Na cozinha de qualquer nação há pratos que são considerados orgulho quase nacional. Mas se você lê-los melhor, você pode ver que receitas muito semelhantes são encontradas na cultura culinária de outras nações. A menos que os nomes sejam diferentes.
Tome pelo menos hinkali. Este prato é provavelmente um dos mais populares na cozinha da Geórgia.
Khinkali são um tipo de bolinhos, embora diferindo deles em tamanho e incomum dobrando na forma de rugas. Embora eles são cozidos apenas como bolinhos, em abundância de água.
Mas khinkali são cozidos e cozidos no vapor. E então eles se tornam como manti - o prato nacional dos povos da Ásia Central.
Mas é melhor não falar sobre isso com o georgiano, porque khinkali para ele não é apenas um prato, mas uma verdadeira refeição cerimonial. Khinkali tomar um rabo, nadkusyvayut e, saboreando, eles bebem no primeiro suco de carne e, em seguida, comem o quanto quiserem. E quantas peças existem - tudo depende do apetite. No entanto, ainda existem regras para comer khinkali: elas são comidas apenas com as mãos. Então - sem garfos!
O Khinkali agora pode ser comprado em quase qualquer loja no departamento de produtos semi-acabados. Mas muitas recepcionistas preferem cozinhar este prato por si mesmas.
Como amassar massa para khinkali
A massa para estes bolinhos georgianos é feita a partir de farinha, água, sal e ovos. Embora alguns sem o último ingrediente, acreditando que isso não piora o khinkali. A massa deve ser um pouco mais macia do que nos bolinhos, para que ela possa ser facilmente enrolada.
Ingredientes:
- farinha de trigo - 3 colheres de sopa.
- água - 1 colher de sopa.
- ovo - 1 pc;
- sal - uma colher de chá incompleta.
Etapas:
- Peneire a farinha na forma de uma colina em um prato grande. Faça um recesso.
- Em um copo de água, mexa o ovo e o sal.
- Deite a mistura na farinha.
- Amassar massa.
- Cubra com um guardanapo e deixe por meia hora para inchar o glúten.
Como fazer carne picada para khinkali
Recheio deve ser gorduroso. Os khinkali clássicos são feitos de gordura de cordeiro e porco, e o cordeiro deve ser uma vez e meia mais. Quem não gosta de carne de porco, pode substituí-lo por carne bovina. Além de carne, muitas cebolas são postas em picadinho, e o caldo também é somado. Só então o recheio ficará suculento.
Ingredientes:
- carne de porco - 200 g;
- cebola - 3 peças;
- caldo de carne - 1 colher de sopa.
- sal e pimenta a gosto.
Cordeiro gordo - 300 g;
Adicione também coentro e outras ervas a gosto.
- A carne com cebola é passada através de um moedor de carne, temperos e verduras são adicionados.
- Gradualmente, despeje o caldo e amasse a carne picada e suculenta.
Como fazer Khinkali
- A massa é amassada e amassada novamente, e depois enrolada em uma camada fina.
- Cortar canecas do tamanho de um pires.
- Coloque o recheio no meio.
- As bordas do suculento são coletadas em um círculo, fazendo dobras. O khinkali clássico deve ter pelo menos vinte e dois.
- Khinkali eleva a cauda coletada para que ela se estique um pouco e dobre melhor colada.
- Então eles são fervidos.
Como cozinhar khinkali em uma panela
- A água é despejada em uma panela grande e larga, salgada e levada a ferver.
- Um redemoinho é feito com uma espátula e, em seguida, o khinkali é baixado um a um no meio da panela usando um skimmer.
- Mexa levemente com uma espátula estreita para que não grudem no fundo. Mas isso deve ser feito com muito cuidado para não rasgar a massa fina, caso contrário, todo o suco fluirá para fora.
- Após a subida, Khinkali é fervido por 7-8 minutos.
- Saia com uma escumadeira, espalhe em um prato e polvilhe com pimenta preta.
Como cozinhar khinkali em banho-maria
- A água é despejada no tanque até a marca máxima.
- Copos de vapor são lubrificados.
- Eles espalham khinkali sobre eles a uma distância um do outro.
- Instalado em banho-maria.
- Cozinhe por 20-25 minutos.
Como cozinhar khinkali em um mantelvar
- A água é despejada na parte inferior do guarda-homens e levada à ebulição.
- As canecas Mantovark são lubrificadas com óleo de girassol.
- Espalhe khinkali neles à mesma distância um do outro.
- Instale as canecas na parte superior do fabricante. Ligue as duas partes.
- Cozinhe khinkali por 30 minutos.
Como cozinhar khinkali em um fogão lento
- Meio litro de água é derramado na tigela principal.
- A tigela fumegante é oleada.
- Eles espalham khinkali nele.
- Cozinhe por 30 minutos no modo “Steaming”.
Como cozinhar khinkali no microondas
- Tome um prato com microondas ou uma panela.
- Eles espalham khinkali para dentro dele.
- Deite um copo de água e adicione temperos.
- Feche a tampa.
- Cozinhe em potência máxima por 10-12 minutos.
Mistress to note
- O recheio no original não é torcido através de um moedor de carne, mas esmagado com uma faca.
- Para evitar que o khinkali cole ao fundo durante o cozimento, donas de casa experientes recomendam despejar óleo de girassol no fundo da panela antes de derramar água na panela.
- O khinkali congelado cozinha como os frescos, mas o tempo de cozimento aumenta tanto quanto o tempo que a água leva para ferver depois que os produtos semi-acabados são mergulhados nela.
- Khinkali cozido em banho-maria é mais denso. Mas então você pode fritá-los em uma frigideira até dourar.
- Khinkali é servido com vinagre, creme azedo ou manteiga derretida.
