o óleo vegetal, cozinhe os vegetais por mais 30 minutos.
  • Adicione o vinagre, mexa, retire do fogo.
  • Espalhe o lanche finalizado em latas esterilizadas, enrole-as.
  • Vire e deixe esfriar neste formulário. Não é necessário aquecer.

Esta receita atrairá recepcionistas que preferem fazer a conservação sem esterilização.

Salada “Donskoy” com repolho (sem esterilização)

Composição (4, 5 l):

  • repolho branco - 1 kg;
  • tomates verdes ou marrons - 1 kg;
  • pepinos - 1 kg;
  • cebolas - 0,5 kg;
  • pimenta doce - 0, 5 kg;
  • maçãs de variedades ácidas - 0,75 kg;
  • pimentas quentes - 50 g;
  • eo vegetal - 1 colher de sopa.
  • aneto - 50 g;
  • sal - 50 g.

Método de preparação:

  • Lave as maçãs e os tomates, cortados em fatias.
  • Lave os pepinos, retire-os, corte-os em semicírculos.
  • Pique o repolho, corte as pimentas doces e quentes em tiras e corte a cebola em meio anel.
  • Coloque todos os vegetais juntos com maçãs em uma panela de fundo grosso ou em um caldeirão grande. Coloque em fogo lento. Despeje o óleo, sal, adicione o endro picado e guisado, mexendo sempre, por uma hora e meia.
  • Espalhe-os sobre as latas, enrole-os. Após o resfriamento, retire o inverno na despensa.

A vantagem desta salada é na ausência de vinagre. Apesar disso, vale muito a pena todo o inverno, mesmo à temperatura ambiente.

Salada em camadas “Donskoy”

Composição (6 litros):

  • tomate verde-marrom - 1 kg;
  • pepinos - 1 kg;
  • repolho branco - 1 kg;
  • cenouras - 1 kg;
  • pimentão (vermelho ou amarelo) - 2 kg;
  • aneto - 50 g;
  • salsa - 50 g;
  • folhas de rábano - 2 a 3 pcs;
  • sal - 0, 2 kg;
  • água - 3 l.

Método de preparação:

  • Lave e pique todos os vegetais sem misturar: esfregue as cenouras, corte a cebola e a pimenta em rodelas, corte pepinos e tomates em fatias, pique o repolho.
  • Esterilize os potes, espalhe os ramos de salsinha, endro, pedaços de folhas de porcar.
  • Coloque os vegetais em camadas. A sequência de camadas não importa, desde que seja bonita.
  • Ferva a água, dissolvendo o sal nela. Depois de ferver a salmoura por 5 minutos, encha-os com vegetais.
  • Bancos, cubra com tampas e deixe por 3 dias à temperatura ambiente.
  • Escorra a salmoura das latas na panela, deixe ferver, ferva por 5 minutos.
  • Encha os vegetais com picles quentes. Feche hermeticamente os frascos, vire-os e cubra-os com um cobertor. Depois que os bancos se acalmarem, coloque-os em um local fresco.

Salada de acordo com esta receita é incomum, mas muito saborosa e bonita.

A receita da salada Donskoy tem muitas variações, por isso não é difícil encontrar uma a seu gosto.

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