Pepinos em molho de tomate para o inverno

Pepinos em conserva são preparados para o inverno por muitas donas de casa. Existem muitas receitas para tais preparações: afiada e macia, doce e salgada, condimentada e possuindo um aroma discreto. Mas cada especialista culinário se esforça para preparar um prato que é pelo menos um pouco diferente do habitual, para melhorar as receitas existentes. Em busca de receitas inusitadas de comida enlatada, muitas anfitriãs param em pepinos no molho de tomate. Este lanche pode ser preparado a partir de frutas fatiadas ou inteiras. O molho de tomate dá aos picles um sabor único e os torna brilhantes, apetitosos. Tais pratos não se envergonham de pôr até na mesa de férias.

Recursos de Cozinha

As receitas de pepino em molho de tomate, pelo qual podem ser fechadas para o inverno, são variadas, não havendo, portanto, uma única tecnologia para preparar esses petiscos. As instruções que acompanham uma receita específica ajudarão a evitar erros. No entanto, existem vários pontos que permanecem importantes, independentemente da escolha das opções de culinária.

• Se você quiser que os pepinos no aperitivo não sejam letárgicos, eles são embebidos em água fria antes de serem cortados ou colocados em frascos. A fruta deve estar nela por cerca de duas horas. Exceder este tempo não vale a pena evitar azedar os vegetais. Antes de os pepinos serem lavados, corte suas pontas.
• Bancos para pepinos são esterilizados, mesmo que a receita envolva a esterilização subsequente de lanches em banho-maria. Devido a isso, o risco de que as latas de pepino “explodam” antes de chegar ao inverno seja significativamente reduzido. As tampas também são esterilizadas por fervura. Você pode usar apenas tampas de metal para garantir o aperto, as de plástico não funcionarão.
• Tomates para despejar exigem a ingestão madura ou mesmo madura, mas não estragada. Se você removê-los das peles e sementes antes de moer, o vazamento será mais macio e agradável ao paladar. O descascamento dos tomates será fácil se você os cortar transversalmente e abaixá-los por 2-3 minutos em água quente, depois resfriá-los transferindo-os para um recipiente de água fria. Para remover as sementes, a fruta é cortada ao meio e os sacos de sementes são removidos com uma colher pequena.
• Se você decidir adicionar alho ao recheio para dar um lanche saboroso ao lanche, isso deve ser feito por último, uma vez que com o tratamento térmico prolongado este produto perde suas propriedades de queima.
• Após a costura, os frascos de pepino são virados. Para melhor preservação, o frasco pode ser coberto com um cobertor, criando assim o efeito de um banho de vapor. Mas muitas donas de casa preferem que os pepinos não se embrulhem, para que permaneçam mais crocantes.

Pepinos em molho de tomate, fechados para o inverno sem violar a tecnologia e as receitas, geralmente ficam bem até mesmo à temperatura ambiente, embora eles se sintam muito melhores em uma sala fresca.

Pepinos inteiros em molho de tomate

Composição (3 litros):

• pepinos - 1, 5 kg;
• tomate - 2-2, 5 kg;
• sal - 60 g;
• acar - 60 g;
• alho - 10 dentes;
• ervilhas de pimenta preta - 15 peças;
• ervilha de pimenta da Jamaica - 5 peças;
• pimentas quentes - 1 cm;
• cravo - 5 peças;
• folha de raiz forte - 1 pc;
• folhas de árvores frutíferas (opcional) - a gosto;
• essência acética (70%) - 2-3 ml;
• ácido acetilsalicílico - 2 comprimidos.

