Torta de Ramson

Ramson aparece antes de muitos outros tipos de vegetação. Refere-se ao número de produtos que levam ao conteúdo de vitaminas, macro e microelementos necessários ao corpo humano e outras substâncias úteis. Muitas das propriedades benéficas do urso, como são chamadas de alho selvagem, são preservadas mesmo após o tratamento térmico. Assim que esta planta aparece na floresta, no jardim e no mercado, os moradores de muitas regiões tentam preparar o máximo possível de pratos diferentes. Estes incluem tortas de alho selvagem, que são nutritivas, perfumadas, suculentas e muito saudáveis.

Recursos de Cozinha

As tortas recheadas de Ramson podem ser feitas a partir de diferentes tipos de massa, por isso têm diferentes tecnologias de cozedura. Para obter o resultado esperado, é necessário seguir as recomendações que acompanham uma receita específica. No entanto, existem alguns pontos comuns, cujo conhecimento é útil para o cozinheiro, independentemente de qual versão de torta de urso ele vai cozinhar.

A torta só será saborosa se for feita com farinha de alta qualidade. Um produto de segunda classe dá a assar uma tonalidade cinza e um sabor específico que ninguém gosta. A diferença no preço da farinha de alto grau e da farinha de segunda categoria não é tão grande que faça sentido economizar esse ingrediente.
A farinha deve ser peneirada antes de conectar a outros componentes. Isso é feito não apenas para liberar o produto de pequenas larvas de insetos e liteiras. O objetivo principal é saturar o produto com oxigênio. Depois de peneirar a farinha fica leve, combina bem com outros componentes, sem formar caroços. A massa, amassada em farinha peneirada, sobe melhor, assando a partir dela acaba por sair mais ar.
Ao amassar a massa, é importante seguir as recomendações relativas à temperatura dos produtos utilizados. Às vezes é necessário resfriá-los, às vezes para reaquecer, em alguns casos é suficiente tirá-los da geladeira com antecedência para que aqueçam à temperatura ambiente. É especialmente importante aquecer até a temperatura necessária os produtos que compõem a base líquida da massa levedada, uma vez que a baixa temperatura a levedura não é ativada e a alta temperatura pode morrer.
Ramson é o mais suave e útil se for coletado antes da floração. Se uma planta tem folhas grandes e densas, ela provavelmente já se desvaneceu e não há muitas vitaminas nela.
Brotos de alho silvestre são bastante difíceis, e algumas donas de casa, antes de cozinhar os pratos, escaldam por 2-3 minutos em água fervente ou fritam levemente. Essa manipulação não é obrigatória, mas não será supérflua se o bolo que você estiver cozinhando estiver pronto em 30 minutos.
Queijo, ovos e alguns outros produtos são frequentemente adicionados ao recheio junto com alho selvagem. Isso torna os bolos mais satisfatórios e saborosos.

Existem muitas receitas para tortas recheadas de urso, para que todos possam escolher a opção que melhor se adapte às suas preferências gastronómicas.

torta ossétia com alho selvagem

Composição:

farinha de trigo - 0,5 kg;
leite - 0, 35 l;

Levedura seca - 6 g;

açúcar - 10 g;
queijo ossetiano ou adigeco - 0, 5 kg;
cebola verde - 50 g;
endro fresco - 50 g;
alho selvagem - 0, 2 kg;
óleo vegetal refinado - 60 ml;
manteiga - 100 g;
sal - 5 g.

Método de preparação:

Aqueça o leite a cerca de 30-35 graus, adicione açúcar e fermento, misture bem. Espere que o fermento funcione. Isso indicará a aparência na superfície da capa de espuma de leite.

