Pepinos de estilo canadense para o inverno

Pepinos de estilo canadense para o inverno

Pepinos para o inverno são colhidos não só pelos nossos compatriotas. Tentando surpreender parentes e amigos com lacunas incomuns, as donas de casa estão ansiosas para aprender receitas de aperitivos que são populares em outros países. Muitos cozinheiros, além dos tradicionais vegetais em conserva, colhem pepinos canadenses para o inverno. A comida tem vários recursos. O primeiro é a presença de cenouras e pimentões na composição, o segundo é o corte do ingrediente principal em cubos.

Recursos de Cozinha

A tecnologia de cozinhar pepinos no Canadá para o inverno não é difícil, esta tarefa será no ombro, mesmo para um cozinheiro novato, se ele sabe e leva em conta vários pontos:

  • Os pepinos de estilo canadense podem ser colhidos de vegetais jovens e crescidos, mas a partir de frutas pequenas o aperitivo é mais saboroso e atraente de se olhar.
  • Para que os pepinos no aperitivo fiquem crocantes, você não deve escolher frutas fracas para a preparação. A imersão de duas horas em água fria ajudará a aumentar a elasticidade dos vegetais.
  • Normalmente, os legumes enlatados após a cozedura são virados e cobertos com algo quente. Resfriando em um banho de vapor, lanches estão sujeitos a preservação adicional e melhor valor. No entanto, recomenda-se arrefecer os pepinos sem envolvimento, para que não percam a elasticidade.
  • As receitas tradicionais de pepino em estilo canadense fornecem esterilização em latas, mas existem receitas que podem passar sem elas. Se você pretende esterilizar os frascos com pepinos, é aconselhável escolher recipientes com um volume não superior a um litro. Também é importante que seu tamanho seja o mesmo. Se a esterilização da receita não for fornecida, os pepinos de estilo canadense podem ser fechados em latas de 1, 5, 2 ou até 3 l.
  • Independentemente de o aperitivo ser esterilizado em latas, eles devem ser lavados com refrigerante e esterilizados antes do uso. Se abandonarmos essa manipulação para economizar tempo, esforço e recursos comunitários, o risco de que os alimentos enlatados "explodam" será muito maior. As tampas também devem ser esterilizadas por fervura. Os pepinos são cobertos com tampas metálicas canadenses para garantir o aperto, e as copas plásticas não são adequadas para esse fim.

Armazenar pepinos de um modo canadense é desejável em um quarto fresco, mas na temperatura ambiente não se deterioram por muito tempo.

Pepinos jovens de estilo canadense para o inverno - uma receita sem esterilização

Composição (3 litros):

  • pepinos - 2 kg;
  • cenouras - 150 g;
  • pimenta doce - 0, 3 kg;
  • endro fresco - 30 g;
  • alho - 3 dentes;
  • água - 1 l;
  • sal - 100 g;
  • acar - 0, 3 kg;
  • Essência acética (70 por cento) - 40 ml.

Método de preparação:

  • Lave os pepinos, corte suas pontas. Coloque a fruta em uma panela grande. Encha com água fria, deixe por 2 horas.
  • Escorra, lave os pepinos novamente, deixe secar.
  • Lave e seque o endro e os legumes.
  • Descasque o alho.
  • Descasque as cenouras, cortadas em fatias.
  • Pimenta livre de sementes, removendo o caule, mas não cortando a fruta. Corte os legumes em anéis.
  • Lave com refrigerante, esterilize os frascos e as tampas.
  • Espalhe metade do endro, todas as cenouras e todos os pimentões e os dentes de alho nos potes.
  • Corte os pepinos no sentido do comprimento em 4 pedaços, coloque-os bem em frascos.
  • Coloque o restante do endro por cima.
  • Ferva a água na panela, despeje os legumes. Cubra os frascos com as tampas preparadas. Deixe por 15-20 minutos.
  • Ferva a água da marinada em uma panela. Dissolva sal e açúcar, deixe ferver por 5 minutos. Despeje em essência de vinagre. Leve a marinada a ferver.
  • Escorra a água resfriada das latas de pepino, despeje os legumes com marinada quente. Espere alguns minutos para que o ar saia das latas. Enrole.
  • Vire os jarros e deixe esfriar.

