Glacê de café

A bebida do café, conhecida como café glacial, é uma sobremesa gelada feita a partir de café natural com a adição de sorvete. Quando e em que país este coquetel apareceu era desconhecido. Alguns consideram sua terra natal a Áustria, outros - a França. O nome indica precisamente a origem francesa: a palavra glace é traduzida desta linguagem como “gelada”. É por isso que muitos dicionários corrigiram a grafia da palavra “relance” não com duas letras “c”, mas com uma. Não há uma receita única para o café glouce, mas é geralmente aceite que a quarta parte de um cocktail deve ser sorvete. A base de café em si é fabricada a partir de torrado médio Arábica em um turco ou com a ajuda de uma cafeteira, máquina de café. Caso contrário, depende muito da fantasia barista.

Recursos de Cozinha

Para que o café Glace, de acordo com qualquer uma das receitas selecionadas, seja saboroso e perfumado, é necessário conhecer alguns pontos:

Uma bebida feita a partir de grânulos solúveis é sempre inferior em suas propriedades organolépticas ao café natural.

• Guarde o café de preferência em grãos, moendo-os imediatamente antes de cozinhar. Os éteres evaporam rapidamente do pó, devido ao qual o café armazenado em forma de martelo perde um pouco do sabor.
• Se você decidir incluir açúcar na bebida do café, pode adicioná-lo durante a preparação do café ou imediatamente após a sua preparação, uma vez que este produto não se dissolve no líquido resfriado. Se você já resfriou o café e decidiu adoçá-lo, é melhor usar xarope para isso.
• Se você fez café no Turk, você pode resfriá-lo sem forçá-lo. Então ele terá um sabor mais rico. No entanto, antes de fazer um coquetel frio à base de café preto, ainda é necessário filtrá-lo, caso contrário, não será muito agradável beber.
• Ao fazer café em um café, ele não deve ferver, mas deve ferver em fogo baixo por 2-3 vezes.
• Não é suficiente para refrigerar o café para fazer um coquetel de café frio à temperatura ambiente. Antes de ser colocado por 10-15 minutos no freezer.
• Sorvete para fazer café não é adequado para geleiras. Preferência é dada ao sorvete ou sorvete. Sobremesas lácteas com recheio de frutas para a preparação de um coquetel de café não são adequadas, pois distorcem seu sabor e aroma.

O café é servido em copos ou copos transparentes, tendo colocado bolas de sorvete por cima. Uma boa idéia seria polvilhar com cacau, chocolate ralado, canela ou migalhas de doces. Uma sobremesa é servida com um canudo ou uma colher pequena, que é conveniente para comer sorvete.

O café glacé é uma das variedades mais calóricas de bebidas de café, portanto, aqueles que seguem uma dieta não devem gostar muito deles.

Uma receita simples para café glase

Composição:

• café moído fino - 20 g;
• água - 0, 25 l;
• açúcar (opcional) - 5 g;
• sorvete (sorvete ou creme) - 60-100 g;
• canela em pó (opcional) - a gosto.

Método de Preparação:

• Pré-aqueça um turco, coloque café moído nele.
• Adicione o açúcar e uma pitada de canela. O açúcar dará à bebida doçura, a canela tornará o seu aroma ainda mais suave e sedutor.
• Encha com água. É aconselhável usar água filtrada ou de nascente: da água com alta dureza do café é menos saborosa.
• Coloque o turco em fogo lento. Espere até o café começar a ferver.
• Remova o turco do fogo, conte até 10 e retorne ao fogão.
• Quando o café começar a ferver novamente, retire-o completamente do fogão, misture, tampe e deixe esfriar.
• Depois que o café esfriar até a temperatura ambiente, passe-o por uma peneira ou gaze fina. Limpe por 10-15 minutos no congelador.
• Despeje o café em copos. Uma bebida feita a partir do número de ingredientes especificado na receita é suficiente para duas porções.
• Arrume um sorvete em copos, polvilhe com canela e sirva.

Não esqueça de colocar um canudo em cada copo. Separadamente, você pode servir uma colher de sorvete. Esta receita para café glacé é muitas vezes chamada de clássico.

glases de café branco

Composição:

• café preto - 0, 2 l;
• leite - 0, 2 l;
• sorvete - 100-120 g;
• açúcar - a gosto.

Método de Preparação:

• De qualquer maneira que você gosta, faça café preto, dissolva o açúcar nele.
• Arrefecer o café, coar, se necessário.
• Misture o café com leite gelado e coloque em copos.
• Adicione bolas de sorvete.

Ao servir, a bebida pode ser polvilhada com chocolate ralado, preto ou branco. A bebida do café preparada de acordo com esta receita não é muito forte, tem um sabor suave e agradável. Este coquetel será apreciado até mesmo por crianças, embora ainda não valha a pena oferecê-lo a jovens criaturas.

Café esmaltado com xarope de chocolate e doce

Composição:

• café expresso ou preto - 0, 25 l;
• creme de leite fresco (gordo) - 40 ml;
• xarope de chocolate - 40 ml;
• sorvete - 100 g;
• acar - 20 g;
• balas de caramelo - 10 g;
• cacau em pó a gosto.

Método de Preparação:

• Cozinhe seu café expresso. Se você não tiver uma máquina de café, você pode fazer café preto de outra maneira.
• Arrefecer o café à temperatura de leite fresco e colocá-lo no freezer por um quarto de hora. Se você cozinhou em um cezve, recomenda-se coar antes de colocá-lo no freezer.
• Açúcar despeje em um moedor de café, moer a um estado de pó.
• Misture o açúcar de confeiteiro com creme frio e bata-os em uma batedeira ou liquidificador.
• Despeje uma colherada de calda de chocolate no fundo dos copos transparentes.
• Despeje o café frio em copos.
• Coloque creme chantilly e bolas de sorvete por cima.
• Polvilhe migalhas de caramelo (doces) e cacau em pó.

O coquetel de café feito de acordo com esta receita é uma iguaria requintada, que poucas pessoas recusarão. Decoração incomum torna ainda mais sedutor.

Café Glase refere-se ao número de bebidas de café que são servidas frias. Um de seus principais ingredientes é o sorvete, que transforma o coquetel em uma iguaria requintada.