Peixe de mar, semelhante a pescada ou pollock, são frequentemente cozidos em massa. Esta é uma maneira simples e pouco sofisticada, exceto por uma coisa - a massa deve ter uma densidade tal que se mantenha bem nos pedaços de peixe e, ao mesmo tempo, não seja tão espessa que resulte “peixe na massa”.
É muito fácil contornar essa dificuldade, não misturando ovos e farinha para massa, e dividindo o processo em duas partes separadas - primeiro, enrole o peixe em farinha e depois em um ovo batido. É impossível cometer um erro com a consistência neste caso, e as peças são lindas e perfeitas.
Ingredientes:
- Corte de carcaça
- ovo - 1 pc.
- farinha - 2 colheres de sopa. l
- sal
- óleo vegetal
Cozinhar
1. Limpe o peixe dos filmes na superfície interna do abdome e corte a barbatana. Lave, corte em pedaços grossos e esfregue com sal dentro e por fora.
2. Adicione uma pitada de sal ao ovo e bata.
3. Role cuidadosamente a superfície externa de cada peça na farinha. Ao mesmo tempo, as mãos devem estar secas para que a farinha não grude e não seja removida do peixe.
4. Coloque as partes da carcaça na farinha e coloque no ovo e vire-o até cobrir uniformemente a peça inteira.
5. Aqueça bem a panela com óleo vegetal. Você precisa espalhar o peixe em uma frigideira quente para que a massa não fique embebida em óleo, mas o fogo precisa ser ligeiramente abaixado e continuar a cozinhar em fogo moderado sob a tampa.
Para que o peixe esteja bem cozido e uniformemente coberto com uma deliciosa crosta de massa, você precisa virar as peças várias vezes em todos os lados possíveis, incluindo os lados das peças.
A pescada grelhada pode ser servida com arroz cozido, puré de batata, outro prato de vegetais ou salada ligeira.
