"Raffaello" em casa

Doces suaves "Raffaello" como quase todos. Esta sobremesa requintada é perfeita para chá e café. Você pode se divertir assim. Amêndoas rodeadas por cremes suaves, crocantes e crocantes de coco tornam estes doces únicos. Eles querem comer todos os dias, mas parece impossível: o preço de tal delicadeza é proibitivo. No entanto, esta doçura pode estar na sua mesa quantas vezes quiser. Doces, idênticos a "Raffaello", podem ser preparados em casa, e esta tarefa é viável mesmo para um cozinheiro principiante.

Recursos de Cozinha

A técnica de fazer doces “Raffaello” é bastante simples com as próprias mãos: eles fazem um creme pastoso, fazem bolas para ele que escondem amêndoas, rolam em lascas de coco e as refrescam. No entanto, existem muitas variações do creme. De acordo com algumas receitas, é facilitado, por outro - um pouco mais complicado. Há ainda receitas que permitem fazer doces crocantes, compras quase idênticas. A tecnologia da sua preparação será um pouco mais difícil do que o habitual. Independentemente da opção de cozinhar em casa “Raffaello”, o resultado atenderá as expectativas, dado o número de pontos.

• Preste atenção à qualidade dos produtos. Se o leite condensado acaba por conter gorduras vegetais, e em vez de manteiga, você toma um spread mais barato, o creme pode esfoliar, o que dificulta a formação de bolas, e elas não serão muito agradáveis ​​ou heterogêneas.
• As aparas de coco são melhor estocadas em quantidades maiores do que as indicadas na receita. Se o leite condensado não é espesso o suficiente, para engrossar o creme terá que usar mais fichas do que o indicado na receita. Às vezes, empanar este doce também é mais panado do que o esperado.
• Amêndoas, antes de se esconderem dentro do doce, devem ser descascadas. Para fazer isso, você precisa derramar água fervente duas ou três vezes, cada vez deixando por 5-10 minutos. Depois disso, a casca vai embora facilmente. As nozes descascadas são secas em uma frigideira seca ou no forno a uma temperatura baixa (120-130 graus). Este processo leva apenas 10 minutos.
• Antes de começar a formar doces, é aconselhável refrigerar o creme na geladeira um pouco, então ele se tornará mais denso e plástico.
• Os doces “Raffaello” são resfriados antes de serem servidos. Se os doces permanecerem depois de beber chá, eles devem ser colocados de volta na geladeira - eles irão derreter à temperatura ambiente, eles ficarão macios e pegajosos demais.

O prazo de validade dos doces caseiros “Raffaello” é pequeno - apenas três dias, e somente quando armazenado na geladeira.

A receita clássica de “Raffaello” de leite condensado e manteiga

Composição:

• leite condensado - 0, 38 kg;
• manteiga - 180 g;
• lascas de coco - 150 g;
• amêndoas - 30 unidades

Método de preparação:

• Retire o óleo da geladeira com antecedência para que amoleça.
• Bata a manteiga com um misturador. Aos poucos, adicione o leite condensado e bata nele, prepare o creme.
• Adicione os flocos de coco ao creme - cerca de metade da quantidade especificada na receita ou um pouco mais da metade (75-100 g). Misture bem.
• Coloque o creme na geladeira por pelo menos 2 horas. Você pode deixá-lo na geladeira durante a noite.
• Despeje as amêndoas com água fervente, após 10 minutos, escorra a água. Despeje as nozes com um novo lote de água fervente. Após 10 minutos, escorra a água, seque as nozes com um guardanapo e retire as cascas.
• Despeje as nozes em uma assadeira coberta com papel manteiga. Coloque no forno, pré-aquecido a 120-130 graus. Seque-os por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Divida o creme em aproximadamente 30 partes iguais.
• De cada parte, formar uma pequena tortilla, coloque o amêndoa no centro, cubra-o com as bordas do creme, cuidadosamente formar uma bola.
• Enrole as bolas nas lascas de coco restantes, coloque-as em folhas de papel e coloque-as na geladeira.

Após 2 horas, os doces endurecem o suficiente, eles podem ser servidos na mesa.

Receita "Raffaello" em casos de wafer

Composição:

• leite condensado - 0, 25 l;
• manteiga - 150 g;
• lascas de coco - 150 g;
• chocolate branco - 160-180 g;
• tarteletes de wafer na forma de pequenos hemisférios - 50-60 pcs. (30-45 g);
• amêndoas - 25-30 pçs.

