Estômagos de frango - um produto dietético e saudável. No entanto, nem todas as famílias as preparam com freqüência suficiente. A principal razão é que esse tipo de miudeza deve ser cozido por um longo tempo até ficar macio. O problema não deve preocupar aqueles que têm a oportunidade de cozinhar estômagos de frango em creme azedo em um fogão lento. O creme de leite permite que você faça os estômagos ficarem macios, e uma unidade de cozinha inteligente salvará a recepcionista de ter que ficar no fogão por um longo tempo e se certificar de que o prato não queime.
Recursos de Cozinha
Colocar estômagos de frango em um fogão lento não é difícil. No entanto, se vários pontos importantes não forem levados em consideração, o resultado pode não corresponder às expectativas. O conselho de cozinheiros experientes ajudará a preparar deliciosamente os ventrículos em creme azedo em um fogão lento.
- Nas lojas, os estômagos de frango já são vendidos, mas até contêm vestígios de bílis. Ao comprar o mesmo no mercado bile pinga pode ser muito, além de estômagos podem permanecer filme, gordura. Por esta razão, antes de cozinhar, as miudezas devem ser lavadas e com muito cuidado, removendo tudo o que é desnecessário. Para lavar melhor os estômagos, você pode mantê-los em água fria por uma hora.
- Se cortar os estômagos ou permanecer intacto depende da receita. O tempo de cozimento dependerá disso. Se você saciar os estômagos de frango inteiro, levará cerca de uma hora e meia a duas horas, o que levará cerca de uma hora para preparar os estômagos picados.
- Normalmente, para que os estômagos se tornem mais macios e mais rapidamente extintos, eles são fervidos antes, no entanto, quando cozinhar em um fogão lento, não é prático fazer isso - simplesmente aumentar o tempo de tratamento térmico.
- Se você fritar legumes e estômagos de frango, e depois cozinhá-los em creme azedo, o prato ficará mais delicioso. Seria ainda melhor se você fritar estes ingredientes na manteiga, e não em óleo vegetal, embora você possa usá-lo.
- Ao determinar o número necessário de pratos de estômagos de frango da família inteira, considere que eles se fervem fortemente abaixo, perdendo pelo menos 30% em peso e volume. Isso significa que apenas 700 gramas de guisado sairão de um quilo de miudezas cruas.
- Você pode extinguir em creme azedo ambos os estômagos congelados, depois de deixá-los descongelar na geladeira e fresco. No entanto, é melhor dar preferência a um produto que não tenha sido submetido a congelamento. Os gourmets argumentam que os estômagos que não estão congelados e não descongelados são muito mais suculentos.
Os estômagos cozidos em creme azedo são um prato bastante satisfatório, mas eles geralmente são servidos com um prato lateral. Eles são bem combinados com todos os tipos de cereais, incluindo arroz e trigo sarraceno, com massas e batatas.
Uma receita simples para cozinhar estômagos de frango cozidos em creme azedo em um fogão lento
Composição:
- estômagos de frango - 1 kg;
- creme azedo - 0,5 l;
- água - 0, 5 l;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Dilua o creme azedo com água.
- Coloque os estômagos na tigela multicooker, adicione sal e especiarias, concentrando-se em seu gosto.
- Encha com creme azedo diluído.
- Abaixe a tampa da multicozinha. Ative a unidade selecionando o programa “Extinguindo”. Defina o temporizador para uma hora e meia.
- Após a conclusão do programa principal, deixe os estômagos por meia hora no modo de aquecimento.
Enxágüe bem as moelas de frango, certificando-se de que nenhuma marca de bile seja deixada sobre elas.
Se desejar, antes de misturá-lo com água e despeje-o no fogão lento, você pode adicionar alho passado pela imprensa. Adicionando apenas 2-3 dentes de alho dará a este prato um sabor salgado incomum. Antes de servir, decore bem os estômagos com ervas frescas para que pareçam mais apetitosos.
