Os abacates apareceram em nossos mercados recentemente - trouxeram do México e da América Central e também começaram a ser cultivados no Cáucaso.
Este grande fruto assemelha-se a uma pêra na aparência, mas a gosto não tem nada em comum.
Enquanto o abacate é verde, é brando e duro. E somente quando madura, torna-se suculenta, e sua polpa adquire o sabor da manteiga e da noz.
Apesar do alto teor calórico, os abacates são usados na dieta, porque tem muitas substâncias úteis.
Propriedades úteis do abacate
- O abacate contém gorduras facilmente digeríveis (30%), bem como proteínas, açúcar e um grande número de oligoelementos - cálcio, potássio, magnésio, flúor, cobre, ferro.
- Existem vitaminas A, B, C, D, E e K. em seus frutos.
- Pode ser incluído na dieta de pacientes com diabetes.
- Esta fruta é recomendada para comer com gastrite com baixa acidez, com hipertensão, anemia e aterosclerose.
- Caldos de folhas e sementes são tomados com diarréia, colite e enterocolite.
Os abacates são consumidos frescos, porque durante o tratamento térmico começa a ter um sabor amargo. É adicionado a saladas e também usado para sanduíches, substituindo-os por manteiga. Mas para que um abacate revele completamente seu sabor, ele deve estar maduro.
Como escolher o abacate certo
O fato é que muitos nem sabem como é um abacate maduro, porque a cor do fruto depende não apenas do grau de maturidade, mas também da variedade. Abacates são verde-escuro, verde-amarelado, castanho, preto e roxo, e até preto e roxo. Portanto, considere primeiro a fruta em si. Deve ter uma pele densa sem rachaduras, manchas e amassados. Todos os tipos de manchas indicam que o abacate começou a se deteriorar. É o suficiente para segurar e apertar levemente para entender se está maduro ou não. Abacates Verdes serão difíceis. Absolutamente não responderá a pressionar um dedo. Se, quando pressionado na superfície da fruta, houver um buraco, que em breve desaparecerá, este abacate está razoavelmente maduro e você pode comprá-lo. Os abacates fortemente macios podem ser muito maduros e até mesmo estragados. De tal compra é melhor recusar.
Alguns especialistas aconselham a puxar a haste da fruta para ver como ela sai e qual a cor que a fruta está sob ela. Mas o vendedor vai permitir que eu zombe de seus produtos?
Antes de comprar um abacate, você deve decidir para qual finalidade ele é comprado e quando você vai comer. O fato é que os abacates são frutas perecíveis e não podem ser armazenados por muito tempo, mesmo em condições ideais. Mas ele tem uma qualidade positiva: abacate verde amadurece facilmente à temperatura ambiente por vários dias.
- Para comer abacates num futuro próximo, vale a pena escolher apenas frutas maduras.
- Para a preparação de massas ou molho de abacate, você pode comprar frutas maduras, que, a propósito, os vendedores podem vender mais barato. Mas neste caso, existe o risco de obter frutas podres.
Portanto, se você quiser esticar o prazer e tentar mantê-lo por uma semana ou duas, então você precisa comprar uma fruta imatura que será difícil.
As condições de armazenamento e temperatura dependem do grau de maturidade do abacate.
Como conservar o abacate não maduro
Abacates verdes armazenados à temperatura ambiente. Se em um quarto 20-23 °, então tais frutos durante uma semana ficarão maduros e saborosos.
Para que eles possam amadurecer mais rápido, eles são colocados em um saco de papel e colocados em uma prateleira longe da luz e uma abundância de umidade, por exemplo, em uma despensa. Para acelerar este processo e desfrutar de um saboroso abacate em 2-3 dias, coloque uma banana ou uma maçã num saco com estas frutas. Há muito se sabe que o gás etileno liberado por essas frutas acelera o amadurecimento de frutas próximas.
Não é necessário remover abacates inteiros e verdes no refrigerador, o que retardará o amadurecimento dos frutos e, com isso, seu sabor ficará muito pior.
No entanto, se o abacate já estiver cortado ao meio, mas ficou verde, você pode melhorar seu sabor colocando-o na geladeira por vários dias.
O abacate cortado não pode ser deixado à temperatura ambiente, porque sua polpa, reagindo com o ar, rapidamente começará a oxidar e a fruta simplesmente se deteriorará.
- Para evitar isso, abacates recém-cortados são polvilhados com suco de limão ou ácido cítrico diluído. Faça o mesmo que com maçãs fatiadas, quando elas quiserem mantê-las leves.
- Em seguida, conecte rapidamente as duas metades e enrole-as firmemente com filme plástico.
- Limpe na geladeira e guarde no departamento de legumes não mais do que 2-3 dias.
Como guardar abacate maduro
Se você quiser comer abacate em um futuro próximo, pode deixá-lo à temperatura ambiente. Em todos os outros casos, é removido na geladeira, o que retardará o amadurecimento da fruta e permanecerá comestível por mais tempo. A fruta é colocada em um recipiente plástico ou saco plástico com fecho de correr, do qual todo o ar é liberado. Limpe na geladeira e mantenha no compartimento para legumes. O tempo de armazenamento depende do grau de maturidade, ou seja, quanto mais maduro o fruto, menos dias ele poderá permanecer inalterado.
- Se eles querem preservar metade de um abacate maduro, então pegue a parte que está com um osso.
- É polvilhado com suco de limão para eliminar o escurecimento da polpa, envolto em filme plástico e colocado na geladeira.
- Esse abacate é armazenado por não mais do que 1-2 dias.
Como conservar o abacate congelado
Abacates podem ser congelados. Alguns congelam na forma de cubos. Mas depois de descongelar o abacate perde sua forma e se transforma em uma bagunça. Portanto, é melhor congelá-lo na forma de purê de batatas.
- Para isso, os frutos são lavados, cortados ao meio e o osso é removido.
- Corte a casca ou raspe a polpa.
- A carne é cortada em pequenos cubos.
- Esmague no liquidificador e imediatamente adicione o suco de limão para que o purê não escureça.
- Coloque em um recipiente de plástico e feche bem com uma tampa.
- Limpe no congelador. Armazene 6 meses.
Mistress to note
Independentemente da forma em que o abacate é armazenado, ele deve ser verificado diariamente, a fim de notar a tempo que a fruta começou a se deteriorar.
