Sopa de creme de berinjela

Sopa de creme de berinjela

Berinjelas com polpa carnosa e sabor único são amadas por muitos. Pratos deles são nutritivos, mas não de alto teor calórico. Na maioria das vezes, esses vegetais são usados ​​para preparar acompanhamentos e pratos principais, mas essa não é a única maneira de usá-los na culinária. Delicioso, perfumado, grosso vira sopa de berinjela. Sua receita vai apelar não apenas para os gourmets, mas também para as pessoas em dieta.

Recursos de Cozinha

Os princípios gerais de cozinhar sopa de creme de berinjela permanecem os mesmos que cozinhar primeiros pratos semelhantes de outros vegetais. No entanto, a tecnologia de cozinhar sopa de berinjela tem características específicas.

  • Berinjelas contêm uma substância nociva que lhes dá amargura. Para se livrar disso, os vegetais são embebidos em solução salina. Para prepará-lo, 10-20 g de sal são ingeridos por litro de água. Em água salgada, berinjelas, cortadas em pedaços grandes ou pequenos, duram de 20 a 30 minutos. Depois disso, eles são cuidadosamente lavados para remover o excesso de sal e secos com guardanapos.
  • As berinjelas são fritas ou assadas antes de serem adicionadas à sopa. Cozimento permite que você faça uma refeição dietética, para preservar todas as propriedades benéficas da berinjela.
  • Ao cozinhar sopas creme, os vegetais que compõem o prato geralmente são moídos por um liquidificador. Você pode fazer isso quando cozinhar sopa de purê de berinjela, mas uma textura mais delicada permite obter os vegetais esfregados através de uma peneira. Neste caso, a malha não perderá a pele áspera de berinjelas e tomates. Se você não planeja cortar legumes por uma peneira, eles terão que ser limpos antes de adicionar à sopa.
  • Para dar à sopa um sabor delicado e cremoso, você pode adicionar leite, creme e queijo picado a ela. Estes alimentos são mais frequentemente adicionados por último, quando os vegetais já estão amassados. Após a introdução destes ingredientes, a sopa deve ser fervida e fervida durante 1-2 minutos. Se isso não for feito, ele se deteriorará rapidamente.

A sopa de purê de berinjela é bem servida com croutons. Não exagere, polvilhe com ervas frescas. Tendo enchido um prato com o creme azedo, tornará ainda mais terno e nutritivo.

Sopa de berinjela com alho

Composição:

  • berinjelas - 0,6 kg;
  • cebolas - 100 g;
  • alho - 4 dentes;
  • tomilho - 2-3 raminhos;
  • vinagre balsâmico - 20 ml;
  • água ou caldo - 0, 5 l;
  • azeite - 80 ml;
  • sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  • Descasque as berinjelas, corte-as com arruelas com cerca de 1 cm de espessura ou menos. Salgou-os, deixe por 10-15 minutos.
  • Descasque o alho, cortado em placas.
  • Liberte as cebolas da casca, pique finamente.
  • Lave as berinjelas sob água fria. Frite-os em óleo vegetal, usando cerca de metade deste produto.
  • Adicione os ramos de vinagre balsâmico e tomilho. Suar as berinjelas em fogo baixo sob a tampa por 5 minutos.
  • Coloque na panela.
  • Aqueça o óleo restante em uma frigideira limpa.
  • Coloque a cebola e o alho nele, frite os legumes por 5-7 minutos, transfira-os para as berinjelas.
  • Encha os vegetais com água ou caldo.
  • Ao ferver, ferva a sopa por 15 a 20 minutos.
  • Moer o conteúdo da panela usando um liquidificador.
  • Sal, tempere a sopa, ferva por 2 minutos.

Ao servir a mesa, a sopa pode ser enchida com creme de leite ou maionese, adicione croutons de alho ou verduras frescas.

Sopa cremosa de berinjela com legumes

Composição:

  • berinjelas - 0,4 kg;
  • batatas - 0, 3 kg;
  • cenouras - 0, 2 kg;
  • pimenta búlgara - 0, 2 kg;
  • cebolas - 100 g;
  • raiz de aipo - 70 g;
  • alho - 2 dentes;
  • suco de limão - 20 ml;
  • folha de louro - 1 pc;
  • cúrcuma - uma pitada;
  • sal, pimenta - a gosto;
  • água ou caldo - 1, 5 l;
  • eo vegetal - 20 ml;
  • verduras frescas - a gosto.

