Hoje não vamos procurar a resposta para a pergunta: "O que apareceu mais cedo - a galinha ou o ovo?", Mas vamos tentar descobrir o que pode substituir esses ovos de galinha na panificação.
Existem várias razões para encontrar alternativas aos ovos:
1. você decidiu cuidar de seus doces caseiros favoritos, já começou a massa, abriu a geladeira, mas não ovos, 2. você cozinhar um jantar sem carne que proíbe o uso de produtos de origem animal, 3. você ou alguém que vai comer o seu criação culinária - vegan, que também não pode comer ovos, 4. alguém que você pretende entrar em deliciosos doces, é alérgico a ovos.
Bem, agora é hora de passar para o tópico principal da conversa. Qual é a alternativa para ovos cozidos?
1. A resposta mais óbvia (claro que, não considerando substitutos de ovo oferecidos em lojas) é pó de ovo. Quando amassar a massa, em vez de ovos, use ovo em pó misturado com água - uma mistura de uma colher de sopa de pó e 2 colheres de sopa de água substitui 1 ovo. Para não formar caroços, você pode primeiro moer o pó com uma pequena quantidade de água e depois adicionar o restante. Em seguida, deixe a mistura inchar e, após 20 a 30 minutos, você pode enviá-la para a massa. 2. Você pode substituir os ovos na massa com leite, suco de limão e refrigerante. 1 ovo corresponde a uma massa de 2 colheres de sopa de leite, 1/2 colher de sopa de suco de limão e a mesma quantidade de bicarbonato de sódio.
3. Acredita-se que você pode substituir o ovo na massa 2 colheres de sopa de leite e 1/4 colher de chá de fermento em pó.
4. Se você precisar de uma alternativa magra aos ovos, substitua-os por água, óleo vegetal e fermento em pó, na proporção de 2 colheres de sopa de água, uma colher de sopa de óleo vegetal e 2 colheres de chá de fermento em vez de 1 ovo. By the way, alguns acreditam que a adição de óleo vegetal não é necessário.
5. Se em vez de ovos na massa colocarmos amido de milho ou batata (a proporção de 2 colheres de sopa para 1 ovo), dificilmente alguém imaginaria que não há ovos na assadeira.
Alguns ovos usam uma mistura de amido de batata, creme azedo (ou óleo vegetal) e água como substituto dos ovos. Pegue os ingredientes em quantidades iguais (1 colher de sopa), misture bem e coloque na massa em vez de 1 ovo. Se a receita indicar vários ovos, aumente a porção.
6. Algumas donas de casa estão confiantes de que, em vez de ovos, você pode usar uma mistura de leite em pó (1 colher de sopa), amido de milho (1 colher de sopa) e água (2 colheres de sopa). Se não houver leite em pó no armário da cozinha, você pode preparar a mistura sem ela. As proporções são as mesmas. 7. Substitua muitos ovos de donas de casa em bicarbonato de sódio, misturado com vinagre, na proporção de uma colher de chá de refrigerante e uma colher de sopa de vinagre em vez de ovos.
8. Um par de colheres de sopa de farinha de soja, batida com água em espuma, também pode ser usado como substituto para ovos de galinha.
9. Se você decidir saciar sua casa com doces deliciosos, como bolo ou cheesecakes, então você pode usar purê de banana em vez de ovos. Enquanto amassar a massa, adicione uma banana pequena à base líquida e bata tudo bem no liquidificador. Despeje a farinha na mistura e amasse a massa. Nós asseguramos, dificilmente alguém reconhece a substituição.
10. Em bolinhos “úmidos”, você pode usar molho de maçã em vez de ovos. 3 colheres de sopa do produto substituem o ovo de galinha. By the way, tal volume de pêssego, bem como purê de ameixa, também pode ser uma excelente alternativa aos ovos em bolos doces.
11. No cozimento, em que os ovos são usados para empacotar todos os ingredientes da massa ou recheio, você pode usar sementes de linhaça. Moer 2 colheres de sopa de sementes em um moedor de café, despeje 6 colheres de sopa de água, leve para ferver e deixe em infusão por alguns minutos. Após a massa pode ser enviada para a massa como um substituto para os ovos. Alguns usam flocos de aveia embebidos em água para este fim (2 colheres de sopa de massa de aveia é igual a 1 ovo). 12. Na panificação, os ovos são freqüentemente listados não apenas como parte da massa, mas também são necessários para fazer creme. Você ficará surpreso, mas mesmo neste caso, você pode encontrar um substituto. Por exemplo, preparando o creme, você pode usar 3 colheres de sopa de farinha, frita na mesma quantidade de manteiga (para cada 0, 5 litros de creme). Você pode substituir os ovos com batata ou amido de milho a uma taxa de 50 e 100 gramas de pó, respectivamente.
13. Alguns usam ovos não apenas como um ingrediente para a massa, mas também engordam bolos e bolos antes de assar. Como resultado, o cozimento fica corado e bonito. Para conseguir tal resultado é possível sem ovos, use com esta finalidade muito doce chá preto (1 colher de sopa a 1/4 xícara de chá).
As alternativas propostas podem salvá-lo em uma situação difícil. No entanto, vale a pena notar que é improvável que algum tipo de substituto ajude se a receita sugerir o uso de mais de 3 ovos. Sucesso Culinário!
