O milho está entre as culturas mais cultivadas no mundo. Vários pratos são preparados a partir dele: bolos chatos, polenta, canjica, batatas fritas. Em nosso país, os grãos de milho são mais usados para fazer mingau. É fervido em água para servir com carne ou peixe como acompanhamento e no leite para alimentar os entes queridos com um delicioso café da manhã. Se você servir com frutas e bagas, então pode até substituir a sobremesa. Este prato é recomendado para nutrição dietética, como um dos primeiros alimentos complementares para bebês. Saber cozinhar mingau de milho não impedirá qualquer dona de casa, porque este prato saudável, saboroso e saudável não será supérfluo no cardápio familiar.
Recursos de Cozinha
Cozinhar mingau de milho tem seus próprios detalhes, dependendo do que e com o qual é cozido. Saber alguns momentos lhe permitirá obter um resultado com o qual o cozinheiro ficará satisfeito.
- Grãos de milho são grãos de milho triturados. É produzido em moagem grande, média e fina. Para mingau doce geralmente usam o produto de moagem média, mingau na água é fervida de grãos grandes e médios. Para comida para bebé, apenas cereais pequenos são adequados e, por vezes, se a criança for muito pequena, é utilizada farinha de milho.
- A duração do mingau de cozinhar depende do tamanho dos grãos. Grãos de milho são médios-cozidos por 30-40 minutos, moagem grossa - cerca de uma hora. Se você usar cereais finos ou farinha de milho, cozinhar mingau não leva mais de meia hora (20-30 minutos).
- Grãos de milho são altamente cozidos moles. Água para a sua preparação deve ser tomada muito. Para mingau grosso (viscoso), tome 2, 5-3 copos de água para um copo de cereais. Se você quiser cozinhar mingau de tamanho médio - 3, 5-4 xícara. Para mingau líquido - 4, 5-5 copos.
- Durante o cozimento, o mingau deve ser misturado com frequência, pois ele queima muito rapidamente nas paredes e no fundo da panela.
- Recomenda-se ferver o mingau de milho em uma panela com paredes grossas e um fundo, de preferência com um revestimento antiaderente. Substitua o pote pode ser um caldeirão.
- A tecnologia de fabricação de mingau de milho envolve a colocação de cereais em água fervente. É derramado em um fluxo fino ou colocado em pequenas porções, enquanto mistura. A conformidade com este requisito ajudará a evitar a formação de grumos.
- Recomenda-se lavar os grãos de milho antes de cozinhar mingau, e se a comida estiver preparada para a criança, então mergulhe-a em água limpa por um tempo. O produto contém ácido fítico, que no intestino pode combinar com cálcio, magnésio e ferro, impedindo a sua absorção. Para se livrar desse elemento desnecessário, basta segurar o cereal em água limpa por 10-15 minutos.
- O mingau de milho não é cozido no mesmo leite. Primeiro, o cereal é fervido até meio cozido em água, depois o leite é adicionado e cozido.
- Para fazer o mingau mais saboroso, depois de cozinhar é aconselhável adicionar manteiga, misture e deixe ferver em fogo baixo ou logo abaixo da tampa por 10-15 minutos.
Muitas vezes, o mingau de milho é preparado com frutas ou outros aditivos. Adicionar ingredientes adicionais também pode afetar a tecnologia de sua preparação.
Importante! Não há glúten no grão de milho, o que permite incluir pratos no menu de pessoas que sofrem de intolerância ao glúten, bem como crianças, a partir do 8º mês de vida. Não supérfluo, esses alimentos estarão na mesa daqueles que sofrem de diabetes. O produto contém quantidades significativas de vitaminas B, tocoferol, magnésio, fósforo, ferro, zinco e cobre. Isso torna o mingau de milho útil para fortalecer o sistema nervoso, prevenir a anemia por deficiência de ferro e melhorar o metabolismo. A inclusão regular na dieta deste prato ajuda a melhorar o estado da pele e do cabelo.
Como ferver mingau de milho em água
Composição:
- grãos de milho de tamanho médio - 180 g;
- água - 0, 75 l;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os grãos de milho. Deixe secar.
- Ferva a água.
- Salgar a água, despeje o grits nele, enquanto mexendo o conteúdo da panela.
- Se você levar a água a ferver em fogo alto, como a maioria das donas de casa, reduza o calor.
- Cubra o pote. Ferva o mingau por 40 minutos, mexendo a cada 5 minutos. Se a água acabar antes que o mingau esteja pronto, pode ser derramado. Para fazer isso, você pode usar apenas água fervida morna.
- Retire a panela de mingau do fogo, feche a tampa e deixe por 10 minutos.
