Como cozinhar a língua de porco

A língua de porco pertence a miúdos, por isso, é mais barata do que a carne da primeira categoria. No entanto, por suas propriedades úteis, não é inferior à carne, mas em alguns aspectos até a supera. Assim, o conteúdo calórico da língua de porco é muito menor do que o lombo de porco, coleira ou outra parte, e a composição não é menos rica. A língua contém aminoácidos, vitaminas, oligoelementos em quantidades significativas. O produto é considerado dietético. As propriedades benéficas e o sabor agradável da língua suína a um custo relativamente baixo fizeram dela uma das comidas populares, e muitas donas de casa conhecem várias maneiras de cozinhar a língua de porco para torná-la saborosa, saborosa e manter seus benefícios.

Recursos de Cozinha

A tecnologia de cozinhar língua de porco não é difícil, mas tem várias sutilezas muito importantes, sem saber qual é melhor não resolver esta tarefa. Felizmente, esses segredos são conhecidos pela maioria dos especialistas em culinária e não os mantêm em segredo.

Se você for usar linguiça de porco para fazer lanches quentes ou frios, e não como suplemento de carne picada, é melhor optar por um produto que não tenha sido submetido a congelamento. Uma língua congelada só pode ser adquirida se você tiver certeza de que não foi descongelada e não foi congelada novamente. O fato é que esse processo afeta negativamente as propriedades benéficas do produto e sua estrutura. Para minimizar os danos causados pelo congelamento da língua, ela deve ser descongelada na geladeira. Se você não tentar acelerar o processo usando um microondas ou água morna, a língua de porco deve permanecer suculenta.
Antes de cozinhar, a língua suína deve ser bem lavada. Para que o resultado seja o esperado, você pode mergulhá-lo em água fria por uma ou duas horas antes de lavá-lo. Neste caso, deve ser periodicamente alterado para que não tenha tempo para aquecer. Após a imersão, será mais fácil limpar a língua, mas neste caso é melhor usar uma escova.
O primeiro caldo, 15 minutos após o início da preparação, é recomendado para drenar e língua já em água limpa. Então o caldo final será mais claro e saboroso, pode ser usado para fazer sopas.
Quando cozinhar a língua, adicione raízes e especiarias ao caldo, mesmo que você não planeje usá-lo no futuro. Eles darão sabor e notas adicionais de sabor à própria linguagem.
Para tornar a língua de porco suculenta, você pode salgar apenas 30 a 40 minutos antes da preparação.
A língua precisa ser esfolada. Será mais fácil fazer isso se depois de ferver você mergulhar a língua por 5-10 minutos em água gelada.
O tempo de cozimento da língua depende do método escolhido, do tamanho do subproduto, da idade do animal ao qual ele pertenceu. A língua de um jovem leitão pesando até 300 gramas geralmente ferve por cerca de uma hora e meia, às vezes um pouco mais. A língua de um animal adulto pesando cerca de 500 g precisa ser cozido por cerca de 2, 5 horas. Em qualquer caso, o grau de prontidão do subproduto pode ser verificado perfurando-o com uma faca. Se um suco claro sair, estará pronto e a panela poderá ser removida do fogo.

A língua suína não só pode ser cozida, mas também assada, cozida. As características da preparação podem depender do método escolhido, a receita específica.

Como cozinhar a língua fervida

Composição:

língua - 0, 4-0, 5 kg;
cebolas - 75 g;
cenouras - 100 g;
raiz de aipo - 50 g;
folha de louro - 2 peças;
ervilha de pimenta da Jamaica - 5 peças;
sal - a gosto.

Método de Preparação:

Lavar a língua, encher com água fria, deixe por uma hora. Remova e lave o subproduto completamente sob água corrente. Coloque no fundo da panela.
Encha a língua com água fria, coloque fogo. Em fogo baixo, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos.
Remova a língua do caldo. Despeje o caldo, lave a panela e encha com água quente.
Coloque a língua na panela. Coloque no fogão novamente. Deixe ferver. Cozinhe por 15 minutos, removendo a espuma resultante.
Descasque as cenouras e a raiz de aipo. Corte em pedaços grandes e coloque em uma panela em que a língua de porco é cozida.
Na mesma panela, coloque a cebola, as folhas de louro e pimenta, descascadas da camada superior da casca.
Cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
Encha uma tigela ou panela com água gelada. Coloque a linguagem nele. Aguarde 10 minutos.
Retire a língua da água fria, descasque-a e retorne ao caldo em que ela foi fervida.
Salgue o caldo, deixe ferver. Cozinhe a língua por mais 15 minutos.
Retire a língua de porco preparada, deixe a água escoar, deixe esfriar e pique de uma forma que seja adequada para preparar o prato escolhido.

