A que temperatura o peixe deve ser cozido

A que temperatura o peixe deve ser cozido

O peixe assado no forno não é apenas saboroso, mas também é útil, e pode ser servido tanto com um prato lateral quanto como um prato independente. Na cozinha dela há algumas sutilezas. Especialmente as donas de casa novatas se preocupam com a temperatura em que assar peixe e por quanto tempo. Sabendo estas e outras nuances, você sempre terá um prato apetitoso.

Temperatura e tempo de torrefação de peixe

Escolher os regimes certos de temperatura e tempo é muito importante, pois depende diretamente de quão saboroso será o peixe assado. Cada um desses fatores deve ser descrito com mais detalhes.

Temperatura

Para evitar que o peixe fique muito seco ou, pelo contrário, cru, é recomendável cozinhá-lo a uma temperatura de 180 a 220 graus. Se você estiver assando o peixe inteiro, ele deve ser mantido no forno a uma temperatura não inferior a 200 graus. O peixe no molho é o tempo principal que você precisa para cozinhar a 180 graus. Então a temperatura deve ser aumentada para 200 graus para que o peixe fique vermelho.

O melhor de tudo, é claro, assar o peixe descongelado, mas se não houver tempo para descongelar, então você precisa fazer o seguinte: durante os primeiros 20 minutos, assar peixe congelado em um modo delicado, ou seja, a 60-80 graus e depois cozinhar uma receita.

Modo temporizado

O tempo de cozimento do peixe assado depende principalmente do seu tamanho.

  • Peixes pesando 200-300 gramas são cozidos a 200 graus em média por um terço de hora.
  • Se o peixe pesar na faixa de 350 a 500 gramas, a 200 graus ele irá cozinhar em meia hora.
  • Carcaças pesando 1-1,5 kg são cozidas por cerca de 45-60 minutos.
  • O tempo de cozimento é aumentado em 15 minutos para cada meio quilo subsequente.

Não se esqueça de levar em conta o peso do recheio, se você cozinhar peixe recheado. By the way, esta regra é adequada para absolutamente qualquer peixe.

O tempo de cozedura também depende de os peixes serem decapados antes de cozidos ou não. Como regra geral, levará menos tempo para assar um peixe pré-decapado.

Folha também afeta o tempo de cozimento do peixe no forno. Graças ao papel alumínio, o peixe coze cerca de 20-25% mais rápido. Isto é devido ao efeito de estufa criado na folha. Tal peixe resultará suculento e fragrante, mas não terá uma crosta rubra. Se você gosta de peixe crocante, é melhor cozinhá-lo nas claras.

Cada forno, seja a gás ou elétrico, cozinha de maneira diferente, portanto o tempo de cozimento pode ser um pouco diferente. Assista ao prato e verifique sua prontidão pressionando ou perfurando. A carne de peixe está pronta se um líquido claro sair dela. Sangue e fluido turvo indicam que o peixe precisa ser cozido por mais tempo.

Dicas de culinária para peixe assado

  • Marinade dá suculência e riqueza aos peixes. Se você decidir marinar o peixe, mantenha-o na marinada por pelo menos meia hora.
  • O peixe vai bem com limão, por isso é recomendado colocar fatias de limão em uma panela com um produto cru ou adicionar suco de limão à marinada.
  • O alho, o coentro e a salsa dão ao peixe um sabor incrível, por isso é aconselhável usá-lo ao cozinhar peixe assado.
  • Os fornos elétrico e a gás devem ser colocados no fundo da panela com água ou sal antes de assados. Isso ajudará o peixe a assar uniformemente.
  • Se você estiver cozinhando um peixe muito grande, então, em seu abdômen, é desejável fazer cortes transversais com uma profundidade de cerca de 5-7 milímetros. Então é melhor e mais rápido assado.
  • Ao assar peixe em papel alumínio, é importante deixar espaço livre, caso contrário a folha irá estourar. By the way, o peixe deve ser embrulhado em papel alumínio para que o seu lado brilhante permaneça fora. É importante notar também que o peixe, que será assado em papel alumínio, deve ser salgado mais fortemente.
  • Para assar peixe no forno, use utensílios adequados. O peixe pode ser assado em panela de ferro fundido preto e esmalte ou panela de barro. Embalagens de alumínio e metal afetam o sabor, a cor e os benefícios do produto.

O peixe assado é melhor consumido imediatamente após a cozedura, pois é neste ponto que tem o máximo sabor e aroma.

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