Nossos compatriotas adoram vegetais fritos: berinjela, abobrinha, batata e muitos outros. No entanto, eles não estão acostumados a fritar pepinos. Aqueles que não estão familiarizados com as tradições da culinária oriental, pode parecer que neste tipo de pepinos não são saborosos. Mas os asiáticos preferem comê-los assim. Tendo experimentado um lanche desse tipo, a maioria dos europeus celebra seu agradável sabor salgado, algo parecido com a abobrinha. Os pepinos fritos do inverno podem cozinhar-se de pepinos pequenos e enormes. Receitas como comida enlatada merecem a atenção das donas de casa, mesmo aquelas que nunca tentaram cozinhar pepinos dessa maneira.
Recursos de Cozinha
Cozinhar pepinos fritos para o inverno é muito mais fácil do que parece para um chef inexperiente. As frutas são lavadas, cortadas em tiras ou círculos, degomadas, às vezes em conserva. Em seguida, é frito em óleo fervente de dois lados, colocado em frascos, cheio de óleo quente e marinada, fechado e enviado para armazenamento. Para melhores resultados, considere alguns pontos.
- Os lanches ficarão bonitos se você usar vegetais do mesmo tamanho e cortá-los da mesma maneira.
- Você pode usar não apenas pepinos jovens mas crescidos para cozinhar, mas eles não devem ser estragados.
- Para evitar que os pepinos grudem na panela durante a torrefação, eles podem ser panados com farinha.
- Bancos para pepinos fritos colhidos no inverno devem ser esterilizados. As tampas também são esterilizadas por fervura. Tampas plásticas para fechar a peça só são permitidas se forem armazenadas no refrigerador. Para armazenamento em ambientes fechados, mesmo legal, os bancos devem ser enrolados com tampas de metal, garantindo o aperto.
As condições de armazenamento para abobrinha assada dependem da receita utilizada. Eles geralmente ficam bem, mesmo à temperatura ambiente. O prazo de validade dos lanches pode ser de até 12 meses.
Pepinos fritos com alho para o inverno
Composição (1 l):
- pepinos - 1-1, 2 kg;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 50 ml;
- eo vegetal - 100-120 ml;
- alho - 3-4 dentes;
- sal, endro fresco, salsa - a gosto.
Método de preparação:
- Pepinos em conserva, misture, deixe por 5-10 minutos.
- Aqueça a panela, despeje o óleo sobre ela, coloque fatias de pepino em uma camada.
- Frite em fogo médio até dourar dos dois lados.
- Coloque os pepinos fritos em frascos pré-esterilizados, prenda-os com uma colher.
- Pique finamente o verduras e o alho com uma faca, coloque na manteiga que sobrou depois de fritar os pepinos, frite por alguns minutos, coloque-os sobre os pepinos, coloque-os com óleo quente.
- Cubra os frascos com as tampas preparadas.
- No fundo da panela colocar uma toalha, coloque um pote de pepinos sobre ele. Despeje a água na panela para que seu nível atinja os ombros das latas e o vinagre nas latas.
- Coloque a panela em fogo lento. Esterilize os frascos 10 a 20 minutos após a água ferver. O tempo de esterilização depende do tamanho das latas: meio litro será suficiente por 10 minutos, um litro levará 20 minutos.
- Retire os potes da panela, enrole-os e coloque-os de cabeça para baixo. Cobrir com um cobertor para criar o efeito de um banho de vapor - enquanto esfria em tais condições, o aperitivo está sujeito a preservação adicional.
Lavar pepinos, cortá-los em círculos de cerca de 1 cm de espessura.Se você usar pepinos muito crescidos, prefira uma forma diferente de corte: corte as frutas em 4 pedaços com uma faca, corte as áreas com sementes grandes, corte a carne restante em blocos. Pré-pepinos com casca grossa podem ser descascados.
Após o resfriamento, as latas com salgadinhos podem ser armazenadas em uma despensa ou em outro local onde você costuma armazenar suprimentos para o inverno. Se você pretende manter os pepinos fritos na geladeira, pode recusar-se a esterilizar os lanches em latas.
Pepinos fritos com cebolas para o inverno
A composição (1, 5 l):
- pepinos - 1, 2 kg;
- cebolas - 0, 4 kg;
- alho - 3 dentes;
- sal - 40 g;
- acar - 20 g;
- vinagre de mesa (9%) - 40 ml;
- água - 1 l;
- óleo vegetal - 120 ml.
Método de preparação:
- Corte os pepinos em metades ou anéis de quarto de anéis que não sejam muito finos (aproximadamente 1 cm de espessura). Salgado, usando uma colher de sopa de sal.
- Descasque a cebola, corte em meio anéis ou anéis de quarto.
- Corte os dentes de alho ao meio.
- No fundo de um caldeirão ou outro recipiente no qual você planeja preparar um lanche, coloque o óleo, aqueça-o.
- Acrescente a manteiga de alho e frite por 3-4 minutos. Remova o alho.
- Escorra o suco de pepino. Misture os pepinos com cebola, mude para o caldeirão.
- Frite-os em fogo alto, mexendo para que os pedaços de legumes fiquem marrons, mas permaneçam firmes.
- Transfira os legumes assados para os frascos preparados, preencha com o restante do azeite.
- Ferva a água, dissolva o restante sal e açúcar, deixe ferver por 2-3 minutos.
- Deite o vinagre, mexa, retire do fogo.
- Encha os vegetais com marinada quente.
- Enrole os frascos, vire-os, envolva-os e deixe esfriar em uma sauna a vapor.
Se você planeja fazer um lanche por mais de 6 meses, é preciso esterilizá-lo antes de girar por 10 a 20 minutos. O alimento enlatado feito de acordo com esta receita pode ser armazenado em qualquer sala fria.
Pepinos fritos com tomates para o inverno
A composição (1, 5 l):
- pepinos - 1 kg;
- tomate - 0, 3 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- alho - 6-9 dentes;
- pimenta (opcional) - a gosto;
- vinagre de maçã (6%) - 60 ml;
- óleo vegetal - 100 ml;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Corte os pepinos em círculos ou semicírculos com cerca de 5 mm de espessura.
- Metades de anéis cortadas em cebola.
- Corte os tomates em fatias médias.
- Na parte inferior da panela com revestimento antiaderente, aqueça o óleo, coloque os pepinos e frite-os em fogo médio por 20 minutos.
- Adicione a cebola e depois de 5 minutos adicione os tomates. Nesta fase, você pode adicionar pimenta picada, sal. Reduza o fogo e sue os legumes por 10 minutos sob a tampa.
- Despeje o vinagre, mexa, retire a panela do fogo.
- Espalhe lanches em latas, enrole-os. Deixe esfriar sob o cobertor de cabeça para baixo.
O lanche salgado feito com esta receita vale bem a temperatura ambiente.
Pepinos fritos - um lanche popular em países asiáticos. Este prato é popular entre muitos dos nossos compatriotas. Depois de fechar os pepinos fritos para o inverno, você pode surpreender os convidados com um prato incomum durante a estação fria.