O trigo mourisco é considerado cereal útil, e por muito tempo nossos antepassados tiveram respeito por ele, preparando tanto em feriados como em dias de semana. O mingau de trigo mourisco tem um sabor único, o que o torna um bom complemento para carne e frango. No entanto, para uso como um prato lateral, o trigo mourisco deve ser quebradiço. Observando as proporções corretas e tempo de cozimento, isso pode ser feito em uma panela, um fogão lento e até mesmo em uma panela. Trigo mourisco crocante no enfeite é feito saboroso, muitas vezes complementado por verduras, cebolas, cenouras ou outros componentes. Temperos também serão úteis, e você sempre pode adicioná-los ao seu gosto, levando em conta o prato principal com mingau de trigo sarraceno.
Recursos de Cozinha
Cozinhar trigo sarraceno para servir como acompanhamento não é uma tarefa difícil, mesmo para um cozinheiro novato. O conhecimento dos princípios básicos de cozinhar este prato lhe permitirá evitar erros e obter o resultado esperado.
- Antes de cozinhar, o trigo mourisco deve ser separado para remover grãos escurecidos e pequenos resíduos, entre os quais até seixos podem cair. Depois disso, a garupa deve ser lavada. Para fazer isso, ele é colocado em uma tigela, derramar água, esfregar os grãos juntos e, em seguida, drenar a água. Acredita-se que o trigo mourisco deve ser lavado 3-4 vezes, mas é melhor concentrar-se na pureza da água drenada: após a última lavagem deve permanecer transparente.
- Se você secar o trigo-sarraceno antes de cozinhar em uma panela, ele ficará mais quebradiço, mas esse procedimento não é obrigatório.
- Para obter trigo sarraceno, é necessário observar a proporção correta de cereais e líquidos. Normalmente, um copo de trigo leva 2 xícaras de água ou caldo. Quando ferve mingau para um casal, a quantidade de líquido é reduzida em 20 por cento. Para cozinhar o trigo mourisco em um fogão lento, você pode aderir a proporções padrão ou tomar água a 10 por cento menos do que a norma. Ao cozinhar trigo mourisco em uma frigideira, às vezes a água também é adicionada um pouco menos do que o exigido pela norma.
- Para mingau friável é importante não digerir os grãos. Em uma panela e panela, o trigo mourisco é cozido por 15-20 minutos, em um fogão lento ou no vapor - 30 minutos. Se, após a passagem do tempo apropriado, alguma água permanecer no tanque, não importa: o trigo mourisco irá absorvê-lo enquanto estiver infundido. Insistir trigo mourisco, envolto pan ou deixando-o em um fogo muito lento sob a tampa, 20-40 minutos. Com a observância dessa tecnologia, a garupa permanece sempre quebradiça.
Ao cozinhar o trigo-sarraceno como acompanhamento, não agride a adição de especiarias, verduras, legumes fritos, encha-o com manteiga (cremosa ou vegetal). Às vezes é feito com cogumelos. Tal prato pode servir não apenas como um acompanhamento, mas também como um prato independente que pode ser comido mesmo durante o jejum.
Trigo-sarraceno como guarnição em uma panela
Conteúdo calórico do prato: 813 kcal, teor calórico por 100 g: 110 kcal.
Composição:
- grumos de trigo sarraceno - 0, 2 kg;
- água - 0, 5 l;
- sal - 2-3 g;
- óleo vegetal refinado - 20 ml;
- verduras frescas (opcional) - 20 g.
Método de preparação:
- Despeje o trigo-sarraceno na mesa, resolva-o. Despeje o cereal em uma tigela e enxágue. A última porção da água deve permanecer transparente.
- Coloque o trigo mourisco em uma panela, cubra com água, salgue-o.
- Em fogo médio, leve o conteúdo da panela para ferver e reduza a intensidade da chama.
- Cozinhe o trigo mourisco por 15 minutos em fogo baixo.
- Lave, sacuda os verdes da água. Pique com uma faca.
- Coloque verduras na panela com trigo sarraceno, coloque óleo nela. Misture o mingau e retire do fogo.
- Envolva uma panela de trigo sarraceno com uma toalha felpuda e deixe ferver por 20-30 minutos.
Cozido de acordo com esta receita, o trigo mourisco é adequado como guarnição para qualquer prato de carne e aves. Acontece friável e perfumado.
mingau de trigo sarraceno friável em um fogão lento (para o prato lateral)
Conteúdo calórico do prato: 813 kcal, teor calórico por 100 g: 120 kcal.
Composição:
- trigo mourisco - 0, 2 kg;
- água - 0, 45 l;
- sal, especiarias - a gosto;
- manteiga ou óleo vegetal - 20-30 g.
Método de preparação:
- Grumos de trigo-sarraceno, tendo colhido e enxaguado para limpar a água, coloque um recipiente de multicozinha.
- Adicione sal, especiarias. Encha com água.
