A carne de frango é considerada dietética, é saborosa, satisfatória e acessível. As possibilidades de seu uso na culinária, existem muitos. Frango pode fazer um recheio delicioso e gratificante para o cozimento. Tais alimentos vão agradar àqueles que buscam reduzir a ingestão calórica de alimentos, mas não podem recusar tortas e pãezinhos. Recheio de empadas de frango é saboroso sem quaisquer acréscimos, mas muitas vezes eles adicionam cebola e outros legumes, manteiga, queijo, cogumelos e verduras. Existem várias receitas para frango de enchimento para produtos de massa, você pode escolher uma opção que vai apelar para até mesmo o gourmet mais fastidioso.
Recursos de Cozinha
O processo de cozimento de coberturas para tortas de frango é simples. A tecnologia pode variar dependendo da receita específica, mas o conhecimento de várias sutilezas proporcionará excelentes resultados, independentemente da escolha do frango para o cozimento.
- O sabor do prato acabado dependerá da qualidade do frango. Se você encher as tortas com um recheio de carne velha ou carne picada estragada, o resultado não lhe agradará exatamente.
- Normalmente, não demorou muito para assar tortas. Portanto, é comum levar o recheio de frango à preparação antes de armazená-lo em um pedaço de massa. Usar o recheio de carne moída de frango crua é possível se você planeja assar o produto por pelo menos 25-30 minutos e tiver certeza de que ele terá tempo para assar completamente.
- Na maioria das vezes para o recheio use frango cozido, picado com uma faca ou moedor de carne. Às vezes, filés finamente picados ou carne picada são fritos ou cozidos em uma panela.
- Para fazer o recheio de frango cozido mais saboroso e perfumado, o pássaro é cozido adicionando cenouras, cebolas e raiz de aipo ao caldo.
- Batatas ou arroz podem ser adicionados ao recheio de frango para aumentar a saciedade das tortas. Cogumelos, repolho, cebola e cenoura lhe darão suculência. Um filé de frango mais tenro e suculento resultará se você adicionar creme azedo, maionese, manteiga ou queijo.
- Antes de colocar o recheio na massa, você precisa esfriar. Caso contrário, a massa evaporará, ficará escorregadia e se assemelhará à borracha. Há tais bolos serão desagradáveis.
O recheio de frango é adequado para tortas assadas e fritas. Eles podem ser preparados para uma refeição em família ou servir para a mesa de férias - os hóspedes certamente ficarão satisfeitos com tal tratamento.
O recheio de frango mais fácil para tortas
Composição:
- frango - 1, 2-1, 4 kg;
- raiz de aipo, cenoura, cebola - a gosto;
- sal, temperos - a gosto;
- água - 2-2, 5 l.
Método de preparação:
- Lave a carcaça de frango, seque com uma toalha e corte em pedaços grandes.
- Lave e descasque vegetais e raízes. Será suficiente para uma peça de cada tipo.
- Corte as cenouras e aipo em vários pedaços, deixe a cebola intacta.
- Ferva a água, coloque pedaços de frango e legumes nela. Se você colocar o pássaro em água fria e só então colocar a panela no fogão, um saboroso caldo sairá do frango, mas a carne em si ficará mais rígida e seca.
- Quando a água na panela começa a ferver novamente, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e ferva o frango até que a carne fique facilmente atrás dos ossos.
- Retire os pedaços de frango do caldo, esfriar. Separe a carne dos ossos, a pele também é melhor para remover.
- Gire a carne de frango por meio de um moedor de carne.
A massa resultante pode ser usada como um recheio para rissóis sem quaisquer adições.
Recheio para tortas de frango e queijo
Composição:
- peito de frango - 0, 5 kg;
- queijo (duro ou semi-duro) - 0, 25 kg;
- maionese - 20 ml;
- sal, especiarias - a gosto;
- verduras frescas - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque a pele e os ossos de frango. Cada pedaço de filé cortado em três pedaços e desmontar em fibras.
- Lave, seque e pique finamente os verdes com uma faca.
- Cortar queijo ralado com grandes buracos.
- Coloque o filé de frango, queijo e verduras em uma tigela, adicione uma colher de maionese a eles, misture.
Ferva o peito de frango em água salgada com a adição de raízes e especiarias. Resfrie.
Enquanto assar tortas, o queijo vai derreter, dando ao prato um sabor único.
Recheio para tortinhas com cebola
Composição:
- frango picado - 0, 3 kg;
- cebolas - 100 g;
- manteiga - 30 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Liberte as cebolas da casca e corte em pedaços pequenos.
- Cozinhe o frango picado rolando carne de frango crua por meio de um moedor de carne. Você também pode usar carne picada pronta comprada na loja, mas você precisa entender que o fabricante pode usar casca e cartilagem para fazê-lo.
- Adicione cebola picada, sal e temperos ao frango picado. Mexa
- Derreta a manteiga em uma frigideira funda. Coloque a carne na panela e deixe ferver, mexendo com uma espátula, por 10-15 minutos.
Não esqueça de esfriar o recheio antes de usá-lo como recheio de tortas.
Recheio para hambúrgueres de frango e cogumelos
Composição:
- filé de frango - 0, 4 kg;
- champignons frescos - 0, 4 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- manteiga ou óleo vegetal - quanto vai;
- sal, temperos para frango - a gosto.
Método de preparação:
- Ferva o filé de frango até ficar cozido, fresco, pique finamente.
- Lave os cogumelos, seque com um guardanapo, corte em cubos pequenos. Não é necessário raso muito, como os cogumelos se fritam fortemente.
- Descasque as cebolas, cortadas em pequenos cubos.
- Aqueça o óleo em uma panela. Coloque os cogumelos e as cebolas nele. Frite-os em fogo baixo até quase todo o líquido liberado dos champignons evaporar da panela.
Pickle e tempere os cogumelos, deixe esfriar. Misture com frango desfiado.
Em vez de champignons, você pode colocar outros cogumelos no recheio. É importante cozinhá-los de acordo com sua categoria. Lembre-se de que a maioria dos cogumelos requer fervura por 20 minutos ou mais, alguns devem primeiro ser encharcados.
Recheio para tortas de frango e arroz
Composição:
- frango - 1, 2-1, 4 kg;
- arroz - 0, 2 kg;
- manteiga - 50-60 g;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Cozinhe o frango. Após o resfriamento, separe a carne dos ossos, retire a pele.
- Pule a carne de frango cozida em um moedor de carne ou pique finamente.
- Lave o arroz, ferva em água salgada, deixe esfriar.
- Combine carne de frango picada com arroz, tempere e misture.
- Corte a manteiga em pedaços pequenos e derreta. A maneira mais fácil de fazer isso é no microondas, mas muitas donas de casa derretem o óleo em fogo lento ou em banho-maria.
- Deite a manteiga no frango e no arroz, misture o recheio. Deixe esfriar e use como indicado.
O recheio de frango e arroz pode ser complementado com ovos de galinha. 3-4 ovos são necessários para a quantidade especificada de ingredientes. Este componente tornará o enchimento ainda mais viscoso e satisfatório.
O recheio de empadas de frango é relativamente barato, mas elas se revelam tenras, nutritivas e saborosas. Sabores diferentes podem ser preparados a partir do mesmo conjunto de ingredientes, uma vez que as qualidades organolépticas do prato acabado também dependerão do método de tratamento térmico de frango e outros produtos que compõem a carne picada.
