A Turquia tem carne muito tenra e macia. Mas ele tem um pequeno sinal negativo: ao assar no forno, ele se torna seco. Apesar disso, faz excelentes bifes.
Turkey Steak: Detalhes da Culinária
- É necessário fazer o corte corretamente: não ao longo das fibras, mas ao lado. Tal carne é rápida e uniformemente assada.
- O bife será mais suculento se marinado de antemão. Para fazer isso, use vinho, suco de limão, maionese, creme azedo. Antes de assar, retire os bifes da marinada e remova o excesso de líquido. Caso contrário, a carne não formará uma crosta avermelhada.
- Para manter o bife no forno seco, é primeiro frito em uma panela, fazendo um grande incêndio. Pedaços de carne são rapidamente cobertos com uma crosta densa e o suco permanece no interior. Em seguida, os bifes são transferidos para uma assadeira e enviados para o forno aquecido a 180-190 °. Traga para prontidão.
De acordo com muitas receitas, a carne para os bifes é eliminada. Naturalmente, fica mais suave, mas neste caso resulta não bife, mas corta. Com a ajuda do martelo, você só pode dar à carne a forma desejada.
Filé de peru picante no forno
Ingredientes:
- filé de peru - 500 g;
- páprica - 0,5 colher de chá;
- noz-moscada - 1 g;
- caril - 1 g;
- pimenta preta - 1 g;
- açafrão - 1 g;
- pimenta vermelha - 1 g;
- sal;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. l
Método de preparação
- Corte carne através das fibras em pedaços de 2-3 cm de largura.
- Misture todas as especiarias. Unte-os com filetes. Deixe por 15-30 minutos para decapagem.
- Pulverize a panela com óleo. Em fogo alto, frite os bifes até dourar.
- Coloque-os em uma assadeira. Coloque no forno, leve à prontidão. Cubra com papel alumínio e deixe descansar.
Bife de peru com tomates no forno
Ingredientes:
- filé de peru - 500 g;
- tomates - 2 peças;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l
Método de preparação
- Corte o filé de peru em fatias de 2 cm de espessura.
- Polvilhe com pimenta e deixe por 15 minutos. Salgue isso. Polvilhe com óleo em ambos os lados.
- Coloque em uma assadeira. Para cada pedaço de carne, coloque uma fatia fina de tomate.
- Coloque em um forno aquecido a 220 °. Asse por 20-30 minutos.
Bife de peru com mostarda no forno
Ingredientes:
- filé de peru - 500 g;
- mostarda - 1 colher de sopa. l;
- creme azedo - 1 colher de sopa. l;
- sal;
- pimenta preta;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. l
Método de preparação
- Corte os filés de peru em fatias iguais.
- Em uma tigela, misture o creme azedo, mostarda e pimenta. Brasão da carne marinada e deixe marinar por 30 minutos.
- Coloque em uma assadeira polvilhada com óleo, sal. Coloque em um forno aquecido a 180 ° e asse por 30 minutos.
- Desligue o fogão. Cubra os bifes com papel alumínio e deixe descansar por mais 5-10 minutos.
Bife de peru no forno
Ingredientes:
- filé de peru no osso - 2 peças;
- alho - 2 dentes;
- pitada de tomilho;
- sal;
- pimenta preta;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. l
Método de preparação
- Para não cortar o osso, é melhor comprar um filé com osso. Esses bifes serão limpos e de tamanho igual. Lave-os e seque com papel toalha.
- Pique o alho. Misture com tomilho pimenta. Misture a carne com a mistura e deixe marinar por 1 hora.
- Coloque o peru em forma. Salgue isso. Polvilhe com óleo. Cubra com papel alumínio. Envie para um forno aquecido a 230-240 ° e asse por 20-25 minutos.
- Remova o papel alumínio. Deixe os bifes no forno por mais 15 minutos até aparecer marrom dourado.
Nota: Antes de assar, os bifes podem ser colocados em uma bolsa ou embalados em papel alumínio. Continue a fazer o mesmo que está escrito na receita.
Bife de peru com limão no forno
Ingredientes:
- filé de peru - 500 g;
- sal;
- pimenta preta;
- limão - 1 pc;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. l
Método de preparação
- Lave os filés de peru. Corte em porções. Polvilhe com pimenta e sal.
- Lubrifique a panela com óleo, aqueça bem. Coloque seus pedaços de carne. Frite rapidamente em fogo alto até dourar.
- Transferir para uma forma untada. Cada bife é coberto com uma fatia fina de limão.
- Asse no forno por 15-25 minutos a 180-200 °.
Mistress to note
- Por 5 minutos até ficar cozido, os bifes podem ser polvilhados com queijo ralado.
- Sirva-os com qualquer acompanhamento ou salada de legumes.
- Salte a carne antes de cozinhar, caso contrário, ela liberará o suco antes do tempo e, na forma final, ele ficará seco.
- Se você estiver pré-fritando bifes em uma panela, não cubra com uma tampa.