Método de preparação:

• Lave os pepinos, corte suas pontas. Coloque a fruta em um balde esmaltado ou uma panela grande, cubra com água fria.
• Ferva a água em outra panela grande. Tomates, lavados, cortados transversalmente no lado oposto ao caule, e abaixá-los em água fervente. Blanch por 3 minutos.
• Pegue os tomates com um skimmer e coloque em um recipiente com água fria. Arrefeceu os frutos da pele.
• Corte os tomates em 4 pedaços, removendo as vedações ao redor da haste. Moer com um moedor de carne.
• Lave, temperos secos e especiarias.
• Lave com refrigerante e esterilize os frascos, ferva as tampas adequadas.
• Corte a folha de raiz forte ao meio, divida os dentes de alho e as folhas de groselha e cereja igualmente.
• No fundo das latas, coloque pimenta, uma parte rábano, folhas de cereja e groselha, dentes de alho. Adicione um pequeno anel de pimenta.
• Lave os pepinos. Quando eles secarem, coloque-os nas margens, tentando colocá-los o mais firmemente possível.
• Coloque as folhas restantes de alho e os dentes por cima.
• Ferva a água, despeje os pepinos. Cubra os frascos com tampas limpas. Aguarde 15 minutos.
• Escorra a água das latas na panela, adicione um pouco de água limpa (aproximadamente 0, 2 l). Deixe ferver. Despeje sobre as margens. Aguarde 15 minutos.
• Escorra o líquido das latas.
• Molho de tomate Bringer a ferver, deixe ferver por 10 minutos.
• Libra comprimidos de aspirina em pó, espalhe em latas. Adicione sal, açúcar, essência de vinagre aos potes.
• Despeje o purê de tomate nos pepinos.
• Roll bancos, flip.

Após o resfriamento, os alimentos enlatados podem ser armazenados em um armário, de preferência sem aquecimento, ou em outro local onde você normalmente armazene suprimentos para o inverno.

Pepinos fatiados em molho de tomate para o inverno

Composição (para 3-3, 5 l):

• pepinos - 2, 5 kg;
• tomate - 2 kg;
• pimenta doce - 0, 5 kg;
• alho - 20 dentes;
• vinagre de mesa (9%) - 80 ml;
• óleo vegetal refinado - 150 ml;
• sal - 50 g;
• acar - 0, 2 kg;
• pimenta, cravo - a gosto.

Método de preparação:

• Lave os pepinos e descasque-os; corte a carne em cubos de cerca de 1,5 cm.

Ferva em tomates, descasque, transforme em purê de batatas usando um moedor de carne ou liquidificador.

• Da mesma forma, pique as sementes descascadas.
• Combine o purê de tomate com pimenta, adicione óleo, vinagre, açúcar e sal a eles. Você pode adicionar especiarias.
• Coloque no fogão. Em fogo baixo, deixe ferver, deixe ferver por 5 minutos.
• Coloque os pepinos em molho de tomate e cozinhe por 5 minutos.
• Adicione o alho passado pela imprensa. Cozinhe por mais 3 minutos, retire do fogo.
• Espalhe os pepinos em frascos esterilizados, coloque o molho no qual eles foram cozidos. Enrole os bancos.
• Coloque os recipientes de cabeça para baixo, espere esfriar.

Você pode manter lanches mesmo à temperatura ambiente. Graças ao alho e pimentão, que é parte do recheio de tomate, este aperitivo de pepino fatiado tem um sabor salgado.

Uma receita simples para pepinos em molho de tomate

Composição (3 litros):

• pepinos - 1, 5-1, 7 kg;
• suco de tomate - 1 l;
• água fervida - 0, 25 l;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 150 ml;
• sal - 40 g;
• açúcar - 150 g;
• folha de louro, pimenta preta, dentes de alho - a gosto.

Método de preparação:

Molhe os pepinos em água fria, enxágue e seque após 2 horas.

• Coloque os dentes de alho e as folhas de louro nos frascos preparados.
• Encha os frascos com pepinos.
• Despeje água fervente sobre os pepinos, despeje a água em 20 minutos.
• suco de tomate misturado com água, sal, açúcar, adicione pimenta a gosto. Ferva esta mistura por 10 minutos e despeje em xícaras de pepinos.
• Feche hermeticamente os frascos e vire.

É aconselhável manter um lanche em local fresco, mas em um ambiente quente, geralmente custa bem.

Pepinos em recheio de tomate - um dos espaços em branco incomuns para o inverno. Você pode preparar alimentos enlatados de acordo com diferentes receitas, que têm diferentes graus de complexidade, permitindo obter alimentos com diferentes qualidades organolépticas. Pepinos podem ser servidos separadamente, e o recheio, em que foram conservados, pode ser usado como molho.