Método de preparação:

  • Descasque as berinjelas, corte-as em cubos grandes e mergulhe-as em água salgada por 20 minutos. Enxaguar, secar com uma toalha.
  • Descasque as cenouras e a raiz de aipo, corte-as em cubos de 7-8 mm.
  • Pimenta sementes, retire o caule, corte em pequenos quadrados carne.
  • Corte os dentes de alho em 3-4 partes.
  • Descasque as cebolas, cortadas em pequenos cubos.
  • Na assadeira, coloque o papel alumínio, coloque os pedaços de legumes nele.
  • Misture o suco de limão e a manteiga, polvilhe os vegetais com a mistura resultante.
  • Aqueça o forno a 200 graus, coloque uma berinjela nele.
  • Asse por 30 minutos.
  • Descasque batatas, cortadas em cubos e meio centímetro.
  • Ferva água ou caldo, coloque as folhas de louro, sal e temperos em uma panela, coloque as batatas em caldo fervendo.
  • Ferva até as batatas ficarem macias.
  • Adicione legumes assados, continue cozinhando por 10 minutos.
  • Moer o conteúdo da panela usando um liquidificador de imersão, removendo a folha de louro da panela.
  • Adicione verduras picadas, deixe ferver.
  • Cozinhe por 5 minutos, retire a panela do fogo.

Na última etapa, 100 g de queijo processado ralado triturado ou 50 g de manteiga podem ser adicionados à sopa. Então o sabor da sopa ficará mais macio e macio.

Sopa cremosa de berinjela e cream cheese

Composição:

  • berinjelas - 0,4 kg;
  • tomate - 150 g;
  • alho-poró - 100 g;
  • alho - 1 dente;
  • água ou caldo - 0, 6 l;
  • azeite - 20 ml;
  • manteiga - 40 g;
  • ervas provençais, noz-moscada, sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  • Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, polvilhe com sal.
  • Após 20 minutos, enxaguar, secar, polvilhe com azeite de oliva, embrulhe em papel alumínio e mande por 30-40 minutos em forno pré-aquecido a 200 graus.
  • Corte o alho e a cebola em pedaços de qualquer formato, frite por 5 minutos em manteiga derretida.
  • Corte o tomate e mergulhe-o em água fervente por 2 minutos e transfira-o para uma tigela com água fria. Peel, dados.
  • Adicione os cubos de tomate à cebola e ao alho e cozinhe por 5 minutos.
  • Encha com água ou caldo, cozinhe por 5-10 minutos após a fervura.
  • Desdobre as berinjelas assadas, retire a polpa com uma colher.
  • Adicione a polpa de berinjela à sopa e cozinhe por 5 minutos.
  • Usando um liquidificador, pique o conteúdo da panela.
  • Adicione sal, especiarias e especiarias.
  • Corte o queijo em pedaços pequenos.
  • Leve a sopa para ferver, adicione o queijo. Quando estiver completamente derretido, retire a panela do fogo.

Um prato feito de acordo com esta receita refere-se a cozinha francesa. Sirva com croutons de trigo.

Sopa de purê de berinjela dietética

Composição:

  • berinjelas - 0, 3 kg;
  • tomate - 150 g;
  • cebolas - 100 g;
  • alho - 1 dente;
  • ua - 0, 3 l;
  • leite - 0, 2 l;
  • sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  • Pique legumes, coloque em uma assadeira. Pré-molhe a berinjela em solução salina, enxágüe e seque com uma toalha de cozinha.
  • Coloque o formulário com os legumes no forno e asse por 30 minutos.
  • Coloque os legumes na panela, cubra com água.
  • Após o conteúdo da panela ferver, ferva a sopa por 10 minutos.
  • Limpe a massa vegetal através de uma peneira, retorne-a ao caldo de legumes.
  • Adicione sal, especiarias e leite.
  • Leve a sopa a ferver novamente, cozinhe por 5 minutos e sirva.

Se o leite desta receita for substituído por creme, a sopa ficará ainda mais saborosa, porém mais nutritiva.

Sopa de creme de berinjela tem uma textura delicada, suave, mas ao mesmo tempo gosto saboroso. É nutritivo, mas útil. Algumas das variações deste prato são adequadas para alimentos dietéticos.

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