Estômagos de frango cozidos em creme azedo com cebola e cenoura
Composição:
- estômagos de frango - 1 kg;
- cenouras - 0, 3 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- eo vegetal - 80 ml;
- creme azedo - 0, 2 l;
- água - 0, 25 l;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque as cenouras e pique-as em um ralador usando o lado com os maiores orifícios.
- Remova as cascas das lâmpadas. Corte as cebolas em anéis finos ou até em quartos de anéis se as lâmpadas forem grandes.
- Despeje o óleo na parte inferior da tigela da multicozinha. Ligue o aparelho no modo "Frying". Na ausência de um programa com este nome, ele é substituído pelo programa “Baking”.
- Alguns minutos depois de a multicooker começar a funcionar, coloque os legumes na tigela com manteiga. Cozinhe-os por 10 minutos.
- Adicione estômagos picados para legumes. Cozinhe-os juntos com legumes por 10 minutos usando o mesmo programa.
- Sal e pimenta no estômago.
- Dilua o creme azedo com água ou leite e coloque a multicozinha na tigela.
- Abaixe a tampa da multicozinha. Ligue o dispositivo no modo de extinção. Cozinhe este programa por 40 minutos.
- Após o término do programa, não desligue o fogão lento por mais 20 minutos, deixando que ele funcione no modo de aquecimento.
Estômagos de frango bem lavados cortados em pequenos pedaços de forma arbitrária.
Os estômagos de frango nesta receita são muito suculentos e macios, além do aspecto apetitoso. Miudezas de frango é geralmente muito bem combinado com cenouras e cebolas.
Estômagos de frango com cogumelos cozidos em fogo lento em creme azedo
Composição:
- estômagos de frango - 1 kg;
- champignons frescos - 0, 8 kg;
- creme azedo - 0,5 l;
- cebolas - 0, 5 kg;
- alho - 4 dentes;
- endro fresco - 100 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- manteiga - 80 g.
Método de preparação:
Em primeiro lugar, prepare os subprodutos da galinha lavando-os bem, descascando-os e cortando-os em pequenos pedaços.
Os ventrículos preparados de acordo com esta receita são combinados com quase todos os acompanhamentos. Eles exalam um aroma sedutor e parecem extremamente apetitosos. Seu gosto também é improvável que desaponta alguém.
Ventrículos de frango em creme azedo com pepino em conserva
Composição:
- estômagos de frango - 1 kg;
- pepinos em conserva - 0, 2 kg;
- creme azedo - 0, 3 l;
- cebolas - 0, 2 kg;
- cenouras - 0, 3 kg;
- raiz de gengibre - 10 g;
- raiz de rábano - 10 g;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal - 60 ml.
Método de preparação:
- Ventrículos de galinha, enxaguando, coloque o pote do jarro de barro na tigela, cubra com água para que os cubra completamente, e ligue a máquina selecionando o programa “Sopa” por 40 minutos.
- Remova e esfrie os estômagos, pique grosseiramente.
- Descasque os vegetais. Rale as cenouras, pique a cebola finamente.
- Corte os pepinos marinados em pedaços pequenos.
- Rale as raízes de gengibre e rabanete.
- Pepinos e especiarias em creme azedo, mexa.
- Aqueça o óleo na tigela da multicozinha, executando-o no modo de fritura ou cozimento. Frite os ventrículos com cebolas e cenouras por 15 minutos.
- Encha os ventrículos com molho de creme azedo. Cozinhe-os no programa Baking por 30 minutos.
Um prato feito de acordo com esta receita a partir de moelas de frango tem um sabor salgado incomum.
Colocar estômagos de frango em um creme azedo em um fogão lento é uma boa idéia. Neste caso, mesmo uma anfitriã inexperiente será capaz de cozinhar um prato saboroso, sem gastar muito esforço. Além disso, este delicioso almoço será bastante barato.
