Bolinhos de peixe cozidos em fogo lento

Em qualquer livro de receitas, uma seção separada é dedicada aos pratos de peixe - fritos, cozidos, assados e também preparados a partir de filés de peixe picados.

Muitas donas de casa são céticas em relação aos pratos de peixe, acreditando que serão insossas e sem sabor. Para não mencionar almôndegas cozidas a vapor - em banho-maria ou um fogão lento.

Mas os hambúrgueres há muito tempo ganham popularidade entre aqueles que estão cuidando de sua saúde, aderindo à nutrição adequada, não comem alimentos gordurosos, de alto teor calórico, não comem frituras, salgados e condimentados, incluem alimentos ricos em vitaminas e oligoelementos saudáveis.

Nutricionistas recomendam comer peixe em qualquer idade - jovens e velhos. É útil porque contém muito fósforo, iodo, magnésio, zinco, selênio. Tem vitaminas: A, D, E. O peixe é rico em proteínas, que são absorvidas pelo corpo quase completamente - em 96%.

Rissóis de peixe são bons porque eles não têm ossos, por isso são particularmente adequados para o menu infantil. E fumegá-los em uma multicozinha liberta a recepcionista do monitoramento constante do processo e da lavagem da placa respingada de gordura.

Sutilezas

O peixe picado é feito de qualquer peixe que não tenha ossos pequenos. Estes podem ser bacalhau, peixe-gato, poleiro, pollock, arinca, sola, chum.
O peixe recém congelado é meio descongelado. Em seguida, é estripado, filetes são separados da crista, eles removem a pele, removendo as pedras que se deparam. Não espere que os ossos do moedor de carne estejam completamente esmagados. Se o moedor de carne é magro, então os pedaços de ossos podem estragar todo o prato.
Os filetes de peixe são picados duas vezes.
É desejável cortar a cebola manualmente. Se você girá-lo através de um moedor de carne, pode fazer o recheio muito líquido.
Para fazer bolos de peixe, o pão extenuado e encharcado é embebido em água ou o leite é adicionado ao picadinho. Se você usar pão macio, ele tornará a massa do peixe muito viscosa.
Para fazer bolos de peixe ideal, existem normas para colocar pão, água e sal em carne picada: para 1 kg de peixe, tome 250 g de pão, 300 ml de água ou leite e 20-25 g de sal.
Na carne picada de peixe magro (poleiro de lúcio, polvo) adicione manteiga ou bacon cru fresco à taxa de 50-100 g de gordura por 1 kg de peixe. A manteiga é pré-amolecida à temperatura ambiente e depois misturada com carne moída pronta. Banha de porco é combinada com pedaços de peixe e todos juntos passaram por um moedor de carne.
A carne moída preparada é completamente misturada para tornar a massa lisa e uniforme.
Você pode adicionar peixe cozido picado ao peixe picado picar. Esses hambúrgueres ficam frouxos e macios.
As costeletas no vapor geralmente não rolam em panado, mas também não há nenhuma proibição. Portanto, a anfitriã decide usar farinha ou fazer costeletas sem ela.
O peixe é cozido muito rapidamente, de modo que as costeletas de peixe podem ser alcançadas a partir do fogão lento após 20 minutos.

Bolinhos de peixe Pollock no Steam em um Multicooker

Ingredientes:

pollock - 2 peças;
cebolas - 1 pc;
pão longo - 3 fatias sem crostas;
ovo - 1 pc;
água - 100 ml;
pimenta preta e sal a gosto.

Método de Preparação

No Pollock, apare as barbatanas e a cauda. Separe o filé da crista. Remova a pele. Polpa cortada em pedaços. Vire o moedor de carne.
Fatias de pão mergulhadas em água.
Pique a cebola.
Coloque filé, cebola e pão de peixe picados em uma tigela. Coloque o ovo, sal e pimenta.
Pique bem.
Costeletas úmidas com as mãos molhadas. Coloque-os em um pote projetado para cozinhar. Para que não colem, manche o fundo com óleo vegetal.
Despeje a água quente no recipiente da multicozinha. Coloque a cesta com as costeletas. Ligue o modo de vaporização. Cozinhe por 20 minutos.

Rissóis de peixe no vapor com alho e endro em um fogão lento

Ingredientes:

cod - 600 g;
alho - 2 dentes;
endro jovem - um pequeno grupo;
pão - 1 fatia sem crosta;
pimenta e sal a gosto;
ovo - 1 pc;
água - 100 g.

