Queijo em casa

Queijo em casa

Quando há uma escolha entre comprar e cozinhar em casa, ousamos sugerir que dificilmente alguém escolherá o primeiro. O fato é que sob os rótulos belos nem sempre estão escondidos produtos realmente úteis e naturais. Hoje vamos fazer o cozimento do queijo, felizmente, essa tarefa é bem simples.

Temos a certeza de que você não deve explicar o que é o queijo, porque esse queijo macio e salgado é ideal para sanduíches matinais e também é considerado um excelente ingrediente para saladas e lanches. Mas o queijo não só é saboroso, mas também extremamente útil - o queijo contém os oligoelementos necessários, minerais, vitaminas.

Alguns segredos para criar um delicioso queijo

  • O ingrediente clássico do queijo é o leite de cabra gordo, mas, se você não conseguir, o leite de vaca será suficiente;
  • O leite é desejável para uso caseiro, mas se necessário, pode ser substituído por leite pasteurizado;
  • Para que o queijo não peróxido sob o jugo, na estação quente, deve ser mantido na geladeira;
  • Além de ingredientes clássicos (leite, sal e creme azedo), você pode usar especiarias (pimenta vermelha e / ou preta), cogumelos e verduras para criar queijo;
  • Para cozinhar, é aconselhável levar vidro ou louça esmaltada.

Queijo em casa. Receita clássica

Você vai precisar de:

  • leite gordo - 1 l,
  • creme azedo (20%) - 3 colheres de sopa. l.,
  • suco de limão - 2 colheres de sopa. l.,
  • sal - 1 colher de chá,
  • água - 1 xícara.

Método de Preparação

  • Deite a quantidade especificada de leite na panela. Nós colocamos um fogo forte.
  • Adicione o creme azedo. Mexa
  • Assim que o leite começar a rolar, despeje o suco de limão. Mexa Nós nos aquecemos por um minuto.
  • Coador coberto com gaze. Despeje a massa de leite resultante. Depois que o soro é drenado (você pode usá-lo para cuidar do cabelo e da pele do rosto), enrolamos o queijo em gaze, colocá-lo sob pressão e deixá-lo por uma hora.
  • Corte o queijo e despeje com salmoura preparada a partir da quantidade de sal e água especificada na lista de ingredientes. Depois de 30 minutos você pode tentar. Guarde o queijo é recomendado em um recipiente hermético em salmoura.

Outra receita simples para o queijo. Você pode tirar uma amostra depois de uma hora

Você vai precisar de:

  • leite - 3 l,
  • vinagre (9%) - 3 colheres de sopa. l.,
  • sal - 1 colher de sopa. l

Método de Preparação

  • Leite a ferver. Adicione vinagre e sal. Mexa Ferva por 2-3 minutos.
  • Jogue a massa de requeijão em uma peneira coberta com gaze.
  • Depois que a massa da coalhada é liberada do excesso de umidade, a envolvemos em gaze e a colocamos sob pressão. Deixe por 1 hora.
  • Corte o queijo acabado em pedaços e tente. Se depois da amostra você ainda tiver o queijo, é aconselhável guardá-lo na salmoura que ficou depois de receber a massa da coalhada.

A receita original para queijo caseiro

Você vai precisar de:

  • leite - 2 l,
  • creme azedo - 400 g,
  • kefir - 200 g,
  • ovos de galinha - 6 peças,
  • sal - 2 colheres de sopa. l

Método de Preparação

    Adicione sal ao leite. Nós colocamos fogo. Esperando por ferver.

  • Bata os ovos com creme azedo e kefir. A mistura resultante é adicionada ao leite. Constantemente mexendo, leve o leite a ferver novamente. Em 5 minutos, você receberá massa de coalhada e soro de leite.
  • Coador é coberto com várias camadas de gaze limpa e derramou a mistura de ovo e leite.
  • Após o soro de vidro, enrolamos o queijo em gaze e o colocamos sob uma prensa. Atenção: quanto mais pesada a carga, mais apertado o resultado será o queijo.
  • Após 4-5 horas de queijo, não liberando a gaze, envie na geladeira por algumas horas. Feito, você pode tentar!

Queijo com verduras

Você vai precisar de:

  • leite - 3 l,
  • creme azedo - 600 g,
  • kefir - 300 ml,
  • ovos - 9 peças,
  • sal - 3 colheres de sopa. l.,
  • endro fresco - 1 grupo pequeno.

Método de Preparação

  • Em uma panela adequada para fazer queijo, despeje o leite. Nós salgamos. Nós colocamos fogo.
  • No leite fervente, introduzimos os ovos batidos na espuma.
  • Adicione o creme azedo e o kefir à massa do ovo de leite. Mexa
  • Meus verdes. Escorra. Finamente picado.
  • Despeje em uma panela com leite. Cozinhe por mais 5 minutos, durante os quais o leite coalhará e o soro ficará para trás.
  • Despeje a massa em uma peneira colocada em várias camadas com gaze.
  • Assim que todo o líquido tiver sido drenado, coloque o queijo sob pressão. Deixe por algumas horas. Depois de mandarmos a calda caseira para a geladeira, e de manhã você pode saborear uma xícara de café!

Queijo diet com especiarias

Você vai precisar de:

  • kefir - 1 l,
  • leite - 1 l,
  • ovos - 6 peças,
  • sal - a gosto,
  • pimenta vermelha - uma pequena pitada,
  • Cominho - na ponta da faca,

  • alho - 1 dente de alho,
  • verdes - 1 cacho.

Método de Preparação

  • Deite o leite e o kefir na panela e coloque fogo.
  • Bata os ovos com sal e despeje no kefir, sem esperar que ferva.
  • Levamos a massa de ovos de kefir para ferver, mexendo ocasionalmente.
  • Assim que a massa da coalhada for formada, remova a panela do fogo.
  • Na mistura resfriada, adicione as especiarias especificadas, alho passado por uma prensa e verduras picadas.
  • Incline a massa em uma peneira (não esqueça de cobri-la previamente com gaze) e espere até que o excesso de líquido seja drenado.
  • Envolva o queijo em gaze. Colocamos pressão durante a noite, e de manhã nos deliciamos com um delicioso queijo caseiro.

Como cozinhar queijo com pepsina

A pepsina é a principal enzima digestiva no suco gástrico. É ele quem é responsável pela digestão das proteínas, dividindo-as em peptonas individuais. Hoje, a pepsina é vendida em supermercados. É isto que o ajudará a preparar deliciosos queijos, pois as enzimas coagulantes do leite fazem parte deste produto. Você vai precisar de:

  • leite caseiro - 3 l,
  • pepsina - na ponta de uma faca,
  • sal - 1 colher de sopa. l.,
  • água - 1 l.

Método de Preparação

  • Aqueça o leite a 30 graus.
  • Dissolva a pepsina em um pouco de água e despeje no leite, mexendo sempre.
  • Após o leite ter sido retirado, remova-o do fogo. Dê legal.
  • Refrigere a massa na gaze. Depois que o soro é drenado, enrole a massa em gaze e coloque-a sob uma prensa.
  • Colocamos o queijo pronto em uma solução de salmoura, para a preparação da qual dissolvemos o sal na quantidade de água especificada na lista de ingredientes. Após 2 horas, o queijo está pronto para comer. Bon appetit!

Agora você sabe fazer queijo em casa. No entanto, aconselhamos não abusar desse tipo de queijo, sofrendo de doenças dos rins, órgãos circulatórios, pâncreas, estômago, sistema nervoso, bem como do fígado e das vias biliares.

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