A culinária japonesa está encontrando cada vez mais admiradores entre nossos compatriotas. Entre os pratos asiáticos mais populares em nosso país estão os pães e o sushi, cujo sabor é familiar a quase todos os habitantes de nosso país, mesmo aqueles que nunca estiveram na Terra do Sol Nascente. Rolos prontos podem ser comprados em qualquer loja grande a um preço acessível, mas aqueles que experimentaram esses alimentos quase certamente não vão querer repetir este experimento, já que os pãezinhos baratos do supermercado raramente são realmente saborosos. O que comeu rola em um bar de sushi ou em um restaurante japonês, na maioria das vezes se torna um grande fã desse prato. No entanto, nesses locais, a comida é cara e nem todos podem comprá-los regularmente. A solução é preparar pratos japoneses em casa, especialmente porque os ingredientes necessários para isso há muito deixaram de ser escassos. O resultado da criatividade culinária dependerá diretamente de quão bem você pode cozinhar arroz. Deve ser pegajoso e saboroso. Depois de aprender a preparar arroz para pães e sushi, você pode cuidar de si e da casa com seus pratos japoneses favoritos sempre que quiser.
Recursos de Cozinha
Para sushi e rolos de arroz não é preparado como para outros pratos. É impossível obter o resultado esperado se você não souber todos os detalhes da tecnologia ou violar essas regras.
- Antes de começar a preparar arroz para pãezinhos ou sushi, você precisa escolhê-lo corretamente. Se você tomar arroz japonês, então você não terá que se arrepender desta escolha - este produto é ideal para os pratos acima mencionados. No entanto, o arroz japonês é geralmente caro, e não só é adequado para rolos. A maioria das variedades de arroz de grãos redondos contém uma quantidade significativa de amido, o que os torna pegajosos, e eles são adequados para fazer sushi, pães e outros pratos japoneses. A opção mais econômica é comprar arroz redondo Krasnodar.
- O caráter de processamento dos cereais de arroz também desempenha um certo papel. O arroz polido é adequado para rolos e o vapor não é adequado.
- Ao comprar arroz, preste atenção à sua qualidade. Para rolos, apenas arroz branco e redondo opaco é adequado. Não deve ter chips e manchas escuras. O tamanho dos grãos deve ser aproximadamente o mesmo, caso contrário, você está lidando com um produto de baixa qualidade, e é impossível prever como ele se comportará durante o cozimento.
- O arroz deve ser lavado antes de cozinhar. Os japoneses acreditam que deve ser lavado em sete águas. De fato, não é a multiplicidade de procedimentos que importa, mas sua eficácia. Se você ver que a água permanece limpa depois de lavar o arroz, você alcançou o resultado desejado. Os grãos que flutuam para a superfície precisam ser removidos - os japoneses os consideram de baixa qualidade.
- Após a lavagem, o arroz é deixado em uma tigela sem água por 45 a 60 minutos. Durante esse tempo, os grãos têm tempo para absorver a umidade restante e secar.
- Ao cozinhar arroz para sushi, é importante respeitar as proporções corretas de arroz e água. Os líquidos levam 20 a 25% mais em volume do que os cereais. Então, se o arroz for medido com um copo com capacidade de 200 ml, a água precisará de 240-250 ml. Um copo do volume especificado contém cerca de 180-200 g de arroz, por isso é conveniente contar. É melhor tomar um pouco menos de água do que verter e, se não houver água suficiente, ela pode ser adicionada ao final do cozimento, pré-aquecendo-a até ferver.
- Arroz quente cozido é recheado com uma mistura de vinagre de arroz, açúcar e sal. Somente depois disso, ele pode ser resfriado e usado para fazer rolos. Normalmente, um copo de arroz seco leva 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, uma colher de chá de sal e 1-2 colheres de chá de açúcar. O curativo é aquecido para dissolver completamente o açúcar e sal, use-o muito quente.
O arroz para pãezinhos pode ser cozido não apenas na panela, mas também em banho-maria, um fogão lento.
Tempo de cozimento
Se o arroz para pãezinhos não for dowar, será duro e sem gosto. Mas, para digerir, não é menos perigoso: o arroz bem cozido deixa de ser pegajoso, não mantém a forma, por isso os rolos feitos dele se desfazem. Para evitar erros, você precisa saber quanto cozinhar arroz para pratos japoneses.
- Em uma panela o arroz para pães é cozido por 10-15 minutos e insiste tanto sob a tampa, já tendo sido removido do fogo. Se o arroz for derramado em água fervente, deve ser cozido um pouco mais (12-15 minutos), se for derramado com água fria e levado à prontidão, então 10 minutos após a fervura da água será suficiente. Mais correto é o primeiro método.
- Em um arroz multicooker para rolos é cozido por 15-20 minutos, dependendo da potência da unidade. Na primeira vez, é melhor definir 15 minutos e depois ajustar a hora, se necessário.
- Em um banho-maria o arroz para os rolos é cozido por 20-25 minutos. O tempo também depende do modelo específico. A melhor opção também é calculada experimentalmente.
O arroz cozido em um fogão lento ou um banho-maria é colocado em uma tigela ou panela, embrulhado e deixado por 15 minutos.
Uma receita clássica para preparar arroz para pãezinhos em uma panela
Composição:
- arroz - 0, 2 kg;
- água - 0, 25 l;
- Algas Nori - 1 pc.
Método de Preparação:
- Remontar o arroz, depois enxaguar várias vezes para limpar a água. Escorra a última porção de água, deixe por 45 minutos.
- Coloque uma folha de nori em uma panela, cubra com água.
- Coloque a panela em fogo lento.
- Assim que a água começar a ferver, remova o nori. Despeje o arroz na panela.
- Cubra a panela com uma tampa firme e pesada para evitar a evaporação da água. Cozinhe o arroz por 12 a 13 minutos.
- Remova a panela do fogo. Deixe o arroz a vapor sob uma tampa por 15 minutos.
Enquanto o arroz estiver cozinhando, prepare um molho. Despeje o molho quente para o arroz, mexa. Espere um pouco até esfriar a uma temperatura confortável e prossiga para a preparação de pãezinhos ou sushi.
Arroz para rolos em banho-maria
Composição:
Arroz de grãos redondos
- - 0, 2 kg;
- água - 0, 22 l.
Método de Preparação:
- Volte a montar, enxague bem o arroz. Deixe por uma hora.
- Coloque o arroz em um recipiente usado para cozinhar mingau.
- Deite na água.
- Ligue o instrumento. Cozinhe por 20-25 minutos.
Transfira o arroz para uma tigela, cubra com um prato, embrulhe e deixe por mais 15 minutos. Depois disso, você pode encher o arroz e fazer sushi, rolos.
Arroz para pãezinhos em um multicooker
Composição:
- arroz - 0, 37 kg;
- água - 0, 5 l.
Método de Preparação:
- Coloque o arroz preparado no recipiente multicooker.
- Encha o arroz com água.
- Abaixe a tampa e ligue o aparelho selecionando um programa adequado para preparar refeições a partir de cereais. Pode ser chamado de “Arroz”, “Trigo Sarraceno” ou não. Defina o temporizador para 20 minutos.
- Após a conclusão do programa principal, deixe o arroz por 10 minutos no modo de aquecimento.
Enquanto o fogão lento está cozinhando arroz, você pode cozinhar o molho. Isso vai economizar tempo.
Arroz para pães e sushi é preparado usando uma tecnologia especial. É simples, mas tem muitas nuances. Só levando em conta todas as sutilezas, você será capaz de obter o resultado esperado.
