Algumas pessoas acham que é irreal manter uma hortaliça tão perecível em excelentes condições. Mas basta lembrar que você pode comprar tomates maduros e fortes no mercado, mesmo no inverno, para entender que isso é possível.
O principal é abordar a escolha dos vegetais e encontrar o melhor lugar para armazená-los.
Que tipo de tomate pode ser armazenado
A colheita de tomates começa no final de julho e continua até a geada. Assim que a primeira descida da temperatura é inferior a zero, todos os tomates, independentemente do grau de maturação, são removidos. Porque mesmo tomates ligeiramente congelados não podem ser armazenados, pois começam a ficar pretos em locais de contato com o ar gelado. Mas mesmo se, à primeira vista, os tomates não fossem feridos, eles se deteriorariam rapidamente no armazenamento.
Variedades de tomates mais tarde e tardias mais bem conservadas: De Barão, San Marzano, Kumato, Zhanina, Girafa, Masterpiece-1.
Como preparar tomates para armazenamento
- Os tomates são classificados de acordo com o grau de maturação e tamanho da fruta, porque os tomates vermelhos e verdes são armazenados em diferentes temperaturas. E tomates grandes amadurecem mais rápido durante a colheita do que os pequenos.
- Os tomates devem ser fortes, sem dentes, danificados pela doença. Afinal, até mesmo um pequeno ponto de fittoptoras em uma fruta pode destruir o resto dos tomates que estão na mesma caixa.
- É necessário, se possível, deixar os talos, porque esses tomates são armazenados muito melhor.
- O tomate deve estar completamente seco.
- Antes de dobrar tomates em caixas, às vezes esfregam-se cuidadosamente com álcool ou vodka e secam-se bem. Usando uma manipulação tão simples, os micróbios são destruídos na superfície dos tomates, o que também prolonga o tempo de armazenamento.
- Os tomates são mergulhados alternadamente por alguns segundos em 0,4% de solução aquosa de gelatina e depois secos. Uma fina película gelatinosa não permitirá que os tomates se deteriorem durante a mentira.
- Os tomates são bem armazenados se forem tratados com uma solução a 0,3% de ácido bórico ou com uma solução aquosa a 0% de permanganato de potássio a 1%.
Como guardar tomates na adega ou no porão
A adega para estes vegetais deve estar limpa, bem ventilada.
É importante estabelecer a umidade ideal na sala - 80-90%. Se o armazenamento estiver úmido, os tomates ficam mofados e, devido ao ar seco, gradualmente começam a encolher, secar e não amadurecem.
A temperatura na adega não deve ser superior a 12 ° de calor.
Como guardar tomates vermelhos
- Tomates são colocados com caules para cima em caixas rasas em 2-3 linhas. Cada linha é deslocada pelo farelo ou pela serragem.
- Para evitar que os tomates toquem um no outro, eles são embrulhados em papel macio.
- As caixas são cobertas com uma película fina. Mas é preciso ter cuidado para que o ar fresco não seja interrompido para os tomates.
Conservar os tomates vermelhos a uma temperatura de + 1 ... + 2 °. Prazo de validade - 1-2 meses
Como guardar tomates marrons
- Os tomates são depositados com pecíolos em caixas limpas de 8-12 kg cada.
- Para que não se toquem, são vertidos com serragem ou embrulhados em papel fino.
- Feche a tampa e guarde a uma temperatura de + 4 ... + 6 °.
Como conservar laticínios e tomates verdes
O melhor armazenado - até três meses - são estes tomates, porque mesmo nos frutos depenados o processo de maturação continua.
Método 1
Tomates verdes são armazenados em prateleiras na escuridão total. Em novembro, a fruta é embrulhada em papel de embrulho macio e colocada em caixas cobertas com serragem, saqueamento ou palha. Caixas limpas em uma sala com baixa temperatura. Armazenado até janeiro. Método 2
Os tomates são colocados em caixas, polvilhando cada camada de farelo ou serragem. Se não houver palha ou serragem, eles podem ser substituídos por casca de cebola.
Armazenar a uma temperatura de -2 a + 2 °.
Amadurecimento de tomates verdes em ambientes fechados
Para fazer tomates verdes rapidamente ficarem vermelhos, eles são transferidos para uma sala quente, onde amadurecem em três dias.
Se os tomates verdes são mantidos no escuro nos dias de hoje, a vermelhidão será mais lenta, mas a cor será mais uniforme do que aqueles que estão na luz. Mas o último vai amadurecer mais rápido.
Amadurecimento de tomates verdes no jardim
Quando não há espaço para o amadurecimento dos tomates no quarto, eles podem ser deixados para amadurecer no jardim.
- Para isso, adereços são removidos, e os próprios arbustos são colocados em palha.
- Cubra os tomates cobertos com um filme, fazendo uma espécie de estufa.
- Molhar suavemente para não molhar a fruta.
- Eles colhem quando amadurecem.
Como guardar tomates em um apartamento
Tentando manter os tomates no apartamento, você precisa saber que, em temperatura ambiente, os tomates vermelhos não podem ficar mais de quatro dias, cor-de-rosa - cinco dias, marrom - uma semana e verde - cerca de dez dias. E então eles vão começar a se deteriorar.
Mas se os tomates estão no estágio de maturação leitosa, eles podem ser decompostos em uma despensa fresca ou debaixo da cama. Sem acesso à luz, eles serão armazenados por um longo tempo. No entanto, a gosto eles serão inferiores aos tomates, que são armazenados na adega.
Portanto, se não houver adega, e os tomates precisarem ser armazenados o maior tempo possível, então eles precisam ser guardados em um refrigerador ou colocados em uma varanda envidraçada.
Como guardar tomates na geladeira
Os tomates são armazenados no compartimento de vegetais. Tomates fortes sem sinais de deterioração são adequados para armazenamento.
Eles são colocados em uma caixa, colocando em uma linha coroa. Em seguida, coloque um papel macio e coloque a segunda linha. Para um melhor armazenamento, cada fruta pode ser embrulhada em papel macio. Então os tomates não se tocarão. E se uma fruta começar a deteriorar, isso não afetará a qualidade dos outros tomates.
Mas você terá que esquecer os sacos plásticos, pois os tomates sem ar fresco desaparecem rapidamente neles.
Como guardar tomates na varanda
Se a varanda estiver envidraçada e a temperatura for mantida dentro de + 5 ... + 12 °, os tomates são colocados em caixas com sacos ou papel. Cada camada de tomate é separada uma da outra pelo mesmo material de vedação. As caixas são empilhadas e cobertas com um pano que não permite a entrada de luz, mas não interfere no fluxo de ar fresco.
Dicas de Hostess
- Para que os tomates verdes amadureçam mais rápido, você precisa pegar alguns pedaços, colocá-los em um saco de papel e colocar uma maçã ali. O gás etileno liberado por esta fruta contribuirá para o rápido amadurecimento dos tomates. O mesmo efeito tem um tomate maduro.
- Tomates na loja são colhidos periodicamente. Tomates avermelhados são transferidos para um local mais fresco ou usados para comida, e aqueles que começam a estragar são removidos. Se necessário, troque a serragem e a liteira.
