Morangos cristalizadas

A fruta cristalizada é uma das muitas iguarias favoritas. Eles são saborosos em sua forma pura, eles podem ser comidos em vez de doces. Eles podem ser usados na preparação de pratos doces como um dos principais ingredientes ou para decoração. Um dos mais deliciosos tipos dessa delicadeza requintada são os morangos cristalizados. Eles podem ser feitos no verão para serem usados durante todo o ano. O processo de cozinhar esta sobremesa de morango tem suas especificidades, mas é simples o suficiente para que até mesmo um cozinheiro inexperiente possa lidar com a tarefa.

Recursos de Cozinha

A tecnologia de fazer morangos cristalizados pode ser diferente, mas os princípios gerais não dependem da receita. Bagas precisam preparar adequadamente, mergulhe em calda e secar. O resultado dependerá de saber alguns momentos.

Para frutas cristalizadas, é necessário levar frutas maduras de tamanho médio ou grande, mas é desejável que o tamanho do morango seja aproximadamente o mesmo. Das pequenas frutas cristalizadas, é difícil.
A colheita de morangos não é recomendada em climas chuvosos. As bagas são aguadas neste momento, perderão a sua forma quando estiverem cozidas, espalharão, o que é inaceitável para frutas cristalizadas de morango.
Antes de cozinhar, os morangos precisam rasgar ou cortar sépalas, mas isso deve ser feito somente depois que a fruta tiver sido lavada e seca. Caso contrário, a água cairá nas bagas, e será impossível fazer frutas cristalizadas.
Você não pode usar panelas de alumínio para fazer uma sobremesa. Este material entra em contato com o ácido, que está contido nos morangos, formando substâncias nocivas.
As frutas cristalizadas são preparadas em etapas. Esta tecnologia permite manter a integridade das bagas.
A fruta cristalizada pronta é macia, mas elástica. Ao espremer as frutas, o suco não se destaca delas. Sobrar frutas não vale a pena, então elas não ficam muito difíceis.
As frutas cristalizadas prontas são pegajosas. Para que eles não fiquem juntos, eles são enrolados em açúcar de confeiteiro. Pode ser comprado na forma final, mas é muito mais barato fazer você mesmo de açúcar. Para fazer isso, basta moer com um liquidificador ou em um moedor de café.

Armazene frutas cristalizadas em potes de vidro bem fechados. A vida útil varia entre 3 e 12 meses, dependendo da quantidade de açúcar utilizada nas condições de preparação e armazenamento. Eles não vão estragar na geladeira por pelo menos 6 meses, à temperatura ambiente - 3 meses.

A receita clássica de morangos cristalizadas

Composição (em 0, 5 kg):

morangos - 1 kg;
açúcar - 1 kg;
água - 0, 5 l;
açúcar em pó - 100 g.

Método de Preparação:

Organize os morangos. Enxaguar, derramando em uma tigela de água fria. Enxagúe com água corrente. Deixe o fluido drenar. Espere as bagas secarem.
Rasgue ou corte sépalas de morangos.
Misture o açúcar com água, coloque no fogão.
Aqueça, mexendo até o açúcar estar dissolvido.
Coloque as frutas na calda.
Sem mexer, deixe ferver e cozinhe por 2 minutos.
Remova a espuma. Por 5 minutos, retire a panela com as bagas do fogo.
Deixe ferver novamente, cozinhe por 2 minutos em fogo médio. Esfriar um pouco.
Repita essas manipulações pelo menos mais 5 vezes.
Cubra a assadeira com o pergaminho.
Pegue as frutas da calda, espalhe-as em uma assadeira.
Coloque no forno. Ligue-o, definindo a temperatura mínima. Em fornos elétricos, é geralmente 50-60 graus, em fornos a gás - cerca de 100 graus.
Abra a tampa do forno ligeiramente. Não esqueça de instalar uma proteção que protege as torneiras do fogão do calor do forno.
Seque as frutas no forno por 3 a 5 horas. O tempo depende da temperatura definida. Em baixas temperaturas, as bagas são secas por mais tempo, mas murcham mais uniformemente, o que as torna mais saborosas e melhor armazenadas.
Retire a assadeira com as bagas do forno, deixe esfriar.
Despeje o açúcar de confeiteiro em um saco plástico. Adicione bagas. Agite o saco para que os morangos sejam cobertos com açúcar em pó.
Deitar em frascos limpos e secos, fechar bem e armazenar em depósito permanente.

A fruta cristalizada pode ser seca não apenas no forno. Dentro de casa, eles secarão por cerca de três dias. Neste momento, eles precisam cobrir com gaze para proteger contra insetos. Usando um secador elétrico especial, é necessário focar nas recomendações do fabricante do dispositivo.

Morangos cristalizados sem cozinhar bagas

Composição (em 0, 5 kg):

morangos - 1 kg;
açúcar - 1 kg;
ua - 0, 3 l;
suco de limão - 20 ml;
açúcar em pó - 100 g.

Método de Preparação:

Prepare a fruta lavando, secando e removendo as sépalas.
Ferva o xarope espesso com água e açúcar e mergulhe os morangos nele. Deixe esfriar.
Quando o xarope tiver arrefecido até à temperatura ambiente, retire as bagas (pode dobrá-las num coador).
Leve a calda a ferver, ferva por 5 minutos, retire do fogo. Mergulhe as frutas novamente, espere a calda esfriar.
Repita o procedimento 7 vezes. Antes de ferver a calda, adicione o suco de limão pela última vez.
Quando o xarope esfriar após a última fervura, coloque as frutas extraídas dele em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Seque os morangos no forno por 3-5 horas à temperatura mínima.
Arrefecer, enrolar em açúcar em pó, retirar para armazenamento.

Esta variante de fazer doces de morango é a mais longa e problemática, mas permite reter propriedades mais benéficas das bagas.

Uma maneira rápida de fazer morango cristalizado

Composição (em 0, 5 kg):

morangos - 1 kg;
acar - 0, 75 kg;
água - 0, 5 l;
ácido cítrico - 1 g;
açúcar em pó - 100 g.

Método de Preparação:

Atravesse as bagas. Para fazer frutas cristalizadas de maneira rápida, somente as fortes e intactas servirão.
Prepare as bagas lavando, secando e removendo as sépalas.
Ferva o xarope de açúcar e água, mergulhe os morangos nele e adicione o ácido cítrico.
Ferva os morangos em calda, sem mexer, por 20 minutos.
Acenda em uma peneira e deixe por 1, 5 horas para misturar a pilha de frutas completamente.
Espalhe em uma assadeira, coloque em um forno pré-aquecido a 140 graus.
Cozinhe por 1, 5 horas, certificando-se de que as bagas não queimem. Se necessário, a temperatura no forno pode ser reduzida.

Resta refrigerar as bagas, polvilhe-as com açúcar em pó e transfira-as para o frasco.

Morangos cristalizados como quase todos. Eles podem ser adicionados ao queijo cottage e pastelaria, usado para decorar um bolo ou sorvete. Alguns comê-los apenas como doces. O uso de tal delicadeza é certo de ser encontrado.

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