Assim que se trata de sopa fria, muitos se lembram de okroshka imediatamente.
Sua vantagem sobre outros pratos é que esta sopa não precisa ser cozida, e depois - para aquecer. Não há lista definida de produtos incluídos em sua composição. A anfitriã decide quais legumes colocar em okroshka.
No verão, os principais componentes são vegetais frescos: pepinos, rabanetes e verduras. No inverno, okroshka pode ser feito com rabanete e cenoura.
Okroshka clássico é cozido em kvass. Também para este fim eles usam kefir, iogurte, maionese, creme azedo, que são previamente diluídos com água ou água mineral.
Em anfitriãs zelosas, nenhum produto é deixado sem supervisão. Por exemplo, na fabricação de queijo cottage permanece soro de leite. É usado em panificação, biscoitos. Acontece okroshka muito saboroso.
Onde mais tomar o soro?
Primeiro, você pode comprá-lo em uma grande mercearia. Em segundo lugar, é fácil prepará-lo você mesmo. O soro é feito de kefir, leite, iogurte.
Método 1:
- Tome 1 litro de kefir.
- Coloque um coador em uma panela ou tigela funda. Cubra com gaze dobrada em quatro camadas.
- Coloque kefir no coador. Coloque a panela na geladeira e deixe durante a noite.
- De manhã, com gaze, você verá um coágulo semelhante ao requeijão dietético. E quanto mais você a mantém em um coador, mais espessa ela se torna. Então, e o soro vai se destacar mais.
- Levante as bordas da gaze e aperte delicadamente a coalhada resultante. Aproximadamente 600 ml de soro obtêm-se de 1 l de kefir.
Método 2:
- Deite o kefir na jarra de vidro.
- Coloque no microondas. Em alta potência, aqueça por alguns minutos. Após 3-4 minutos, você verá como o soro começa a se separar do kefir.
- Quando o kefir se enrolar e subir, retire o frasco do forno e deixe-o na mesa até que arrefeça.
- Despeje o conteúdo do frasco em um coador, coberto com gaze, e deixe o soro drenar completamente em uma tigela colocada sob ele. Em seguida, levante as bordas da gaze e esprema o soro restante.
Método 3:
- Deite 2 litros de kefir na panela e coloque em fogo pequeno.
- Aqueça até o kefir se transformar em uma massa brega.
- legal. Em seguida, coloque em um coador com gaze. Deixe o soro escorrer para uma panela sob um coador.
Sutilezas
- É aconselhável cozinhar batatas para okroshka “de uniforme”. Com este método de cozimento, mais nutrientes permanecerão nele, não vai desmoronar, será conveniente cortá-lo.
- Se você colocar batatas quentes ou ovos em okroshka, pode azedar rapidamente. Portanto, é desejável ferver batatas, cenouras, carne com antecedência e esfriar bem na geladeira.
- O soro também deve estar frio.
- Se okroshka estiver cozido em grandes quantidades, não o deite imediatamente com soro de leite. Todos os ingredientes são esmagados, colocados em uma panela e refrigerados. Conforme necessário, coloque os legumes cortados picados em placas e despeje no soro.
- Muito verdura é posto em okroshka. Isso pode ser salsa, endro, coentro. Os amantes de sabor mais picante podem colocar manjericão, aipo e outras ervas.
- O soro é bastante ácido, então você não pode acidificá-lo com vinagre ou ácido cítrico. Mas se você colocar um pouco de mostarda ou rábano em okroshka, ele terá um sabor mais expressivo.
- Okroshka é um prato de baixa caloria. Depois de comer, depois de um tempo a pessoa quer comer de novo. Portanto, além de legumes, salsicha, carne e peixe são colocados nele.
- Carne e peixe são cozidos, resfriados em caldo, cortados em pedaços, combinados com outros ingredientes.
- Okroshka em soro de leite é temperado com creme azedo.