Em uma tigela, peneire a farinha, misture com sal.
No centro do monte de farinha faça um bem, despeje no leite misturado com fermento e açúcar. Mexa, pegando a farinha das bordas para o centro.
Adicione o óleo vegetal, misture novamente os produtos.
Coloque a massa na superfície de trabalho da mesa e termine o processo de amassar com as mãos. A massa deve ser macia, mas não grudar nas mãos.
Coloque a massa em uma panela grande, cubra com um pano úmido e deixe em um lugar quente por 1, 5-2 horas. Quando a massa crescer, esmague-a com as mãos e espere o re-raise. Perfure a massa novamente e divida-a em aproximadamente três partes iguais.
Lave o alho silvestre, cebolinha e endro, retire a água deles, enxugue os verdes com um guardanapo. Partes muito ásperas disparam alho selvagem cortado com uma faca.
Pique os verdes preparados com uma faca.
Esfarele o queijo com as mãos ou o garfo. Se estiver muito apertado, você pode esfregar.
Combine o queijo com verduras, misture. Divida a massa resultante em três partes, formando cada parte do Kolobok.
Pegue um pedaço de massa, enrole em uma tortilla.
Coloque um pão de queijo e alho selvagem no centro da tortilla.
Puxe as pontas da massa em direção ao centro para formar uma torta fechada. Vire-a com uma costura para baixo e, com movimentos suaves, abra um bolo com um diâmetro de 30 a 35 cm.
De maneira semelhante, faça bolos da massa restante e recheie.
Faça um buraco no seu vapor no centro de cada bolo.
Aqueça o forno a 240-250 graus.
Coloque o primeiro bolo em uma assadeira, envie-o para o forno pré-aquecido, colocando-o no nível inferior.
Após 5 minutos, mova a assadeira para a camada intermediária, coloque a assadeira com o segundo bolo na parte inferior.
Após mais 5 minutos, mova o primeiro bolo para a prateleira superior do forno, mova o segundo para o centro e coloque a assadeira com o terceiro bolo na prateleira inferior.
Após 5 minutos, retire o primeiro bolo, mova o restante acima. Após 5 minutos, retire o segundo bolo e, após algum tempo, e o terceiro.

Os bolos quentes generosamente engordam com manteiga, dobram-se um ao outro. Corte os bolos por 6-8 horas e sirva o prato com eles na mesa.

Wildflower Kish

Composição:

farinha de trigo - 0, 3 kg;
ovo de galinha - 3 peças;
manteiga - 150 g;
creme azedo - 20 ml;
creme - 0,2 l;
queijo duro - 30 g;
suluguni - 100 g;
alho selvagem - 100 g;
noz-moscada - uma pitada;
cebolas - 100 g;
sal, pimenta preta - a gosto;
óleo vegetal refinado - quanto vai.

Método de preparação:

Peneire a farinha. Esfregue a manteiga por cima. Pique a comida com uma faca para obter o miolo de farinha.
Adicione um pouco de sal, um ovo cru e creme azedo.
Mexa bem a massa, tentando fazê-lo o mais rápido possível.
Enrole a massa com filme plástico e coloque-o na geladeira por várias horas.
Depois de colocar a massa entre dois pedaços de pergaminho, enrole-a em uma camada redonda.
Coloque a massa em forma, cole no fundo e nos lados.
Despeje um pouco de feijão no centro, envie o formulário com a massa por 10-15 minutos para o forno pré-aquecido a 200 graus.
Retire a forma de massa do forno, retire o feijão.
Cebolinha da casca, corte em fatias finas e frite em óleo vegetal. Deixe esfriar, coloque a massa.
Lave o alho-porro, corte em pedaços pequenos, coloque na cebola.
Cubra com queijo suluguni ralado ou bem picado.
Na tigela, quebre os ovos restantes, adicione creme, sal, temperos e queijo duro ralado para eles. Bata os produtos com um batedor.
Preencha o recheio com a mistura resultante.
Coloque o bolo no forno e cozinhe em 200 graus por cerca de 30 minutos.

O bolo para esta receita é quebradiço, com recheio macio. É difícil encontrar alguém que não goste dessa comida.

Torta com recheio de alho-porro

Composição:

kefir - 0, 3 l;
farinha de trigo - 0, 3 kg;
ovo de galinha - 4 peças;
manteiga - 120 g;
fermento em pó para massa - 7 g;
sal - 5 g;
acar - 20 g;
alho selvagem - 0, 2 kg;
óleo vegetal refinado - quanto vai.

Método de preparação:

Dois ovos cozidos, descascados, finamente picados com uma faca.
Ramson, lavado e seco, finamente picado.
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo vegetal, coloque o alho-porro na panela e cozinhe em fogo lento por 5 minutos.
Deixe o alho esfriar, sal leve e misture com os ovos.
Derreta a manteiga no microondas ou em fogo baixo, deixe esfriar a temperatura ambiente, misture com sal e açúcar.
Misture a manteiga com o kefir e dois ovos crus. Chicoteie-os com um batedor para obter uma composição uniforme.
Misture a farinha peneirada com o fermento.
Combine a base líquida para a massa com a mistura seca, misture bem para que a massa não se deparar com pedaços de farinha.
Despeje metade da massa em uma assadeira. Coloque o recheio, despeje a massa restante.
Cozinhe um bolo de 30-40 graus em um forno pré-aquecido a 200 graus.

Uma torta pode ser considerada pronta quando, quando perfurada com um palito, ela permanece seca.

Com alho selvagem pode fazer tortas de diferentes tipos de massa. Se as verduras forem complementadas com queijo ou ovos, o cozimento será ainda mais delicioso.

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