Para aumentar a hemoglobina, a imunidade e o tônus geral do corpo, nem sempre é necessário ingerir vitaminas farmacêuticas; às vezes, ajuda a melhorar a inclusão de produtos úteis como trigo-mourisco, fígado e vegetais na dieta. Eles contêm muitas vitaminas que ajudam a melhorar a saúde e são recomendados para alimentos dietéticos. Destes produtos você pode cozinhar muitos pratos deliciosos, mas há um prato que combina todos esses produtos em si. Estes são grechaniki - costeletas de trigo sarraceno, que são propriedade da cozinha ucraniana, mas são populares em todo o mundo.
Recursos de Cozinha
À primeira vista, pode parecer que é simplesmente impossível fazer costeletas bonitas e deliciosas de trigo e fígado, mas na realidade não é assim. Além disso, até mesmo uma anfitriã inexperiente pode lidar com a preparação do povo grego. Ela só precisa saber alguns pontos importantes e levá-los em conta ao preparar o prato.
- Os produtos utilizados para cozinhar o grego devem ser bem preparados. A garupa precisa ser cuidadosamente colhida e enxaguada. Fígado lavar, retire filmes e veias. Só então pode avançar diretamente para o cozimento.
- Ferva o trigo mourisco para o povo grego até ficar cozido, e deve ser completamente macio e pegajoso.
- O fígado é usado cru, transformando-o em um moedor de carne nesta forma. O fígado amassado é uma massa razoavelmente líquida, de modo que o enchimento é quase sempre necessário para engrossar. É fácil fazer com farinha, mas você não deve derramar muito. Assim que o recheio adquira a consistência de um creme espesso, coloque farinha nele.
- Normalmente, a fim de fritar os habitantes gregos, eles são feitos em empadas e panados em farinha ou pão ralado. No caso da preparação de habitantes gregos com um fígado, a situação é diferente: o recheio é espalhado em uma panela aquecida com óleo fervente com colheres. Transformar os habitantes gregos só é possível depois que sua camada inferior esteja bem dourada e coberta com uma crosta apetitosa. Então, ao girar, a camada superior de carne picada não será mais espalhada.
- Você pode adicionar cebola picada, alho, cenoura à massa para os habitantes gregos. Neste caso, eles serão mais saborosos e saudáveis.
O grego é servido sem acompanhamento, mas o molho não será supérfluo. É perfeitamente capaz de substituir o creme azedo habitual, que na verdade também é um produto muito útil.
Grechanik com fígado bovino
Composição:
Trigo mourisco
- - 150 g;
- fígado bovino - 0, 5 kg;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 0, 2 kg;
- ovo de galinha - 1 pc;
- sal, pimenta - a gosto;
- farinha de trigo, óleo vegetal - quanto vai.
Método de preparação:
- Escolha e lave o trigo mourisco. Encha com dois copos de água e coloque no fogo. Quando a água ferve, adicione sal. Subtrair fogo. Ferva o trigo mourisco até que não haja mais água na panela. Reduza ainda mais o calor e sue o mingau de trigo sarraceno por mais 10 a 15 minutos, certificando-se de que ele não queime. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Lave o fígado. Remova as veias do filme. Fatie o fígado em pedaços de tamanho médio. Percorra o moedor de carne, alternando com trigo sarraceno. Ao mesmo tempo, você precisa usar cerca de metade do trigo mourisco, o resto não deve ser esmagado.
- Misture a carne moída com o trigo mourisco restante, adicione as especiarias, sal e ovo, misture bem.
- Liberte as cebolas da casca e pique-as finamente.
- Descasque as cenouras. Limpe com um guardanapo e esfregue bem.
- Misture cebolas com cenouras.
- Aqueça o óleo e frite até dourar as cebolas com cenouras. Adicione metade à massa, deixe metade para decorar o prato final.
- Mexa a carne moída novamente. Se a consistência for mais fina do que o creme de leite feito em casa, comece a adicionar um pouco de farinha a ela, mexendo tudo cuidadosamente a cada vez.
- Quando a carne picada engrossar o suficiente, aqueça uma panela limpa, coloque uma quantidade suficiente de óleo.
- Colher em carne picada a ferver. Quando estiver frito de um lado para uma crosta apetitosa, vire o grego do outro lado e frite-os por mais um ou dois minutos. Coloque um guardanapo para que ele absorva o excesso de gordura e, enquanto isso, coloque um novo lote de bolinhos de trigo na panela.
É melhor servir fígado bovino grego com creme azedo. Coloque as cebolas e cenouras restantes em creme azedo. Se desejado, o creme azedo pode ser misturado com eles imediatamente.
Panelas gregas com fígado de porco também são preparadas de acordo com a mesma receita, mas elas serão ligeiramente mais nutritivas e um pouco menos úteis.
Grelhanik de Fígado de Galinha
Composição:
- grumos de trigo sarraceno - 0, 3 kg;
- fígado de galinha - 0, 5 kg;
- creme azedo - 0, 3 l;
- cebolas - 0, 3 kg;
- cenouras - 150 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- farinha de trigo - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Ferva o trigo mourisco lavado e bem movimentado até ficar pronto.
- Lave o fígado.
- Descasque as cebolas. Corte metade dele em pequenos cubos, corte o resto da cebola em pedaços grandes.
- Passe o fígado e as cebolas picadas por um moedor de carne.
- Misture o fígado picado com trigo sarraceno.
- Adicione metade do creme azedo, sal e pimenta ao picadinho. Misture bem.
- Engrie a carne moída com farinha - ela deve se assemelhar a um creme amargo muito espesso pela sua consistência.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Coloque a massa e frite as panquecas de fígado de trigo em ambos os lados até dourar. Colocando-o em um guardanapo, espere até que o excesso de óleo seja drenado do grego.
- Descasque a cenoura e rale-a bem.
- Aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira limpa. Coloque as cebolas e cenouras nele. Frite-os em fogo baixo até ficarem macios.
- Misture a fritura com o creme azedo restante.
- Coloque metade do grego no prato. Escove-os com molho de creme azedo, gastando cerca de metade.
- Coloque uma segunda camada de panquecas de trigo sarraceno no trigo mourisco. Esfregue-os com o molho de creme de leite restante.
Grechanik preparado de acordo com esta receita, parece com bolos. Mas, na verdade, eles são muito mais úteis e satisfatórios do que qualquer sobremesa.
Grechanik com fígado não são muito fáceis de preparar e exigem uma certa habilidade. Mas um pouco de prática, eles serão capazes de cozinhar até mesmo um cozinheiro inexperiente.