Recomenda-se armazenar os pepinos cozidos de acordo com esta receita em local fresco. Se tivessem se preparado com esterilização, teriam sido um pouco menos caprichosos e poderiam ter apostado na temperatura ambiente.

Pepinos de estilo canadense para o inverno de legumes crescidos (com esterilização)

Composição (3 litros):

  • pepinos - 2-2, 2 kg;
  • cenouras - 120 g;
  • pimenta doce - 0,4 kg;
  • pimenta - anel de 1 cm de espessura;
  • acar - 0, 25 kg;
  • sal - 100 g;
  • guarda-chuva endro - 1 pc;
  • aneto - 30 g;
  • água - 1 l;
  • Essência acética (70 por cento) - 40 ml.

Método de preparação:

  • Pepinos de molho por 2 horas em água gelada, seco. Retire a casca grossa usando um descascador.
  • Cortar as pontas da fruta. Corte os legumes em 2-3 pedaços, em seguida, corte cada coluna em 6-8 pedaços.
  • Raspe as cenouras, lave, corte em palhas grossas.
  • Descasque o pimentão, cortado em tiras.
  • Prepare latas, coloque cenouras, pimentas e endro sobre elas.
  • Coloque os círculos de pimenta.
  • Encha os frascos com pepinos.
  • Deite a água numa panela, adicione sal e açúcar, misture.
  • Deixe ferver o líquido. Adicione um guarda-chuva endro. Ferva por 5 minutos, retire o endro. Despeje a salmoura ácido acético, mexa, retire do fogo.
  • Encha os pepinos com marinada quente, cubra com as tampas.
  • Coloque uma toalha na panela, coloque latas de salgadinhos nela.
  • Deite a água na panela para que o seu nível atinja os ganchos das latas.
  • Em fogo baixo, leve a água a ferver, esterilize as latas nela por 10 a 30 minutos, dependendo do volume (10 minutos - aqueles com capacidade de 0,75 l, 12-15 minutos - litro, 20 minutos - 1, 5 - litro, 25 minutos - 2 litros, meia hora - 3 litros).
  • Remova cuidadosamente os frascos da panela e enrole-os. Deixe esfriar de cabeça para baixo.

Pepinos nesta receita têm um sabor ligeiramente mais picante do que o anterior. Custam bem mesmo à temperatura ambiente.

Pepinos de estilo canadense sem vinagre (com ácido cítrico)

Composição (3 litros):

  • pepinos - 0, 2 kg;
  • cenouras - 0, 2 kg;
  • pimenta doce - 0,4 kg;
  • alho - 3-4 dentes;
  • ácido cítrico - 6 g;
  • água - quanto vai entrar;
  • sal - 80 g;
  • açúcar - 0, 2 kg.

Método de preparação:

  • Pepinos cortados em grandes barras, pimentões e cenouras em tiras.
  • Os dentes de alho cortados em placas.
  • Esterilize os frascos, ferva as tampas adequadas.
  • Primeiro, espalhe o alho nos frascos, depois a cenoura e a pimenta.
  • Por fim, coloque pepinos nas latas.
  • Ferva a água, despeje sobre os vegetais, escorra-os em um quarto de hora, medindo o volume.
  • Da quantidade resultante de água, apenas sal puro, açúcar e ácido cítrico, prepare a marinada, fervendo-a por 2-3 minutos.
  • Encha os pepinos com marinada quente, cortiça hermeticamente.

O aperitivo preparado de acordo com esta receita tem um sabor mais suave do que os anteriores. A receita vai apelar para aqueles que preferem preservar sem o uso de vinagre.

Pepinos de estilo canadense são um lanche completo de vários tipos de vegetais, em que os pepinos desempenham um papel importante. Legumes enlatados de acordo com as receitas acima têm um sabor adocicado e não são muito azedo.

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