Okroshka em soro de leite com linguiça fervida
Ingredientes:
- batatas - 3 peças;
- pepinos - 2 peças;
- ovos - 3 peças;
- rabanete - 3 peças;
- salsicha magra cozida - 200 g;
- soro - 2 l;
- endro - a gosto;
- creme azedo - 100 g;
- ;
- cebolinha - um pequeno molho;
- mostarda - 1 colher de chá.
Sal
Método de preparação
- Cozinhe ovos cozidos. Para que não arrebentem durante o cozimento, coloque-os em água fervente com sal. Ovos cozidos colocar em água fria, legal. Retire a casca. Moer com um garfo.
- Pepinos e salsichas cortadas em cubos e rabanetes - fatias finas.
- Pique as cebolas verdes e coloque-as em uma tigela. Libra com sal. Adicione mostarda, creme azedo. Mexa
- Coloque a salsicha, pepino, rabanete, ovos e batatas na panela. Adicione cebola, endro picado. Preencha tudo com soro. Salgue e misture novamente.
Cozinhe as batatas na pele de antemão. Resfrie. Limpar. Corte em cubos pequenos.
Okroshka em soro de leite com pepino
Ingredientes:
- pepinos frescos - 3 peças;
- ovos - 4 peças;
- cebolinha - um pequeno molho;
- ;
- endro - alguns galhos;
- creme azedo - 100 g;
- soro - 1, 5 l.
Sal
Método de preparação
- Ferva ovos cozidos. Resfrie. Limpar
- Pique as cebolas e o endro.
- Corte os pepinos em pequenos cubos.
- Coloque tudo na panela. Encha com soro. Salgue isso. Misture bem.
- Refrigerar por uma hora.
Okroshka em soro de galinha
Ingredientes:
- filete de frango - 400 g;
- batatas - 2 peças;
- pepinos frescos - 2 peças;
- ovos - 2 peças;
- rabanete - 3 peças;
- cebolinha - algumas penas;
- qualquer greens - um pequeno grupo;
- ;
- soro - 2 l;
- creme azedo - 200 g;
- mostarda - 1 colher de chá.
Sal
Método de preparação
- Deixe o filé de frango pronto. Arrefecer em caldo. Corte em pedaços.
- Cozinhe as batatas na pele de antemão. Quando esfria, descasca e corta.
- Pepinos e rabanetes esfregam em um ralador médio. Cozinhe os ovos cozidos. Esmagar.
- Cortar verduras e cebolas.
- Coloque tudo em uma panela e cubra com o soro.
- Em uma tigela, misture o creme azedo, a mostarda (raiz forte) e o sal. Adicione a okroshka e misture novamente. Deixe ficar.
Equipe de Carne Okroshka
Ingredientes:
- vitela - 150 g;
- presunto ou presunto - 150 g;
- carne bovina - 200 g;
- pepinos - 3 peças;
- cebolinha - um monte;
- mostarda pronta - 1 colher de chá;
- ovos - 3 peças;
- ;
- soro - 1, 5 l;
- creme azedo - 200 g;
- açúcar - 1 colher de chá;
- ácido cítrico;
- Verdes diferentes - um pequeno grupo.
Sal
Método de preparação
- Cozinhe carne e vitela até ficarem macias. Arrefecer em caldo. Corte em tiras.
- Ferver os ovos duros, frescos, descascar as cascas e picar finamente.
- Para pepinos, corte a pele e corte-os em tiras finas.
- Pique as cebolas verdes, misture com uma pequena quantidade de sal e moa até o suco aparecer.
- Coloque os ingredientes na panela.
- Em uma tigela, misture o creme azedo, a mostarda, o açúcar, o sal e a cebola amassada. Dilua com soro. Despeje em uma panela com legumes picados e carne. Para tornar o gosto okroshka mais rico, adicione um pouco de ácido cítrico e misture novamente.
- Deixe esfriar na geladeira.
Okroshka em vegetais de soro
Ingredientes:
- batatas - 3 peças;
- rabanetes - 3 peças;
- verdes - um pequeno grupo;
- cenouras - 1 pc;
- cebolinha - algumas penas;
- pepinos - 2 peças;
- ovos - 2 peças;
- ;
- mostarda - 0, 5 colheres de chá;
- creme azedo - 100 g;
- soro - 1, 5 l.
