Quando há muito pouco tempo para cozinhar o jantar, mas eu ainda quero alimentar a casa com comida caseira deliciosa, o guisado vem para o resgate. Nas prateleiras há uma grande variedade de pratos de carne, mas para ter certeza da qualidade do produto comprado, infelizmente, é impossível. É por isso que recomendamos manter na geladeira alguns frascos de ensopado de frango caseiro. Hoje vamos oferecer-lhe algumas receitas interessantes.
Um ensopado pode se tornar tanto um prato separado (o principal é aquecê-lo antes de comê-lo) quanto o ingrediente de uma sopa (por exemplo, sopa de repolho) ou um segundo prato. Qualquer um que tenha algumas horas de tempo livre e, claro, um conjunto de ingredientes necessários, poderá preparar o ensopado.
Antes de começar a criar ensopado de frango, vale a pena aprender alguns segredos que ajudarão a tornar o prato ainda mais saboroso:
- Para cozinhar em casa, recomendamos o uso de carne de frango fresca ou refrigerada. Se você tomar congelado, o guisado ficará seco;
- Se você decidir cozinhar um guisado de carne com caroços, então ossos pequenos não podem ser removidos, porque após o tratamento térmico, eles serão macios e utilizáveis. Grandes pedras tubárias precisam ser cortadas, caso contrário, o ar contido nelas pode reduzir significativamente a vida útil do produto acabado;
- Se você planeja armazenar o guisado por um longo tempo, então você precisa tomar o sal iodado;
- É aconselhável usar panelas de vidro ou esmaltadas para cozinhar guisado;
- Ao cozinhar ensopados na cozinha, é impossível atingir temperaturas e pressões como durante a produção do produto em um ambiente industrial. É por isso que o ensopado de frango caseiro deve ser armazenado em um lugar frio por não mais de um ano, mas se você seguir todas as regras ao criar um produto semi-acabado, a vida útil pode chegar a 5 anos. Mas se o mofo apareceu no pote com carne cozida, não há como comer tal produto!
Ensopado de frango no forno
Você vai precisar de:
- carne de frango (coxas, coxas de frango, etc.) - 2 kg,
- pimenta preta - 8 ervilhas,
- folha de louro - 4 peças,
- sal - 2 colheres de sopa,
- pimenta preta moída - 1 colher de chá,
- manjerona - 1 pitada.
Método de preparação
- Lave cuidadosamente 4 frascos de vidro com um volume de 0, 5 litros e esterilize-os.
- Enquanto os potes estiverem sendo esterilizados, lave a carne de frango, seque-a e corte em pedaços pequenos. Se houver gordura, corte-a.
- Salgue a carne. Adicione pimenta preta e manjerona. Mexa
- Na parte inferior de cada frasco, colocamos a carne de frango, adicionamos pimenta preta e louro por cima. Cobrimos cada jarro com papel alumínio, nele não nos esquecemos de fazer vários buracos para a liberação de vapor desimpedida.
- Os bancos colocam uma assadeira e são enviados ao forno. Nós traduzimos o controlador de temperatura para a marca de 200 graus e ligamos o forno. Atenção: se você colocar os potes em um forno já aquecido, eles podem estourar! Cozinhe por 2, 5-3 horas.
- 20 minutos antes do cozimento, corte a gordura no processo de corte de carne, gordura de frango em pedaços pequenos e aqueça em uma frigideira. Remova as torresmos e salgue a gordura derretida e deixe no fogo.
- Retire os jarros de guisado e retire a folha de louro.
- Sele os frascos com tampas de metal fervidas. Esperando que eles esfriassem até a temperatura ambiente. Nós limpamos em um lugar escuro e frio.
Cozido de frango em um fogão lento
Você vai precisar de:
- carne de frango - 1, 5 kg,
- pimenta preta - 5 ervilhas,
- folha de louro - 2 peças,
- cebola bulbo - 1 pedaço grande,
- sal - 1, 5 colheres de sopa.
Método de preparação
- A carne de frango (filés, coxinhas de frango, etc., pode ser usada) é derramada com água e deixada por 3-5 horas.
- Lave a carne embebida em água corrente fria. Divida em pedaços de tamanho médio.
- Nós mudamos o myasco para dentro da tigela da multicozinha. Ligue o modo “Quenching”, feche a tampa da panela e espere 2 horas.
- Após esse período, adicione temperos e cebola descascada. Cozinhe por mais 2 horas (para cozinhar guisados de frango comprados nas lojas, o tempo pode ser reduzido em uma hora).
- A carne acabada é separada dos ossos. Reenvie para o fogão lento, ligue o modo "Aquecimento" por um quarto de hora.
- Nós espalhamos o ensopado quente em latas esterilizadas. Rolos de tampa. Limpe na geladeira ou em um local fresco.
Cozido de frango em panela de pressão
Você vai precisar de:
- carne de frango - 1, 5 kg,
- água - 300 ml,
- sal - 2, 5 colheres de chá,
- pimenta da Jamaica - 6 ervilhas,
- folha de louro - 2 peças,
- pimenta a gosto.
Método de preparação
- Frango cortado em fatias. Sal, pimenta, adicione a folha de louro.
- Mudamos a carne com especiarias para uma panela de pressão e despejamos água.
- Feche hermeticamente a panela de pressão. Nós colocamos fogo. Nós trazemos para ferver sobre um fogo grande (a panela irá sinalizar isso com um apito característico). Depois que o fogo diminuir e cozinhe por mais algumas horas.
- Após o tempo especificado, solte o vapor com cuidado e abra a panela de pressão. Coloque o ensopado preparado junto com o líquido em frascos esterilizados de meio litro. Nós cobrimos com tampas de metal fervidas.
- Agora as latas com guisado devem ser novamente esterilizadas. Para fazer isso, nós aquecemos a água em uma panela grande, o seu nível não deve exceder a altura das latas. Coloque uma toalha no fundo. Nele expomos frascos com myasky. Esterilize por 40 minutos a partir do início da água fervente.
- Enrole os frascos. Estamos esperando por eles esfriarem. Enviado para armazenamento em um local escuro e fresco.
Como você pode ver, cozinhar ensopado de frango é fácil, você só precisa de tempo e desejo. Cozinhe-se, porque sempre que abrir um pote de iguarias feitas por você, você terá certeza de que elas não são apenas saborosas, mas também seguras, porque você sabe de que e em que condições elas foram preparadas. Bon appetit!