Método de preparação:

• Bata a manteiga amolecida com leite condensado, adicione 100 g de salsa à mistura e coloque o creme na geladeira.
• Derreter 60-80 g de chocolate em banho-maria. De dentro, cubra-os com tortinhas de bolacha. Coloque-os na geladeira para que o chocolate congele. Isso é necessário para que depois que os waffles não sejam embebidos em creme e permaneçam crocantes.
• Depois de meia hora, encha as metades com creme.
• Descasque e seque os grãos de nozes em uma frigideira seca. Espalhe em tortinhas. As nozes devem ser colocadas em todos os outros tartlet. Em vez de amêndoas, você pode usar avelãs ou castanhas de caju.
• Emparelhe os tarteletes aos pares: o par deve ter uma metade com uma noz, a segunda sem ela.
• Derreta o chocolate restante. Mergulhe cada doce nele, enrole em flocos de coco.
• Coloque os doces no suporte de papel e leve à geladeira por 2-3 horas.

Doces Rafaello preparados de acordo com esta receita não são muito diferentes da loja, mas muitos preferem a opção sem uma casca de waffle, acreditando que torna o tratamento menos tenro.

Receita simples de Raffaello em waffles

Composição:

• lascas de coco - 75 g;
• leite condensado - 0, 25 l;
• waffles com creme ou recheio de coco - 0, 25 kg;
• amêndoas - 25 unidades

Método de preparação:

• Esmague os waffles em um ralador. Se eles são muito suaves e quebradiços, você pode esmagá-los com as mãos. Você não deve usar um liquidificador: ele vai transformar waffles em migalhas muito pequenas, por causa das quais eles não serão crocantes e darão aos doces um sabor único.
• Adicione 25 g de lascas de coco aos waffles, misture.
• Deite 150 ml de leite condensado para a massa resultante. Misture bem. Coloque o creme na geladeira por várias horas.
• Forme bolas de massa cremosa escondendo os grãos de amêndoa em cada um.
• Mergulhe cada conta em leite condensado, enrole em flocos de coco e coloque na geladeira novamente por 2-3 horas.

Apesar da facilidade de preparo, os doces desta receita são saborosos e semelhantes ao verdadeiro “Raffaello”.

Doces de chocolate branco Rafaello

Composição:

• creme gordo - 0, 2 l;
• amêndoas - 100 g;
• chocolate branco - 100 g;
• flocos de coco - 100 g;
• manteiga - 30 g;
• açúcar de confeiteiro - 50 g;
• waffles (sem recheio) - 50 g;
• sal - uma pitada.

Método de preparação:

• Derreter o chocolate em banho-maria ou em fogo muito lento, não deixando ferver.
• Adicione uma pitada de sal e metade das raspas de côco na receita ao chocolate derretido. Misture bem e leve à geladeira por uma hora.
• Esmague os waffles em um almofariz para fazer uma migalha grande.
• Em uma colher de açúcar em pó, enrole as nozes (é aconselhável limpá-las previamente).
• Frite as nozes até dourar na manteiga derretida, esfriar.
• Creme de leite em uma massa espessa, adicionando-lhes o açúcar de confeiteiro restante.
• Retire o creme da geladeira.
• Coloque o creme de leite com uma colher de chá e coloque uma noz. Ajudando-se com uma segunda colher de chá, formar uma bola com amêndoas no interior.
• Mergulhe a bola em uma migalha de wafer, cubra com chantilly, polvilhe com lascas de coco, coloque em um suporte de papel e coloque-o na geladeira.
• Da mesma forma, faça doces dos produtos restantes.

É necessário esfriar doces preparados segundo esta receita na geladeira por muito tempo, pelo menos 6-8 horas. Se você colocá-los na geladeira para a noite, de manhã você pode desfrutar de um chá agradável.

“Raffaello” de queijo cottage com avelãs

Composição:

• queijo cottage - 0, 5 kg;
• gema de ovo - 1 pc;
• creme azedo - 80 ml;
• manteiga - 60 g;
• acar - 100 g;
• vanilina - 1 g;
• lascas de coco - 150 g;
• avelãs - 100 g.

Método de preparação:

• Coalhe a coalhada por uma peneira.
• Adicione a manteiga amolecida e creme azedo ao queijo cottage, misture bem.
• Espalhe a gema com o açúcar. Combine com massa de requeijão. Mexa ou bata até mesmo.
• Adicione a baunilha e bata novamente.
• As avelãs fritam em uma frigideira seca, fresca, descascada.
• Resfrie a coalhada na geladeira por uma hora.
• Forme bolas de creme de queijo cottage, escondendo uma noz dentro de cada um.
• Mergulhe as bolas de queijo cottage em lascas de coco, deixe esfriar na geladeira por várias horas.

Cheesecakes de "Raffaello" são impossíveis de comprar, eles podem ser feitos apenas com as próprias mãos, e essa delicadeza será muito mais útil do que a que é vendida na loja. Crianças indiferentes ao queijo cottage quase certamente ficarão felizes em comer esta sobremesa arejada.

Doces “Raffaello” - uma sobremesa requintada, que tem muitos fãs. Em casa, essa obra-prima da confeitaria não pode ser repetida com exatidão, mas os produtos caseiros não são menos saborosos e até mais úteis do que os originais.