Cozinhar a língua na panela não é difícil, mas é um processo longo. Ao mesmo tempo, todo o tempo que você precisa para monitorar o nível de água na panela, periodicamente, despeje-o. Portanto, muitas donas de casa preferem ferver a língua em um fogão lento.

Como ferver a língua de porco em um fogão lento

Composição:

língua suína - 0, 25-0, 3 kg;
água - 1 l;
folha de louro - 1 pc;
pimenta da Jamaica - 2 peças;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
alho - 2 dentes;
sal - a gosto.

Método de Preparação:

Lave e limpe a língua completamente. Coloque-o na tigela de multicozinha.
Descasque legumes, corte cebolas e cenouras em 4 pedaços, coloque em um fogão lento para a língua.
Adicione os dentes de alho ao fogão lento sem cortar.
Encha a língua com água.
Abaixe a tampa e ative o programa Quenching por uma hora e meia.
Abra a tigela multicooker, adicione sal, pimenta, louro.
Coloque a tampa de volta no lugar e continue cozinhando por mais meia hora no mesmo modo. Antes de iniciar a multicozinha, certifique-se de que há água suficiente na tigela.
Remova a língua da multicozinha e abaixe-a em um recipiente com água fria.
Após 10 minutos, remova a língua fervida, limpe e deixe esfriar.

A língua cozida pode ser servida como um lanche principal ou usada para fazer saladas, alfazemas e outros pratos. Se você vai servir a língua fervida, corte em fatias e sirva com um prato de legumes cozidos ou cozidos. Bem combinado língua de boi cozido com ervilhas verdes, poro de batata.

Como assar a língua de porco no forno inteiramente

Composição:

língua suína - 0,4 kg;
limão - 0, 5 peças;
alho - 2 dentes;
eo vegetal - 20 ml;
Ervas picantes, sal a gosto.

Método de Preparação:

Lave o subproduto completamente em água corrente. Limpe com uma faca afiada. É um pouco mais difícil de limpar uma língua crua do que uma fervida, mas se você quiser assar no forno, você ainda tem que fazê-lo nesta fase.
Esmague o alho com uma prensa especial.
Esprema o suco com meio limão.
Misture o suco de limão, alho esmagado, óleo em uma tigela. Adicione sal e ervas a gosto.
Cubra a língua com marinada de todos os lados e coloque na geladeira por meia hora.
Com a língua para fora da geladeira, coloque-a na manga de cozimento. Fixe nos dois lados. Um palito perfura o filme em vários lugares para que o vapor possa escapar através dos orifícios (caso contrário, a manga pode estourar sob a pressão do vapor).
Aqueça o forno a 180 graus.
Coloque uma assadeira no forno onde colocar a manga com a língua.
Asse por uma hora e meia.

A língua em conserva assada no forno pode ser servida quente e fria. Antes de servir, deve ser cortado em fatias finas e bem espalhar em uma travessa.

Como assar a língua de porco no forno com fatias

Composição:

língua de porco cozida - 0, 3 kg;
creme azedo - 100 ml;
nozes - 50 g;
cebolas - 100 g;
óleo vegetal - conforme necessário;
sal, pimenta - a gosto.

Método de Preparação:

Ferva a língua, descasque e corte em fatias de 0, 4-0, 6 cm de espessura.
Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
Frite as cebolas em óleo fervente para que fique dourado.
Unte a assadeira e coloque as fatias de língua nela.
Cubra a língua com cebolas fritas.
Usando um moedor de café ou liquidificador, pique o miolo de noz, misture com o creme azedo. Se desejar, adicione um pouco de pimenta e sal a esta mistura, misture.
Encha a língua com molho de nozes.
Preaqueça o forno a 180 graus. Coloque nele uma forma com uma língua. Asse na temperatura especificada por 20 minutos.