Sal
Método de preparação
- Cozinhe as cenouras e as batatas separadamente. Resfrie. Corte em cubos pequenos.
- Cozinhe ovos cozidos. Resfrie. Esmagar com um garfo.
- Pique a cebola, misture com sal e moa até o suco aparecer. Adicione mostarda e creme azedo. Mexa
- Cortar verduras.
- Coloque todos os ingredientes na panela. Encha com soro. Mexa Leve à geladeira por uma hora.
Okroshka em soro de primavera (com ervas comestíveis)
Ingredientes:
- batatas - 2 peças;
- cebolinha - algumas penas;
- ovos - 2 peças;
- pepinos frescos - 2 peças;
- erva de borragem - 5 folhas;
- endro - cacho;
- mostarda foliar - 2 folhas;
- agrião - 5 folhas;
- creme azedo - 100 g;
- sal e açúcar a gosto;
- soro - 1 l.
Método de preparação
- Ferva as batatas. Resfrie. Corte em cubos.
- Cozinhe ovos cozidos. Limpar. Separe as gemas das proteínas. Esquilos cortados em tiras.
- Rale os pepinos.
- Em uma tigela, bata as folhas picadas de borragem com gema e sal.
- Pique a cebola e o resto dos verdes.
- Dobre as batatas, pepinos, claras de ovos na panela. Adicione verdes, gema batida, creme azedo. Encha com soro. Mexa
Okroshka em soro de leite com peixe
Ingredientes:
- filete de peixe - 300 g;
- folha de louro - 1 pc;
- batatas - 3 peças;
- pepinos frescos - 2 peças;
- ovos - 2 peças;
- cebolinha - um molho fino;
- vinagre;
- endro - alguns galhos;
- ;
- pimenta preta;
- soro - 1 l.
Sal
Método de preparação
- Encha os filés de peixe com uma pequena quantidade de água, deixe ferver. Coloque sal, pimenta e louro. Ferva por 20 minutos. Arrefecer em caldo. Em seguida, corte em pedaços médios. Cuidado com os ossos.
- Cozinhe as batatas em suas peles. Resfrie. Limpar. cortado em tiras.
- Ferva ovos cozidos, legal. Limpar. Mash com um garfo.
- Corte os pepinos em fatias finas.
- Pique cebolas e ervas.
- Coloque o peixe, batatas, pepinos, esquilos e verduras na panela. Encha com soro.
- Pound as gemas com uma pequena quantidade de líquido e despeje-o na panela com o okroshka. Sal, adicione vinagre. Misture suavemente.
- legal.
Okroshka em soro de beterraba
Ingredientes:
- batatas - 3 peças;
- pequenas beterrabas - 1 pc;
- verduras - a gosto;
- pepinos frescos - 1 pc;
- cebolinha - um pequeno molho;
- ;
- soro - 1 l;
- limão;
- creme azedo - 150 g.
Sal
Método de preparação
- Encha as beterrabas com água fria. Deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Enxaguar com água fria. Esfrie na geladeira. Isso preservará sua cor rica.
- Rale a beterraba fria e o pepino em um ralador médio.
- Cozinhe as batatas em suas peles. Resfrie. Corte em cubos pequenos.
- Corte as verduras e as cebolas finamente.
- Adicione todos os ingredientes à panela. Encha com soro. Salgue isso. Esprema o suco de limão e use-o para dar okroshka ao gosto desejado.
- Coloque na geladeira por 2-3 horas.
Mistress to note
Sabendo as características de cozinhar okroshka no soro, você pode chegar a sua receita. Por exemplo, em vez de cenouras, coloque tomates frescos. Ou substitua a mostarda por rábano.
Mas lembre-se que o soro não está sujeito a armazenamento prolongado. Dois dias depois ela azedou. Se você tiver este produto lácteo fermentado, então comece a cozinhar okroshka o mais rápido possível. E não guarde o prato acabado mais de um dia. Até na geladeira. Bon appetit!