Nos países bálticos e na Polônia, um dos pratos mais comuns é o bigus. É preparado a partir de fresco e chucrute com a adição de carne, carne defumada, salsicha. No entanto, há receitas em que a salsicha, como o repolho, age como o ingrediente principal, não como um adicional. Bigus com salsicha é cozido de forma rápida e fácil, tem um sabor único e aroma sedutor. Portanto, nossos compatriotas geralmente cozinham apenas tal bigus.
Recursos de Cozinha
Se você acabou de misturar repolho e ensopado, você obtém um prato saboroso e satisfatório, mas não será um bigus. Bigus é preparado de acordo com uma tecnologia especial e tem um sabor único com um pouco de acidez. Portanto, antes de começar a cozinhar, você deve se familiarizar com as regras básicas de cozinhar um delicioso bigus com salsicha.
- Quando se trata de cozinhar bigusa com linguiça, geralmente é sobre linguiça defumada. É perfumado o suficiente para dar ao prato um sabor único e não muito difícil.
- Na maioria das vezes, sugere-se fritar a salsicha antes de misturar com o repolho. Isso lhe dará um sabor especial que será transferido para o prato inteiro. E externamente, essa salsicha parece mais apetitosa.
- Salsicha para bigus deve adquirir qualidade. Se você tentar economizar neste ingrediente, o prato inteiro será estragado: certamente será possível comê-lo, mas sem prazer.
- Depois de cozinhar, com uma salsicha bigus, é melhor dar tempo para preparar um pouco. Depois disso, terá um sabor melhor.
Bigus pode ser servido não só quente, mas também frio. Servirá um delicioso jantar e um excelente lanche para cerveja ou bebidas alcoólicas.
Bigus de repolho fresco com linguiça
Composição:
- linguiça defumada - 0, 25 kg;
- repolho fresco - 0, 7 kg;
- pasta de tomate - 20 ml;
- água - 100 ml;
- eo vegetal - 40 ml;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 150 g;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Corte a salsicha em meio-anel ou quartos de anéis com cerca de 3 a 5 mm de espessura.
- Lave as cabeças de repolho, remova as folhas superiores, pois elas são frequentemente letárgicas. Cortar repolho em quadrados de cerca de 1, 5 cm.É esta forma de cortar repolho para bigus que é considerado tradicional, mas se você gosta, você pode cortar repolho da maneira que você está acostumado.
- Descasque as cenouras e rale-as. É melhor usar o lado do flutuador onde os furos são maiores.
- Descasque a cebola, corte-a em meio-anéis finos.
- Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em um caldeirão ou panela com um fundo grosso. Coloque as cebolas e as cenouras e leve ao fogo médio.
- Adicione a salsicha e frite até dourar.
- Mova a salsicha para o lado, adicione a manteiga e coloque o repolho na panela. Agite por 10 minutos, mexendo.
- Reduza o fogo, adicione o extrato de tomate à panela, depois de diluir com água. Sal, pimenta, coloque especiarias em cima (geralmente coloque doce ou pimenta preta, folhas de louro, cravo).
- Cubra e extinga por 30 minutos. Periodicamente abra a panela e misture seu conteúdo. Certifique-se de que a água não evapore e o bigus não queime. Embora não seja líquido também.
Esta receita bigus com salsicha é a mais simples e mais comum. Mas isso não significa que não seja saboroso o suficiente. Você pode comê-lo como um prato separado, ou você pode servir com um prato de batatas ou arroz.
Bigus de chucrute com salsicha e cogumelos
Composição:
- linguiça defumada - 0, 2 kg;
- fiambre - 0, 2 kg;
- champignons frescos - 0, 2 kg;
- chucrute - 0, 8 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- cenouras - 150 g;
- suco de tomate - 100 ml;
- açúcar - 5 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- folha de louro - 2 peças;
- ervilha de pimenta da Jamaica - 4 peças;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Corte os cogumelos em pratos finos.
- Corte a cebola descascada em pedaços pequenos.
- Pique as cenouras limpas e lavadas em um ralador grosso.
- Adicione o açúcar ao suco de tomate, misture.
- Corte presunto e linguiça em palhetas grandes o suficiente.
- Aqueça a manteiga em uma frigideira funda, frite o presunto e a salsicha até dourar, retire-os da panela.
- Coloque as cebolas em suas cenouras. Frite até que estejam dourados, mude para salsichas.
- Coloque os cogumelos na frigideira e frite-os até que a umidade liberada evapore.
- Coloque repolho, salsichas com legumes assados a cogumelos, misture.
- Coloque as folhas de louro e pimenta por cima. Encha com suco de tomate.
- Abaixe o fogo e tampe a panela com uma tampa, cozinhe por 30 minutos.
Bigus de chucrute com linguiça e cogumelos resulta muito saboroso e fragrante. Como guarnição, purê de batatas são adequados para isso, embora você possa servir um bigus sem um prato lateral.
Bigus com salsicha e salsichas
Composição:
- repolho fresco - 0, 5 kg;
- chucrute - 0,5 kg;
- linguiça defumada - 0, 25 kg;
- salsichas - 0, 25 kg;
- cenouras - 0, 3 kg;
- cebolas - 0, 3 kg;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- tomate fresco - 0, 3 kg;
- sal, especiarias - a gosto;
- verduras frescas (endro, salsa) - 100 g.
Método de preparação:
- Pique repolho fresco, misture com chucrute.
- Corte a salsicha em cubos pequenos, salsichas - em fatias com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Lave os tomates, faça um corte transversal no lado oposto ao caule. Ferva a água e coloque os tomates em água fervente por alguns minutos. Retire com uma escumadeira, deixe esfriar e limpe. Cortar polpa de tomate em cubos.
- Corte as cebolas descascadas em pequenos cubos.
- Descasque as cenouras, lave-as, pique-as em um ralador fino.
- Depois de aquecer o óleo vegetal em uma panela, coloque cebola e cenoura nele. Depois de alguns minutos, adicione salsichas e salsichas. Brown eles em fogo médio.
- Misture salsichas com repolho, adicione verduras frescas picadas com uma faca.
- Adicione os tomates, misture.
- Cozinhe o bigus em fogo baixo por meia hora. Se o suco liberado pelos tomates não for suficiente e o repolho começar a queimar, adicione um pouco de água.
Se desejar, você pode adicionar um quilo de batatas descascadas e picadas ao prato junto com o repolho. Neste caso, o bigus com salsicha será mais satisfatório, não precisará de preparar o enfeite adicional para ele.
Bigus com salsicha pode ser preparado a partir de fresco ou chucrute, bem como da sua mistura. Em qualquer caso, o prato será nutritivo, perfumado e muito saboroso. Ele pode ser usado para um jantar em família ou servir como um lanche para a mesa festiva.
