Muitos vegetais e frutas são mais saudáveis em sua forma bruta, já que durante o tratamento térmico as vitaminas que contêm são parcialmente destruídas. A abobrinha crua é um alimento incomum para muitas pessoas, mas se você as conserva, o interesse por elas aumenta imediatamente. Em vez do lanche habitual para um jantar em família ou um piquenique, você pode preparar rapidamente a abobrinha levemente salgada. Dependendo da receita selecionada, o tempo de salga varia de 30 minutos a 12 horas. Eles são agradavelmente crocantes, e o sabor - delicado, picante.
Recursos de Cozinha
Começando salgando abobrinha, vale a pena explorar as peculiaridades de cozinhar legumes salgados de forma rápida.
- Apenas courgettes jovens são adequados para salga expressa. Idealmente, seu tamanho não deve exceder 12 cm de comprimento, mas é permitido o uso de amostras um pouco maiores.
- Abobrinha jovem antes de salgar não é necessário descascar e semear. Mas você precisa lavá-los completamente usando uma esponja e detergente especial.
- Quanto mais fina a abóbora for cortada, mais rápido elas serão salgadas.
- Usar o vinagre acelera o processo de salga, mas você pode ficar sem ele.
- Além de sal, mas também o açúcar é mais frequentemente adicionado ao picles para abobrinha, então eles adquirem um sabor mais picante e expressivo. Será ainda mais atraente se você substituir completamente ou parcialmente o açúcar pelo mel.
- Ao salgar a abobrinha de maneira “seca”, a panela deve ser agitada periodicamente para misturar os vegetais.
- Você pode fazer abobrinhas salgadas rapidamente em um pacote, mas deve ser apertado. Para confiabilidade, é melhor usar dois pacotes, colocados um no outro, caso contrário, o suco de abóbora, liberado quando os frutos entrarem em contato com sal e açúcar, pode vazar.
- O número de especiarias e sua composição em qualquer uma das receitas pode ser alterado ao seu gosto. É importante apenas que a proporção de abobrinha, sal, açúcar, água e vinagre, se incluídos na lista de ingredientes de salmoura, não mude.
O cozimento instantâneo de abobrinha levemente salgada não pode ser armazenado por muito tempo. Sua vida útil quando armazenado na geladeira não é mais de três dias.
Abobrinha salgada instantânea em salmoura
Composição:
- abobrinha - 0,5 kg;
- água - 0, 5 l;
- alho - 2-3 dentes;
- sal - 20 g;
- acar - 20 g;
- endro fresco - 50 g;
- ervilhas de pimenta preta - 2 peças;
- pimenta da Jamaica - 2 peças;
- folha de louro - 1 pc;
- cravo - 1 pc.
Método de preparação:
- Deite a água na panela, adicione especiarias, sal e açúcar. Ferva alguns minutos até que o sal e o açúcar se dissolvam completamente. Retire do fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Lave a abóbora, cubra com um guardanapo, corte as pontas da fruta.
- Corte a abobrinha em fatias finas usando um descascador. Você pode cortar com uma faca, mas leva mais tempo - a espessura das peças não deve exceder 3 mm.
- Lave, agite o endro da água, espere até secar.
- Pique o endro, coloque na abobrinha, misture com as mãos.
- Coloque o alho picado em pedaços pequenos no fundo de uma panela ou outro recipiente (não de alumínio).
- Cubra com abobrinha e despeje com salmoura.
- Coloque na geladeira.
Para comer abobrinha estará pronto em 5-6 horas. Se você derramar com salmoura quente, o termo de decapagem será reduzido pela metade, mas a abóbora perderá sua nitidez e se tornará menos apetitosa. Antes de servir, abobrinha deve ser dobrada em um coador, espere a água escorrer e mude para uma tigela de salada.
Abobrinha salgada instantânea com vinagre
Composição:
- abobrinha jovem - 0,4 kg;
- sal - 10 g;
- açúcar - 10 g;
- alho - 5 dentes;
- endro - 5 ramos;
- vinagre de maçã (6 por cento) - 40 ml;
- óleo vegetal - 40 ml.
Método de preparação:
- Combine o azeite com vinagre, açúcar e sal, misture tudo.
- Pique o alho e o endro.
- Corte as aboborinhas em semicírculos ou quartos de círculos com cerca de 5 mm de espessura.
- Coloque a abobrinha em um saco, adicione o alho e o endro, despeje a marinada.
- Amarre bem o saco e agite-o virando-o.
- Coloque na geladeira. Não interfira com o pacote para colocar uma tigela ou prato.
Há abobrinha cozida de acordo com esta receita em 2-3 horas. Abobrinha marinada sobre esta tecnologia pode estar na panela. Então, para misturar produtos, o recipiente é coberto com uma tampa e agitado vigorosamente várias vezes.
Abobrinha instantânea levemente salgada com rábano
Composição:
- abobrinha - 0,5 kg;
- alho - 5 dentes;
- açúcar - 5 g;
- sal - 30 g;
- água - 0, 75 l;
- folha de groselha - 1 pc;
- folha de cereja - 1 pc;
- inflorescência dill - 1 pc;
- rábano (folhas) - 2 unid.
Método de preparação:
- Abobrinha cortada em círculos com uma espessura de 8-10 mm.
- Pique o alho com precisão.
- Coloque metade da abobrinha no fundo da panela, coloque metade do alho, coloque as folhas de cereja e groselha, uma folha de rábano.
- Coloque a abobrinha restante, polvilhe com alho. Cubra com uma folha de rábano.
- Em outra panela, ferva a água. Adicione sal e açúcar.
- Quando o sal e o açúcar se dissolverem, adicione o endro e deixe ferver por 5 minutos.
- Encha a abobrinha com marinada quente.
- Depois que a salmoura esfriar, retire a panela com a abobrinha na geladeira por pelo menos 12 horas.
Abobrinha salgada de acordo com esta receita, tem um sabor salgado, algo que lembra pepinos salgados.
Existem várias receitas que permitem cozinhar abobrinha levemente salgada rapidamente. Cada hostess pode encontrar uma opção para provar.