Apesar de a margarina não ser considerada o produto mais útil, muitas donas de casa preferem fazer bolos e não a manteiga. O baixo preço deste produto e o sabor agradável da massa feita nele seduz. A massa na margarina para a torta é mais barata que na manteiga, mas permite que você obtenha exatamente o mesmo resultado. Neste produto você pode fazer qualquer tipo de massa: fermento, shortbread, puff. A escolha depende do tipo de bolo que você vai assar.
Recursos de Cozinha
A tecnologia de preparação de massa em uma margarina para uma torta depende de uma receita específica, mas ainda há alguns pontos que podem nos ajudar a obter o melhor resultado, não importa qual receita ele usa.
- A aparência e sabor do bolo acabado depende diretamente da qualidade da farinha. Farinha do mais alto e primeiro grau custa bastante barato, é inconveniente para economizar nisto. De tortas de farinha de segunda qualidade ficam cinzentas, possuem sabor desagradável.
- Farinha antes da mistura com outros ingredientes deve ser peneirada. O principal objetivo desta manipulação não é livrar o produto de pequenas larvas de liteira e insetos, embora isso também seja importante. A principal tarefa de peneirar a farinha é saturá-la com oxigênio. A farinha peneirada torna-se fácil e fácil de combinar com outros componentes, sem formar caroços. A massa em tal farinha aumenta melhor, o cozimento disto resulta mais macio e arejado.
- Menos sal é adicionado à massa na margarina do que na manteiga amassada, já que este produto já contém sal em sua composição.
- Durante a preparação da massa na margarina, é necessário prestar atenção à temperatura dos produtos. Para areia e massa folhada, eles são resfriados, para levedura - eles são aquecidos. Este momento é fundamental e necessariamente afeta o resultado final.
O cozimento de bolos a partir de massa na margarina depende do seu tipo, tipo de massa usada para eles. A massa de fermento é geralmente usada para assar bolos fechados e os bolos de areia estão abertos.
Massa de levedura para torta de margarina
Composição:
- farinha de trigo - 0,5 kg;
- margarina - 100 g;
- ovo de galinha - 1 pc;
- kefir - 0, 25 l;
- sal - uma pitada;
- - 25 g;
- açúcar - 40 g para bolo sem açúcar, 100 g para doce.
Levedura prensada
Método de preparação:
- Aqueça o kefir a 30-35 graus. Isto deve ser feito com cuidado para evitar a separação do produto lácteo fermentado em queijo cottage e soro de leite.
- Despeje o kefir quente em uma tigela, coloque o fermento nele e adicione uma colher de sopa de açúcar. Mexa para dissolver o açúcar e o fermento.
- Peneire a farinha. Despeje um punhado em uma tigela de kefir. Agite os produtos, obtendo uma composição cremosa e suave.
- Coloque a bebida em um local quente e espere até que ela chegue, ou seja, ela suba e comece a cair.
- Corte a margarina em pedaços e derreta em fogo baixo, evitando que ela ferva. Cool, despeje a massa, misture.
- Em um recipiente separado, quebre o ovo, esfregue com o açúcar restante e uma pitada de sal, misture com outros produtos.
- Em partes, insira a farinha restante. Agite bem a massa a cada vez para evitar que se formem grumos.
- Recolha a massa em um pedaço, coloque em uma panela e espere até que cresça 2-2, 5 vezes.
- Pudle a massa, espere que ela suba novamente.
A massa feita de acordo com esta receita é adequada não apenas para o bolo, mas também para tortas e pãezinhos.
Massa de shortbread para torta de margarina
Composição:
- farinha de trigo - 0,4 kg;
- margarina - 125 g;
- creme azedo - 125 ml;
- sal - uma pitada;
- refrigerante - 5 g.
Método de preparação:
- Peneire a farinha, misture com sal e refrigerante.
- Retire a margarina da geladeira, esfregue-a sobre a farinha.
- Pound a farinha com margarina antes de obter as migalhas de farinha.
- Adicione o creme azedo, misture rapidamente os produtos com uma espátula ou misturador.
- Sove a massa com as mãos, tentando mantê-la em contato com as palmas das mãos quentes o mínimo possível.
- Forme uma bola a partir da massa, envolva-a com filme plástico, coloque 1-1, 5 horas na geladeira.
Após um tempo especificado, a massa pode ser enrolada, pressionada no fundo do molde e seca no forno. Depois disso, ficará para encher a base com o recheio e voltar ao forno, assar até o recheio estar pronto.
Massa folhada para margarina
Composição:
- farinha de trigo - 0, 35 kg;
- margarina - 150 g;
- água - 100 ml;
- vinagre de mesa (9%) - 5 ml;
- sal - uma pitada;
- ovo de galinha - 1 pc.
Método de preparação:
- Resfrie a água fervida até a temperatura ambiente, coloque-a na geladeira - quando a massa estiver preparada, ela deverá estar gelada.
- Adicione o vinagre à água, mexa.
- Quebre o ovo em um recipiente separado, agite-o com sal, coloque-o em um recipiente com água gelada, bata os produtos com um batedor.
- Peneire a farinha. Um copo e meio de farinha em uma tigela. Faça um bem na farinha, despeje nele a mistura líquida preparada. Mexa a comida rapidamente com uma colher ou espátula.
- Coloque a massa sobre a superfície de trabalho da mesa, depois de polvilhar com farinha. Depois de adicionar a farinha restante, amassar rapidamente a massa dura.
- Cubra a massa com uma tigela, deixe por meia hora para inchar o glúten.
- Coloque uma folha de pergaminho na mesa, esfregue a margarina nela. Cubra com outra camada de papel vegetal e role um pouco com um rolo. Coloque na geladeira.
- Estenda a massa, coloque margarina gelada em uma meia camada de massa, cubra com a segunda parte da massa. Abra a massa no tamanho original.
- Dobre a massa em um envelope, coloque-a no freezer por 15 minutos.
- Abra a massa novamente, dobre o envelope, coloque-o no freezer por 10-15 minutos.
- Repita estes passos mais 3-4 vezes.
Mais uma vez, estenda a massa, você pode começar a fazer um bolo com ela.
A massa na margarina em suas qualidades não é inferior à massa, misturada com manteiga, mas custa muito menos. Pode ser levedura, fresca, folhada e arenosa. Esta massa é adequada para bolos doces e salgados.