Método de Preparação

Filé de peixe, liberto de pele e ossos, picado com alho.
Dill finamente picado.
Despeje o pão sobre a água e deixe inchar bem.
Combine todos os ingredientes em uma tigela. Coloque o ovo e as especiarias. Amasse bem o recheio para que fique homogêneo.
Costeletas úmidas com as mãos molhadas. Coloque na tigela do multicooker projetado para cozinhar.
Defina "Steaming". Cozinhe as costeletas por 20 minutos.

Rissóis de peixe com queijo cozido no vapor em um fogão lento

Ingredientes:

pescada - 500 g;
pão - 100 g;
leite ou nata - 150 g;
qualquer queijo - 80 g;
ovo - 1 pc;
pimenta e sal a gosto.

Método de Preparação

Moer os filés de peixe com um moedor de carne.
Molhe uma fatia de pão no leite. Combine-o com peixe e, mais uma vez, passe tudo junto através de um moedor de carne.
Rale o queijo em um ralador fino, adicione-o ao picadinho. Aqui, quebre o ovo, coloque sal e pimenta.
Amassar bem amassar. Use as mãos molhadas para cortá-lo em rissóis redondos.
Coloque-os em uma forma fumegante untada.
Despeje a água quente na tigela da multicozinha, coloque a grelha com as costeletas.
Cozinhe as costeletas no modo "Steaming" por 20 minutos.
Estes hambúrgueres são servidos imediatamente na mesa, pois eles ficam mais duros quando frios por causa do queijo endurecido.

Rissóis de peixe no vapor com legumes em um fogão lento

Ingredientes:

filé de qualquer peixe - 500 g;
cebolas - 1 pc;
sêmola - 2 colheres de sopa. l;
cenoura pequena - 1 pc;
salsa ou endro - um pequeno grupo;
ovo - 1 pc;
sal - a gosto;
água - 50 ml.

Método de Preparação

Pique o filé de peixe em um moedor de carne com cebola.
Esfregue as cenouras em um ralador fino e adicione ao peixe.
Quebre o ovo na mesma tigela. Deite a sêmola e despeje a água. Coloque sal e pimenta.
Misture tudo e deixe por meia hora para fazer a garupa inchar.
Adicione verduras picadas à carne picada e amasse tudo novamente.
Cegue com as mãos molhadas, arredondadas ou ovais e coloque-as em uma grade com furos.
Deite água quente na taça de multicozinha. Defina a tigela de costeleta. Feche a tampa. No programa “Steaming”, cozinhe as costeletas por 20 minutos.

Costeletas de peixe cozidas com farelo em um fogão lento

Ingredientes:

filetes de peixe - 500 g;
cebolas - 1 pc;
ovo - 1 pc;
farelo - 2 colheres de sopa. l;
sal - a gosto;
leite ou água - 100 ml.

Método de Preparação

Corte qualquer filé de peixe em pedaços e moa em um moedor de carne junto com as cebolas.
Bata o ovo na carne moída, despeje na água e adicione o farelo. Coloque as especiarias. Mexa Deixe inchar o farelo por meia hora.
Mexa bem a carne. As mãos umedecidas com água fria deslumbram as costeletas.
Lubrifique o cesto de cozimento a vapor com óleo. Coloque os hambúrgueres nele.
Prepare o multicooker para o trabalho. Para fazer isso, coloque água quente na tigela e coloque o recipiente com as costeletas. Feche a tampa. Selecione o programa "Steaming". Clique em "Iniciar". Cozinhe por 20 minutos.

Mistress to note

Rissóis de peixe devem ser colocados em prontidão, pois os pratos de peixe meio cozinhados podem fazer com que os vermes sejam infectados. Portanto, para almôndegas, você precisa levar apenas peixe fresco ou congelado. Se um cheiro desagradável emana dele, a compra deve ser abandonada.

Não compre peixe picado pronto, porque é difícil determinar sua qualidade sem pensar.

Não deixe os bolinhos de peixe acabados no segundo dia, pois eles se deterioram rapidamente. Se você fez um monte de costeletas, ferva tanto quanto você pode comer ao mesmo tempo. Coloque os hambúrgueres restantes em um recipiente e congele-os no freezer.

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