Tomates búlgaros no inverno

Tomates nossos compatriotas estão ansiosos para fechar de acordo com receitas diferentes, a fim de ter várias opções de lanche de tomate em estoque. Se você gosta desses vegetais em uma marinada picante, agridoce e perfumado, você deve preservar os tomates búlgaros para o inverno. Sua característica distintiva é a presença na composição de ervas frescas, e às vezes raízes aromáticas. Muitas vezes, não apenas temperos, ervas e especiarias são colocados na jarra, mas também vegetais: alho, cebola, cenoura, pimentão doce e pimenta. O aperitivo é tão perfumado e saboroso que quase todo mundo gosta.

Recursos de Cozinha

O processo de fazer tomates em búlgaro não é complicado, mas sem saber alguns momentos, o esforço gasto pode não ser coroado com o sucesso esperado.

• Frutos maduros ou imaturos, mas não maduros, são adequados para marinar em búlgaro. É importante que eles não sejam danificados. O tamanho dos vegetais também deve ser pequeno. Variedades de ajuste ideal Lady fingers, Cream.
• A fim de preservar todo o aroma de ervas, raízes e especiarias, utiliza-se a tecnologia culinária, que exclui o despejo repetido de tomates com água fervente, mas proporciona a esterilização de lanches em banho-maria. É conveniente fazer quando o aperitivo é colocado em bancos de tamanho pequeno e do mesmo tamanho. É melhor preparar a capacidade de 1 litro.
• A preparação de latas inclui lavagem com refrigerante e esterilização. As tampas devem ferver durante 5 minutos. Feche o aperitivo com tampas de metal, garantindo aperto, plástico para este fim não vai funcionar.
• Os tomates são esfaqueados com um palito antes de serem colocados em uma jarra. Isso facilita a penetração na marinada e não permite que a fruta rache ao encher as latas com água fervente.
• Para evitar que os frascos quebrem ao encher com água fervente, uma faca é colocada sob eles. No fundo da panela durante a esterilização, é necessário colocar um pano, encher a panela com água morna - só então os bancos não vão estourar durante a esterilização.
• É necessário lavar não só tomates, mas também verduras e temperos. Antes de serem colocados em um pote, todos eles devem secar.

Tomates marinados em búlgaro podem ser armazenados à temperatura ambiente. Snacks não vão estragar por pelo menos um ano.

Tomate búlgaro com endro e salsa

Composição (1 l):

• tomate - 0, 6 kg;
• salsa - 2 raminhos;
• endro - 2 ramos;
• alho - 2 dentes;
• cebola (opcional) - 20-30 g;
• folha de louro - 2 peças;
• ervilhas de pimenta preta - 3 peças;
• pimenta da Jamaica - 3 peças;
• vinagre de maçã (6%) - 50 ml;
• acar - 60 g;
• sal - 5 g;
• água - quanto vai para os bancos.

Método de preparação:

Lave os tomates, deixe secar, pique-os com um palito no local onde os frutos estão unidos aos talos.

• Lave as especiarias e ervas, descasque o alho.
• Lave com refrigerante e esterilize os frascos. Ferver tampas adequadas.
• Espalhe especiarias secas, dentes de alho, meio verde em frascos limpos e secos.
• Se você decidir cozinhar tomates com cebola, corte-os em anéis e coloque-os nas latas junto com as especiarias.
• Encha os potes com os tomates, adicione o açúcar e o sal, coloque o vinagre, cubra com as ervas restantes.
• Ferva a água.
• Deite água a ferver sobre os tomates.
• Cubra os frascos com os tomates com as tampas preparadas.
• Coloque uma toalha no fundo da panela, coloque os frascos sobre ela. Despeje a água quente na panela para que seu nível atinja os cabides das latas.
• Coloque a panela em fogo lento, espere a água ferver.
• Esterilize os frascos por 20 minutos, se você usar recipientes litro. O tempo de esterilização precisa ser ajustado se os bancos tiverem um volume maior ou menor.
• Remova cuidadosamente os potes da panela, enrole-os. Virando, embrulhe e deixe esfriar em um banho de vapor para melhor preservação.

Após o resfriamento, os bancos podem ser removidos para a despensa ou para qualquer outro local onde os suprimentos sejam armazenados em sua casa para o inverno.

Tomate búlgaro com aipo

Composição (3 litros):

• tomate - 1, 5 kg;
• verduras de aipo - 0, 2 kg;
• ervilha de pimenta da Jamaica - 15 peças;
• folha de louro - 3 peças;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 45 ml;
• acar - 30 g;
• sal - 15 g;
• alho - 3 dentes;
• água - quanto vai para os bancos.

Método de preparação:

• Nos frascos esterilizados colocar os verdes lavados e secos, especiarias, dentes de alho descascados.
• Lave os tomates. Quando estiverem secos, pique com um palito e espalhe-os nos frascos.
• Despeje a quantidade certa de sal e açúcar em cada frasco, coloque o vinagre nos frascos.
• Água fervente. Encha os bancos com tomates com água fervente.
• Após cobrir os frascos com tampas preparadas, esterilize em água a ferver durante 20 a 60 minutos, dependendo do volume. São necessários 60 minutos para um pote de 3 litros, para um litro de 20 minutos.
• Depois de remover os potes da panela, enrole-os. Virando, cubra com um cobertor, deixe esfriar neste formulário.

Esse lanche pode ser armazenado à temperatura ambiente. Acontece muito perfumado.

Tomates recheados em búlgaro

Composição (1 l):

• tomate - 0, 65 kg;
• cebolas - 60 g;
• cenouras - 0, 4 kg;
• raiz de aipo - 50 g;
• pimenta preta e vermelha - a gosto;
• sal - 10 g;
• açúcar - 10 g;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Lave os tomates. Divida em duas partes: por um lado, você precisa de 400 g dos frutos mais fortes e mais uniformes, no outro você pode colocar tomates piores.
• Cortar os topos dos tomates mais fortes, retire a polpa com sementes com uma colher.
• Deite os tomates restantes com água a ferver, descasque e corte em fatias.
• A polpa dos tomates bons juntamente com os tomates fatiados, pique o liquidificador.
• Aipo e cenoura, descascando, esfregue. Cebola, liberta da casca, finamente picada.
• Separadamente, frite o aipo, as cenouras e as cebolas. Conecte-os adicionando uma colher de chá de sal.
• Inicie o tomate com mistura de vegetais. Cubra com topos de corte.
• Espalhe os tomates recheados sobre os frascos preparados.
• Adicione o restante sal, açúcar, pimenta ao purê de tomate. Ferva 10 minutos.
• Encha os tomates com o molho. Esterilize as latas com um lanche em banho-maria. Para latas de um litro, o tempo de esterilização é de 30 minutos, se os recipientes forem maiores, o tempo de esterilização deve ser aumentado proporcionalmente.

Para armazenar tomates em búlgaro, preparados de acordo com esta receita, de preferência em uma sala fria.

Os tomates búlgaros distinguem-se por um agradável aroma picante, sabor suave. Você pode fechá-los para o inverno de acordo com diferentes receitas, cada uma das quais é boa à sua maneira.