Chacha é a bebida alcoólica nacional da Geórgia, mas os moradores de quase toda a costa do Mar Negro, no Cáucaso, a consideram como sua. Alguns erroneamente chamam a vodca chacha caucasiana, que é fundamentalmente errada. Se você se concentrar na tecnologia de produção e nas matérias-primas utilizadas, essa bebida deve ser classificada como brandy. Esse tipo de bebida não deve ser traduzido em vão, derrubando um copo para um copo. Será muito mais razoável seguir as tradições estabelecidas de seu uso. É especialmente importante aprender a beber chacha corretamente, aqueles que vão para o Cáucaso e não querem ofender os donos, violando a cultura da degustação de álcool, da qual eles têm orgulho.
O que é chacha
Apenas algumas empresas da Geórgia e da Abkházia estão envolvidas na produção industrial da chacha, mas não a produzem em quantidades suficientes para exportar em grandes quantidades. Mesmo no Cáucaso, é mais fácil comprar chacha das mãos ou da torneira do que encontrar uma garrafa com a bebida desejada na loja. Levando em conta o fato de que a chacha caseira é apresentada principalmente à venda, seu sabor, aroma e força podem variar muito.
Inicialmente, o bolo de uva, que sobrou da produção de vinho, e as uvas mal cultivadas serviram como matéria-prima para a chacha. Eles foram despejados com água, fermentados sem adição de fermento, destilados uma ou duas vezes. O resultado foi um destilado, cuja fortaleza poderia chegar a 70 graus.
A mesma tecnologia é usada hoje, no entanto, eles usam não apenas bolo de uva, mas também bagaço de outras frutas e bagas. Se antes chacha era puramente uma aguardente de uva, hoje pode ser tangerina, pêssego, damasco, figo ou outra aguardente de frutas. Dependendo do número de destilações e do grau de concentração da bebida, que pode ser diluída com água, a força da chacha varia de 45 a 70 graus. Chacha é mais frequentemente mais forte do que a produzida na planta, geralmente a sua força é de 55-60 graus.
Mais freqüentemente você pode encontrar o branco, isto é, chacha transparente, mas às vezes também é mais escuro. Isso significa que a bebida foi envelhecida em barris de carvalho por 6-36 meses ou insistiu em membranas de nozes. Essas bebidas têm um sabor mais suave e um sabor delicado, às vezes com notas de passas ou outras frutas secas.
Recursos de uso
Tradições associadas ao uso de chacha, não tanto, mas devem ser lembradas, dada a atitude cautelosa dos caucasianos em respeitar as tradições.
- A opinião comum de que chacha está sendo bebida durante uma festa está errada. Esta bebida nobre é bebida sozinha ou como aperitivo. Para a mesa é servido não chacha, mas vinho. Na Geórgia, é apresentado aos queridos convidados e bebido de manhã para “dispersar o sangue”, especialmente se o tempo estiver frio. Na Abecásia, eles bebem antes das refeições, às vezes alternando com o vinho, que é repleto de intoxicação rápida e uma ressaca pesada.
- A temperatura da chacha antes de servir depende da sua qualidade. A bebida refinada, que tem um buquê rico sem a mistura do cheiro da bebida caseira, é servida à temperatura ambiente. Essa chacha pode até ser aquecida nas mãos, como conhaque, para que seu aroma se abra bem. Se você beber uma bebida medíocre, é aconselhável refrigerá-la a cerca de 6 graus para não sentir um odor desagradável que possa emanar dela.
- Os pratos de que o chachu é provado são diferentes dos recipientes dos quais é habitual beber conhaque. Chachu serviu em pequenos copos ou pilhas. Sua capacidade não deve exceder 50-60 ml. A dose ótima de bebida - 30-40 ml.
Não é costume diluir e beber chacha, mas pode ser comido.
Como chacha
Em diferentes regiões da Geórgia chacha lanches de diferentes maneiras. Alguns preferem aproveitar seus doces, por exemplo, churchkhela, outros - picles. Na Abkhazia, eles oferecerão tudo que é delicioso na casa para o chá.
Será correto servir pratos da culinária caucasiana, doce e salgada, no copo. Satsivi bem adequado, chakhokhbili, kebabs, khachapuri.
Frutas também serão um bom complemento para o copo. Eles são frequentemente incluídos em coquetéis, nos quais o chacha desempenha o papel principal. Muitas vezes, a composição de tais coquetéis também inclui sucos de frutas e misturas.
Cocktail “Tbilisi Fix”
Composição:
- chacha - 50 ml;
- licor de cereja - 45 ml;
- suco de limão - 30 ml;
- açúcar - 5 g;
- cubos de gelo - a gosto.
Método de preparação:
- Deite as três bebidas na capacidade do agitador e adicione o açúcar.
- Agite por 30 segundos.
- Encha um copo com cubos de gelo.
- Despeje no coquetel.
O copo pode ser decorado com uma cereja e uma fatia de laranja.
Cocktail de pêssego georgiano
Composição:
- chacha - 60 ml;
- licor de pêssego - 20 ml;
- suco de limão - 10 ml;
- gelo picado - a gosto.
Método de preparação:
- Whip bebe em um shaker com gelo.
- Estirpe.
- Despeje em um martini ou copo de vinho.
A bebida pode ser decorada com um raminho de hortelã ou uma espiral de casca de laranja.
Cocktail de Chacha com Morango
Composição:
- chacha - 50 ml;
- licor de morango - 20 ml;
- limão - 1 pc;
- ovo de galinha - 1 pc;
- morangos - 2 peças;
- gelo - a gosto.
Método de preparação:
- Refrigere as bebidas e despeje no tanque do shaker.
- Esprema o suco de limão, coloque em bebidas alcoólicas.
- Lave o ovo completamente. Depois de quebrar, separe o branco da gema.
- Coloque a proteína em um recipiente de bebida.
- Agite por 40 segundos.
- Despeje em um copo estreito cheio de gelo ou simplesmente gelado.
- Corte as frutas ao meio, coloque-as em um copo - elas servirão como decoração de coquetel.
O coquetel parece sedutor e tem um aroma tão encantador que é difícil resistir. Apesar do fato de que a bebida é forte, as senhoras gostam muito.
Chacha pertence à categoria de brandy, é feito a partir de bagaço de uva ou fruta por destilação. No entanto, a cultura de beber tem suas próprias características que diferem das regras de degustação de conhaque. Vale a pena conhecê-los, pois os habitantes do Cáucaso, berço da chacha, respeitam as tradições.
