O prato mais comum de carne picada são almôndegas. Eles são feitos de frango, porco, mas os mais deliciosos são obtidos a partir de carne bovina.
Rissóis de carne são assados no forno, fritos em uma frigideira e cozidos no vapor usando um banho-maria, mantovarka ou um fogão lento.
Sutilezas
- Para fazer hambúrgueres de carne macia, picada é feita a partir daquela parte da carcaça de carne, onde há menos tecido conjuntivo. Por exemplo, de recortes. A idade da mascara também é importante. Quanto mais jovem a carne, mais macias as almôndegas serão.
- Para suculência, adicione carne de porco à carne moída. Você pode colocar um pouco de gordura de porco, saltar com carne através de um moedor de carne, ou um pedaço de manteiga amolecida. Para uma textura mais delicada, adicione um pouco de creme de leite ou maionese na carne picada.
- As costeletas de vapor não têm aquela crosta crocante apetitosa que melhora seu sabor e aparência. Por isso, temperos diferentes, verdes condimentados, cebola, alho, pimenta põem-se no recheio. Estes aditivos conferem aos hambúrgueres um sabor e aroma saborosos. Carne vai bem com especiarias como manjerona, orégano, manjericão, tomilho, salsa, curry.
- As costeletas de uma carne picada são densas. Portanto, recomenda-se adicionar batatas cruas, pão embebido em leite, sêmola, tomate, cenoura e outros vegetais.
- A qualidade dos hambúrgueres acabados depende de quão cuidadosamente a carne picada é misturada.
- As costeletas no vapor não precisam de panificação, mas muitas donas de casa ainda as enrolam em pão ralado ou farinha antes de cozinhar.
- Para que as costeletas não grudem na grelha durante o cozimento, elas devem ser lubrificadas com vegetais ou manteiga.
- A carne é cozida por mais tempo que a carne de frango, e isso deve ser levado em conta ao definir o tempo de cozimento a vapor para os hambúrgueres. Para costeletas cozidas mais rapidamente, na tigela do fogão lento você precisa derramar apenas água quente.
Rissóis de carne de vaca cozidos com creme de leite em fogo lento
Ingredientes:
- carne moída - 500 g;
- cebola bulbo - 1 pc;
- creme azedo - 1 colher de sopa. l;
- ovo - 1 pc;
- sal e pimenta preta - a gosto;
- alho - 3 dentes.
Método de preparação
- Cozinhe a carne picada. Se estiver congelado, deve ser descongelado à temperatura ambiente. Coloque em uma tigela.
- Descasque a cebola e o alho. Moer no liquidificador.
- Combine com carne picada.
- Nesta mesma tigela, quebre um ovo, adicione o creme de leite, sal e pimenta.
- Picar completamente amassando até ficar homogêneo.
- Prepare um fogão lento. Unte a grelha com óleo vegetal.
- Com as mãos frias e umedecidas, separe pequenas porções de carne picada e faça rissóis redondos. Coloque-os na grelha. Despeje a água quente na tigela da multicozinha. Defina a grelha com almôndegas.
- Defina o programa "Steaming". Ferva por 30-40 minutos.
- Sirva rissóis quentes com qualquer prato.
Bolinhos de carne cozidos no vapor com batatas cruas em um fogão lento
Ingredientes:
- carne moída - 500 g;
- batatas cruas - 1 pc;
- cebola bulbo - 1 pc;
- ovo - 1 pc;
- leite - 100 ml;
- pão longo sem crosta - 1 fatia;
- sal - a gosto;
- pimenta a gosto.
Método de preparação
- Descasque as batatas e as cebolas e pique-as. Coloque em uma tigela com carne picada.
- Despeje uma fatia de pão com leite e espere até que o pão esteja encharcado. Combine-o com carne e legumes.
- Adicione o ovo, sal, pimenta. Amasse bem picado.
- Molhe os hambúrgueres com as mãos molhadas. Coloque-os em uma prateleira fumegante engraxada.
- Despeje a água quente na tigela da multicozinha, coloque o recipiente com as costeletas, feche a tampa.
- Cozinhe por 30 a 35 minutos no modo de cozimento a vapor.
Rissóis de carne cozida no vapor com páprica em um fogão lento
Ingredientes:
- carne moída - 500 g;
- cebolas - 1 pc;
- ovo - 1 pc;
- pão branco ou pão longo sem crosta - 1 fatia;
- páprica - 1 colher de sopa. l;
- leite - 100 ml;
- sal - a gosto;
- pimenta a gosto;
- salsa picada - 2 colheres de sopa. l
Método de preparação
- Mergulhe o pão no leite e deixe por meia hora.
- Combine com carne picada.
- Pique a cebola no liquidificador até o amassar e coloque em uma tigela com carne.
- Quebre o ovo lá.
- Adicione salsa picadinha, pimenta, sal e páprica.
- Picar bem.
- Lubrifique a grelha da multicozinha com óleo. Umedeça as mãos com água fria e faça tortinhas redondas de carne picada. Coloque-os na grelha.
- Coloque o recipiente da costeleta no fogão lento. Ligue a vaporização. Cozinhe por 35 minutos.
Mistress to note
- Se você quiser cozinhar as costeletas em panado, então antes de colocá-las na grelha, enrole a farinha de rosca.
- O enfeite pode ser cozido em um fogão lento com costeletas. Mas para isso basta água na tigela. Por exemplo, ferva batatas. A água em que vai ferver é suficiente para obter bastante vapor. Mas neste caso, o jantar será preparado por muito mais tempo (cerca de uma hora), já que a contagem regressiva começará a partir do momento da ebulição da água.
- Adicione corajosamente vários vegetais à carne moída para almôndegas. Cenouras e beterrabas dão às costeletas uma cor brilhante e sabor incomum.
