O risoto é um prato italiano popular em todo o mundo, é feito de arroz usando uma tecnologia especial, devido ao qual tem um sabor único. Quando cozinhar arroz é muitas vezes complementado com legumes, o que torna o lanche ainda mais delicioso. Legumes podem ser muito diferentes. Rabanete, que é usado na Itália não menos do que nos países asiáticos, dá uma nota única para o prato. Risoto com rabanete tem um aroma fresco, sabor salgado, dá clima de primavera. Para prepará-lo, você precisa de um conjunto simples de produtos, mas o processo de cozimento tem suas especificidades, é preciso tempo e aderência exata à tecnologia.
Recursos de Cozinha
Desconhecendo as características do risoto de cozinha com rabanetes, a anfitriã corre o risco de obter arroz comum com a adição de vegetais, que não se assemelha ao conhecido prato italiano com qualquer tipo ou sabor. Para evitar isso, faz sentido aprender o conselho de chefs experientes.
- Não lave o arroz se você planeja usá-lo para risoto. Depois de lavar o amido da superfície do grão, você não será capaz de obter a consistência necessária do prato.
- Ao cozinhar risoto, o arroz é frito em uma panela. Ferva antes que não seja necessário. Depois que o produto absorve uma quantidade suficiente de óleo, o vinho é adicionado a ele, evaporado, e só então misturado com o caldo e preparado.
- O caldo é injetado gradualmente, em pequenas porções. Só depois que o arroz absorver completamente, despeje o próximo lote de líquido.
- O arroz acabado é considerado quando o interior ainda é um pouco duro. Não pode ser digerido.
- Um ingrediente importante no risoto é o queijo. É adicionado ao último lugar, já removendo o prato acabado do calor, e mexido. Muitas vezes, junto com o queijo, a manteiga é adicionada ao risoto.
- Legumes em risoto podem ser adicionados em diferentes fases de cozimento, tudo depende da receita escolhida. Na maioria das vezes, os rabanetes são colocados antes de retirar o arroz do fogo, mas existem exceções. Antes disso, é cortado em tiras finas ou esfregadas grosseiramente.
Nenhum arroz é adequado para risoto, mas apenas com alto teor de amido. O grau mais conhecido é arborio, mas qualquer um com um rótulo “para risoto” é adequado. Você pode usar e arroz de grãos redondos Krasnodar.
Para fazer o risoto com rabanete parecer mais apetitoso, é aconselhável decorá-lo com círculos de legumes e verduras frescas.
Uma receita simples para risoto com rabanete
Composição:
- arroz - 0, 2 kg;
- rabanetes - 0, 2 kg;
- cebolas - 100 g;
- caldo de galinha - 1 l;
- manteiga - 40 g;
- queijo duro - 150 g;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave bem o rabanete, pique-o em um ralador com grandes buracos ou pique finamente com uma faca.
- Em um ralador com pequenos furos, pique o queijo.
- Remova as cascas da lâmpada. Corte a cebola em pedaços pequenos.
- Derreta a manteiga em uma panela, coloque a cebola nela e cozinhe em fogo baixo até ficar translúcida.
- Polvilhe arroz. Frite com cebolas por 3-4 minutos.
- Deite meio copo de caldo, mexa. Cozinhe até o arroz absorver o caldo quase completamente.
- Adicione outra meia xícara de caldo. Quando não houver mais líquido na panela, insira o próximo lote. Continue enchendo o caldo até o final. No total, a preparação deve levar de 15 a 18 minutos.
- Com o último lote de caldo, introduza as especiarias, queijo e rabanete. Mexa
- Adicione metade do queijo, mexa novamente e retire imediatamente do fogo.
O restante risoto de queijo com rabanete deve ser polvilhado antes de servir o prato à mesa. O prato fica interessante se você usar vários tipos de queijo.
Risoto com rabanete e presunto
Composição:
- arroz - 0, 22 kg;
- rabanetes - 150 g;
- cebolas - 50 g;
- fiambre - 100 g;
- azeite de oliva - 40 ml;
- manteiga - 40 g;
- queijo duro - 100 g;
- vegetal ou caldo de galinha - 1 l;
- vinho branco seco - 120 ml;
- sal, temperos - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave o rabanete, corte as pontas. Corte em fatias médias.
- Corte o presunto em tiras.
- Cebola, descascada, cortada em pedaços pequenos.
- Aqueça o óleo em uma panela.
- Coloque a cebola na manteiga e frite até dourar.
- Adicione rabanetes e presunto às cebolas. Mexa Cozinhe-os por 3-4 minutos.
- Despeje o arroz na panela.
- Frite por 5 minutos com o restante dos ingredientes.
- Despeje o vinho, misture. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Despeje em meia xícara de caldo, quando é absorvido no arroz, adicione a próxima porção. Continue a adicionar as partes do caldo, aguardando sua total absorção até o final. Tempere e tempere com sal quando derramar o último lote de caldo.
- Retire a frigideira com risoto do fogo. Polvilhe com queijo ralado, adicione fatias de manteiga. Mexa e sirva imediatamente.
Risoto com rabanete, feito de acordo com esta receita, revela-se perfumado, tem um sabor refinado, parece incomum e apetitoso.
Risoto com rabanete lhe permitirá diversificar o cardápio diário, dar pratos frescos a pratos familiares. O aperitivo está alinhado com o espírito da cozinha mediterrânica e é capaz de surpreender os hóspedes e decorar uma mesa festiva. Difícil de alcançar ingredientes para a sua preparação não é necessário.