Esta receita faz um delicioso lanche. Será igualmente saboroso quente e frio. Um lanche quente é melhor servido com um prato lateral. Ensopado de legumes é maravilhosamente adequado para este papel.

Geleia da língua de porco

Composição:

línguas de porco - 1, 2 kg;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
raiz de aipo - 50 g;
água - 2 l;
gelatina - 25 g;
ervilhas - 100 g;
ovos de galinha - 6 peças;
sal, pimenta - a gosto.

Método de Preparação:

Mergulhe em água fria e limpe a língua do porco. Ferva por 3 horas em dois litros de água, se necessário adicionando-a, com a adição de cenoura inteira, cebola e aipo. 2 horas após o início da cozedura, adicione sal a gosto.
Cozinhe os ovos cozidos.
Tire a língua cozida do caldo, coloque em água fria por 10 minutos e descasque.
Coe o caldo.
Adicione a gelatina ao caldo, mexa, enquanto se agita, a sua completa dissolução.
Descasque os ovos e corte-os em círculos bonitos.
Corte a cenoura em pequenos cubos.
Cool tongue, cortado em cubos ou canudos.
Na parte inferior das latas de silicone, coloque um pouco de caldo, coloque-as na geladeira por 10 minutos.
Coloque um ovo em cada molde.
Misture a língua, as ervilhas e as cenouras. Espalhe esta mistura em moldes.
Coloque o caldo na borda.
Coloque os moldes com o enchimento no frio por 6 horas.
Remova cuidadosamente o material de enchimento dos moldes e coloque-o em placas.

Um enchimento de língua de porco vai decorar a mesa festiva, mas nada impede que você faça este prato durante a semana para agradar os membros da família com um delicioso jantar.

Como extinguir a língua suína

Composição:

línguas de porco cozidas - 0, 7 kg;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
salsa fresca - 50 g;
alecrim - 2 galhos;
alho - 3 dentes;
caldo - 0, 5 l.

Método de Preparação:

Ferva os idiomas de qualquer uma das receitas. Retire do caldo, descasque e deixe esfriar um pouco. Corte em fatias finas.
Descasque o alho e passe-o pela prensa.
Meça meio litro de caldo em que a língua foi fervida.
Descasque cenouras frescas e esfregue.
Pique as cebolas com uma faca.
Coloque as fatias da língua em uma chapa profunda.
Pincele com alho picado.
Coloque as cebolas e as cenouras por cima.
Coloque um raminho de alecrim e salsa picada em cima de uma faca.
Despeje o caldo.
Coloque a panela em fogo. Cozinhe por meia hora. Frigideira neste momento é melhor para cobrir.

Sirva a língua refogada com um prato lateral. Você pode recomendar purê de batatas, trigo sarraceno ou macarrão.

Caçarola de língua de porco

Composição:

língua de porco cozida - 0,6 kg;
batatas cozidas - 1 kg;
cebolas - 0, 3 kg;
maionese - 0, 2 l;
óleo vegetal - conforme necessário;
queijo - 100 g.

Método de Preparação:

Cozinhe a língua, descasque, corte em fatias finas.

Descasque as batatas cozidas na casca, cortadas em círculos.

Corte as cebolas em anéis ou meio anéis, dependendo do tamanho das cebolas.
Unte a assadeira. Coloque a cebola e depois as batatas. Coloque fatias de língua na batata.
Lubrifique a língua com maionese.
Rale o queijo e polvilhe o boleto sobre ele.
Aqueça o forno a 200 graus e coloque uma assadeira por 15 minutos.

Caçarola de lingüeta é um prato completo. Decore para ele cozinhar, além disso, não terá que.

A língua suína, se bem preparada, fica macia, suculenta e perfumada. É saboroso por si só, mas é frequentemente usado como um ingrediente para a preparação de pratos deliciosos e saudáveis. Muitos dos lanches baseados na língua são tão apetitosos e saborosos que não têm vergonha de serem servidos em uma mesa festiva. A principal tarefa é ferver a língua. Então será fácil e agradável cozinhá-lo.

Comentários (0)