- Ligue a unidade selecionando um programa destinado a preparar refeições a partir de cereais. Em alguns modelos de multicozinhas, é chamado de "trigo sarraceno". Em outros dispositivos, pode ser chamado de "Mingau", "Cereais", "Arroz", "Pilaf". Todos esses programas possuem um algoritmo de execução idêntico.
- Se o aparelho não determinar automaticamente o tempo de cozedura de vários pratos, defina o temporizador para 30 minutos.
- Após a conclusão do programa principal, adicione a manteiga ao trigo mourisco, misture-o e deixe-o definhar no modo de aquecimento por meia hora.
Ao confiar a cozedura do trigo-sarraceno ao fogão lento, poupará tempo ao preparar o jantar. Desde que uma unidade inteligente cozinhe um prato lateral, você pode fazer o prato principal.
Guarnição de trigo sarraceno com cebola em uma panela
Conteúdo calórico do prato: 1284 kcal, valor calórico por 100 g: 127 kcal.
Composição:
- grumos de trigo sarraceno - 0, 2 kg;
- água - 0, 5 l;
- cebolas - 0, 25 kg;
- óleo vegetal refinado - 60 ml;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Lave o trigo sarraceno, se necessário, classificando-o.
- Aqueça a panela. Coloque o trigo mourisco nele.
- Secar o cereal durante 3-5 minutos, agitando-o periodicamente com uma espátula.
- Quando o cereal estiver seco, despeje uma colher de sopa de manteiga nele e continue a fritar o trigo mourisco em óleo por 5 minutos.
- Enquanto o trigo mourisco está assando, ferver a água.
- Adicione sal e especiarias, água quente ao trigo mourisco.
- Cubra a panela com trigo sarraceno com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 7-8 minutos.
- Retire do fogo e deixe o trigo mourisco vaporizar, segurando-o sob a tampa por 10-20 minutos.
- Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
- Aqueça a manteiga restante em uma frigideira limpa, coloque os pedaços de cebola e frite-os até dourar.
- Misture o trigo mourisco com as cebolas e sirva na mesa.
Também é possível transferir cebolas para o trigo mourisco antes de removê-lo do fogo. Depois disso, suar as cebolas com trigo sarraceno por 5 minutos, para que seus gostos e sabores estejam entrelaçados. No entanto, o prato lateral pode ser menos friável.
Trigo mourisco friável com cebola e cenoura
Conteúdo calórico do prato: 1195 kcal, valor calórico por 100 g: 114 kcal.
Composição:
- grumos de trigo sarraceno - 0, 2 kg;
- água - 0, 5 l;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- folha de louro - 1 pc;
- cenouras - 150 g;
- cebolas - 150 g;
- óleo vegetal refinado - 40-60 ml.
Método de preparação:
- Ordene o trigo mourisco, enxágue bem.
- Coloque o cereal em uma panela, cubra com água. Sal e pimenta a gosto. Coloque uma folha de louro por cima.
- Em fogo médio, leve o conteúdo da panela para ferver, em seguida, ferva o trigo sarraceno por 15 minutos em fogo baixo. Remova a folha de louro.
- Cebola livre da casca, corte em meio-anéis finos.
- Raspe as cenouras, lave-as, pique-as em um ralador grosso ou pique-as em pequenas tiras.
- Aqueça a manteiga em uma panela e frite os vegetais até dourar.
- Coloque a fritura vegetal no trigo mourisco, misture. Retire a panela do fogo.
Não tenha pressa em colocar trigo sarraceno em pratos, deixe repousar sob a tampa por 15 a 20 minutos, para que fique saturado com o aroma dos legumes. Ao servir, o prato não faz mal para polvilhar com ervas frescas.
Trigo mourisco com crepitações para enfeitar
Conteúdo calórico do prato: 940 kcal, valor calórico por 100 g: 116 kcal.
Composição:
- grumos de trigo sarraceno - 0, 2 kg;
- água - 0, 5 l;
- gordura - 30-40 g;
- cebolas - 75 g;
- sal, hop-suneli - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare o trigo sarraceno, classificando, lavando e secando em uma panela.
- Coloque o cereal em uma panela, adicione sal e, despeje a água, deixe ferver até que esteja pronto (cerca de 15 minutos depois de ferver a água na panela).
- Pique o bacon e as cebolas descascadas.
- Coloque o bacon na panela, coloque-o no fogo. Espere alguns minutos até que a gordura comece a derreter da gordura.
- Adicione a cebola e frite-a com a banha durante 5 minutos.
- Adicione as cebolas de bacon à panela de trigo sarraceno. Mexa
Deixe o prato repousar sob a tampa por 10 a 15 minutos e sirva como acompanhamento ou mesmo como prato principal.
Prepare trigo sarraceno friável é fácil se você conhece as principais características da tecnologia. Faz um prato delicioso para pratos de carne.
