Eles sabiam sobre as propriedades benéficas do rábano por um longo tempo. Então as pessoas, naturalmente, não entenderam o que causou a ajuda de rábano com reumatismo ou frio, mas trataram com sucesso estas e outras doenças comendo e usando externamente a raiz de rábano. Já decidiu mais tarde em suas propriedades úteis.
Propriedades úteis de rábano
- Nas raízes de rábano há uma quantidade suficiente de sais minerais de sódio, ferro, potássio, magnésio, cálcio, fósforo, cloro, enxofre ...
- Existem vitaminas A, B1, B2, PP, bem como uma quantidade muito grande de vitamina C.
- Como parte do rábano, existe um glicosídeo, a sinigrina, que quando decomposto se transforma em óleo de mostarda etéreo.
- A enzima lisozima tem um efeito antimicrobiano.
- O rábano produz uma grande quantidade de fitoncídios, portanto as bagas, o queijo, os ovos e até mesmo a carne colocada ao lado permanecem frescos por muito tempo.
- Folhas jovens de rabanete são adicionadas a saladas, sopas e também usadas em conservas de pepino, tomate e outros vegetais.
- Raízes de rábano são usadas para fazer temperos que melhoram o apetite e são uma medida preventiva contra muitas doenças, como o resfriado comum, gota, reumatismo, angina, doenças do trato respiratório superior, cálculos renais, hipertensão.
Mas há contra-indicações. Isso é gastrite crônica e pielonefrite.
Como e quando o rábano é colhido
Rábano é uma cultura perene, mas raízes bienais têm o melhor sabor. Limpeza de rábano é realizada em outubro - início de novembro. Mais tarde, as raízes, de preferência, não são colhidas, pois se tornam frágeis.
Antes de cavar as raízes precisam cortar as folhas. Então as raízes são cavadas e classificadas. Raízes anuais são reservadas para o material de plantio, como rábano se multiplica exclusivamente por estacas, e as raízes restantes são enviadas para processamento e armazenamento.
Parte das raízes pode ser deixada no chão. Eles são bem embrulhados em geada, por exemplo, cobertos com uma camada de palha. Em tal tipo de repositório raízes de rábano toleram perfeitamente wintering.
Como armazenar raízes de rábano no porão ou adega
Para armazenamento prolongado, apenas as raízes inteiras são adequadas - sem podridão, amassados e rachaduras. Eles são cuidadosamente limpos de torrões de terra, topos removidos e mergulhados no porão. Eles mantêm as raízes na areia, pois rapidamente perdem umidade e murcham no ar. Portanto, uma camada de areia é derramada nas caixas ou simplesmente no chão, as raízes são colocadas sobre ela de forma que elas não se toquem e são novamente cobertas com areia. Desta forma, você pode fazer várias camadas. Como a areia seca, deve ser ligeiramente umedecido para que as raízes de rábano não estejam secas.
Rábano em tais condições - a uma temperatura de cerca de 0 °, em uma sala limpa e ventilada - permanece fresco para a nova colheita.
Você também pode manter as raízes de rábano em baldes com o solo. Para fazer isso, em um solo ligeiramente úmido raízes raízes a uma distância um do outro e nesta posição armazenada até a próxima colheita.
Como secar as raízes de rábano
As raízes, rejeitadas para armazenamento prolongado no porão, podem ser secas. Para fazer isso, as raízes são limpas do chão, no topo, cortar pequenas raízes.
Em seguida, as raízes são rapidamente lavadas em água fria e raspam a parte superior da pele. É impossível embeber as raízes para secar, pois elas são rapidamente absorvidas pela umidade.
As raízes são limpas com toalhas de papel e secas ao ar. No sol, as raízes de rábano nunca podem ser secas, porque os fitonídios se evaporarão, os glicosídeos entrarão em colapso e as raízes perderão a maior parte dos nutrientes.
Depois disso, as raízes estão prontas para secar. Eles são secos de várias maneiras:
- Limpe raízes de raiz-forte são cortadas ao meio longitudinalmente e dispostas em uma única camada nas bandejas. As bandejas são colocadas em um forno aquecido a 50-60 ° e secas com a porta aberta por 40 a 90 minutos. Raízes secas são armazenadas em frascos de vidro. Conforme necessário, essas raízes são suficientemente encharcadas em água morna e ficarão prontas para uso posterior.
- As raízes limpas são cortadas em placas finas e fazem o mesmo que no primeiro caso. Tais cortes secos podem ser esmagados em um liquidificador e o pó resultante armazenado em frascos de vidro.
- Limpe as raízes esfregadas em um ralador médio, coloque uma camada fina em uma assadeira e seque no forno ou no forno com a porta entreaberta. Em seguida, a matéria-prima seca é colocada em frascos de vidro e armazenada em local seco, fresco e escuro.
- Com armazenamento adequado, o rábano seco não perde suas propriedades benéficas por dois anos.
Como manter as raízes de rábano na geladeira
Na geladeira você pode guardar rábano não mais que três ou quatro semanas. Para fazer isso, as raízes precisam ser limpas do chão. Em seguida, embalá-los em filme de comida, fazendo vários buracos para a circulação de ar e, nesta forma armazenar na geladeira no compartimento de vegetais.
Como guardar raízes de rábano no congelador
- Raízes de rábano são limpas na pele, lavadas em água fria e secas com toalhas de papel.
- Em seguida, as raízes são torcidas em um moedor de carne.
- As matérias-primas trituradas são colocadas em saquetas em porções e rapidamente congeladas.
Da mesma forma, é possível congelar e simplesmente cortar a raiz em pedaços.
As raízes congeladas de rábano silvestre podem ser armazenadas no freezer por até um ano, sem perder suas qualidades benéficas e de sabor.
Se uma abordagem deliberada, não só para o cultivo de rábano, mas também o seu armazenamento adicional, então você pode ter um suprimento deste vegetal útil durante o ano.
