Achorzhak em armênio para o inverno

Achorzhak é chamado adjika armênio. O nome deste prato é traduzido como "apetite". Isto se deve não só ao fato de que parece sedutor, mas também ao fato de que seu sabor salgado realmente aguça o apetite. Este aperitivo é bom em si, mas é frequentemente servido como um complemento aos pratos de carne. Pimenta quente neste prato está presente em grandes quantidades e quase sempre permanece inteira. Akhorzhak é fácil de preparar em armênio, mas quase toda dona de casa usa sua própria receita para este prato. Lanches podem ser servidos imediatamente após a preparação ou preparados para o inverno.

Recursos de Cozinha

Apesar do fato de que toda amante armênia faz um Ahorzhak para o inverno à sua própria maneira, a tecnologia de cozinhar este lanche não muda muito. Conhecendo as características da preservação deste prato, você pode fazê-lo ao seu gosto, usando a receita pronta ou fazendo seus próprios ajustes.

Achorzhak é uma vagem de pimenta, cozida em molho de tomate com adição de alho e verduras. Pimenta é usada amarga ou semi-afiada, que é chamada tsitsak na Armênia. Este tipo de pimenta tem vagens longas de cor verde-amarelada com sabor moderadamente picante. Muitas vezes, ambos os tipos de pimenta (amargo e tsitsak) são combinados em um lanche, como resultado, os clientes têm a oportunidade de colocar em um lanche o tipo de tempero que eles amam.
Os tomates para um ahorzhak escolhem maduros e carnudos, os frutos maduros servirão. Em tomates, os selos são cortados na área do caule, a polpa é cortada em pedaços e picada com um moedor de carne ou liquidificador. Alguns tomates pré-descascados para obter um molho com uma textura mais delicada, mas não há grande necessidade disso.
Sal, açúcar, óleo, vinagre, alho e ervas frescas são colocados no molho de acordo com o seu gosto. O vinagre não é um ingrediente essencial, mas muitas vezes é adicionado ao aperitivo se for colhido para o inverno.
A pimenta, para poder ser melhor impregnada com molho, é perfurada em vários lugares com um palito, às vezes é cortada no caule do caule, com menos frequência as sementes são removidas delas. Sem sementes, a pimenta fica menos pungente e é mais agradável de comer. Para extrair as sementes, as pimentas devem ser enroladas na mesa, pressionando-as com a palma da mão, depois cortando o caule das vagens e batendo na tábua de cortar. Como resultado, as sementes cairão das vagens.
Primeiro, o molho de tomate é fervido até a consistência desejada, em seguida, os pimentões são mergulhados nele, e a salsa é adicionada a este último. O alho pode ser colocado de uma só vez ou no último estágio. Se você colocar o alho cedo, ele dará sabor ao lanche, mas não tornará seu sabor mais agudo. Adicionado alguns minutos antes que o prato esteja pronto, ele adicionará uma picante extra ao prato.
Ahorzhak só pode ser colocado em frascos pré-esterilizados, caso contrário o lanche deteriorará rapidamente. As tampas usam metal, proporcionando firmeza. Antes disso, eles precisam ferver.

As condições de armazenamento do ahorjac dependem da receita usada, mas na maioria das vezes esses produtos enlatados ficam bem à temperatura ambiente.

A receita popular de inverno de Achorzhak

Composição (para 3, 5-4 l):

tomate - 3, 5 kg;
pimentas quentes - 1 kg;
alho - 100 g;
óleo vegetal (refinado) - 0, 25 l;
vinagre de uva (6 por cento) - 80 ml;
salsa fresca - 100 g;
coentro - 100 g;
acar 80 g;
sal - 60 g;
lúpulo-suneli - a gosto.

Método de preparação:

Lavar com pimenta, secar com um guardanapo. Faça pequenos cortes perto do caule para que os pimentões sejam melhor embebidos no molho.
Lave os tomates, limpe com uma toalha de cozinha. Corte em grandes lóbulos, removendo ao mesmo tempo áreas densas de polpa, localizadas na região dos caules.
Descasque os dentes de alho.
Lave os verdes, retire-os da água, espere secar e pique finamente com uma faca.
Picar os tomates e o alho, espalhando-os em recipientes individuais.
Purê de tomate misturado com sal, açúcar e lúpulo-suneli. Coloque em uma panela e leve para ferver em fogo baixo.
Adicione o óleo, misture. Ferva o molho de tomate até atingir a espessura desejada. Geralmente leva de 20 a 30 minutos.
Adicione vinagre e pimenta. Cozinhe por 5 minutos. Digite o alho e verduras. Continue cozinhando por 5 minutos. Retire do fogo.
Esterilize os frascos, ferva as tampas adequadas. Espalhe os bancos achorzhak, hermeticamente cortá-los e virar.

Após o resfriamento, as latas com salgadinhos podem ser removidas para a despensa ou em qualquer outro lugar onde você armazenou suprimentos para o inverno.

Achorzhak em armênio sem vinagre

Composição (3 litros):

tomate - 3 kg;
pimenta amarga - 0, 9 kg;
alho - 10 dentes;
acar - 40 g;
sal - a gosto;
salsa - 100 g;
óleo vegetal refinado - 100 ml.

Método de preparação:

Lave os tomates, livre de áreas densas de polpa na área dos talos, corte em pedaços grandes e moer a um purê usando um liquidificador ou moedor de carne.

Pique o alho da mesma maneira e misture com purê de tomate.
Lave as pimentas, corte a haste delas, se desejar, retire as sementes. Perfure as vagens em vários lugares usando um palito de dente.
Lave a salsa, deixe secar, pique com uma faca.
Leve a mistura de tomate e alho para ferver, adicione o açúcar, sal e manteiga, misture. Ferva por 15-20 minutos.
Adicione salsa e pimenta. Continue cozinhando por 10 minutos, depois retire a panela do fogo.
Espalhe o achorzhak sobre as latas preparadas, enrole-as.

Achorzhak preparado de acordo com a receita acima, é desejável armazenar em um lugar fresco.

Achorzhak em armênio com Tsitsak

Composição (para 3, 5 l):

tomate - 3 kg;
pimenta - 0, 5 kg;
tsitsak - 1 kg;
acar - 100 g;
sal - 20 g;
óleo vegetal - 100 ml;
vinagre de mesa (9 por cento) - 70 ml;
salsa fresca - a gosto.

Método de preparação:

Esmague os tomates para purê de batatas. Adicione sal, açúcar e manteiga a ele. Coloque em fogo lento e cozinhe por 15-20 minutos.
Durante esse tempo, prepare os pimentões lavando-os, secando-os e perfurando-os em vários lugares com um palito de dente.
Adicione o pimentão e vinagre ao purê de tomate, cozinhe por 5 minutos.
Adicione tsitsak e salsa picadinha com uma faca. Ferva mais 10 minutos.
Encha os frascos preparados com o pacote de ancoragem. Hermeticamente cortiça-los.

Quando o achorzhak esfria, ele pode ser removido para um local de armazenamento permanente. Este lanche vale a pena a temperatura ambiente. Esta variante do lanche armênio é menos picante em comparação com os anteriores.

Ahorzhak é um lanche único armênio, feito de tomate e pimenta. A comida pode preparar-se para o inverno, será digno da competição adzhike.

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