Para melhorar o sabor do mingau, você pode adicionar manteiga a ele. Faça isso logo após o cozimento. Depois de ficar em pé, o mingau de milho vai ficar mais grosso, então se você não quiser cortá-lo como uma torta, você deve trazê-lo para a mesa logo após o cozimento, não permitindo que ele esfrie.
mingau de milho com leite
Composição:
- grãos de milho de tamanho médio - 90 g;
- água - 0, 25 l;
- leite - 0, 25 l;
- acar - 10-20 g;
- sal - uma pitada;
- manteiga (opcional) - a gosto.
Método de preparação:
- Ferva a água. Coloque o fubá pré-lavado nele. Mexa bem para evitar que o crupe fique grudado.
- Reduza o fogo e cozinhe até quase não restar água na panela. Não se esqueça de mexer periodicamente o prato para que o mingau não queime.
- Deite o leite, mexendo. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo o prato de vez em quando.
- Adicione açúcar e sal, manteiga. Mexa e continue cozinhando até ficar macio. Um total de mingau deve cozinhar 30-40 minutos.
- Deixe o mingau cozido a defumar por 10-15 minutos, após o qual você pode colocá-lo em pratos e convidar a família para a mesa.
Cozinhar mingau de milho no leite exige atenção constante da anfitriã, mas o resultado justifica o esforço despendido.
mingau de milho para uma criança
Composição:
- farinha de milho ou grumos finamente moídos - 15 g;
- água - 100 ml.
Método de preparação:
- Deite o fubá com água e mexa bem.
- Coloque o recipiente de milho em fogo baixo. Ferva, mexendo, por 30 minutos.
- Se o mingau de aveia é cozido de grãos, deve ser drenado através de uma peneira.
- Mingau fresco, e você pode servir para a criança.
O mingau de milho no cardápio da criança introduz-se de 8-9 meses depois que ele conhece o mingau de aveia de trigo mourisco e o arroz. A primeira parte não deve exceder uma colher de chá, gradualmente aumentá-lo, trazendo-o ao padrão para a idade correspondente. Para crianças com mais de um ano, o mingau de aveia pode ser fervido com a adição de leite, com o tempo ele pode ficar mais espesso e não filtrado. Se uma criança tiver mais de 2 anos de idade, adicione um pouco de manteiga ao mingau, adoe-a ligeiramente, porque nesta idade, as crianças sem açúcar e sal não acham a comida suficientemente saborosa. Recomenda-se alimentar mingau de bebê 1-2 vezes por semana.
mingau de milho com abóbora
Composição:
- abóbora (polpa) - 0, 3 kg;
- grãos de milho - 0, 2 kg;
- água - 100 ml;
- leite - 0, 75 l;
- acar - 30-40 g;
- ghee - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os grãos de milho, coloque-os em uma panela de paredes espessas.
- Ferva o leite.
- Leite quente despeje o milho. Mexa Cubra e deixe inchar enquanto a abóbora está sendo cozida.
- Descasque a abóbora da polpa com sementes e peles. Corte em cubos com um centímetro de tamanho. Coloque na panela, polvilhe com o açúcar. Adicione a água e cozinhe no fogão ou no forno até ficar macio.
- Coloque a abóbora na panela com grãos de milho. Mexa
- Coloque a panela em fogo lento e cozinhe por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o óleo, misture.
- Retire a panela do fogo, mas deixe o mingau a suar sob a tampa por mais 15 minutos.
O mingau de milho com abóbora é duplamente útil, e muitas pessoas gostam do seu sabor. Sua família provavelmente ficará feliz por esse jantar.
mingau de milho com frutas secas
Composição:
- grãos de milho - 0, 2 kg;
- água - 0, 75 l;
- passas - 50 g;
- damascos secos - 50 g;
- ameixas - 50 g;
- sal - um grande shchipot;
- acar - 20 g;
- manteiga - 50 g.
Método de preparação:
- Deite o cereal, misture. Abaixe o fogo.
- Ferva o mingau por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Frutos secos despeje água fervente. Após 10 minutos, escorra a água. Podar e damascos secos cortados em pedaços do tamanho de passas.
- Coloque os frutos secos em uma panela com mingau, mexa. Continue cozinhando até que o cereal esteja macio.
- Adicione o óleo, misture. Retire a panela do fogo.
Misture a água com o açúcar, ferva.
Deixe o mingau ficar por baixo da tampa por 15 a 20 minutos e convide a todos para a mesa. Apesar do mingau ser cozido na água, ele é saboroso e apetitoso.
O mingau de milho é útil e satisfatório. Se você aprender a cozinhá-lo corretamente, muitas vezes você pode incluí-lo no menu da família, uma vez que existem diferentes receitas para este prato, e você não vai se cansar dele por um longo tempo.
