Moussaka com carne picada

Um dos pratos mais populares entre os povos do Oriente Médio e dos Bálcãs é o moussaka, uma caçarola de legumes em camadas com molho. Existem muitas receitas para fazer musaka, o que não é surpreendente, dado o território de sua distribuição. Por esse motivo, a composição do moussaki pode variar. Na maioria das vezes inclui berinjela e carne picada. Moussaka também pode ser vegetariana, mas é considerada exatamente moussaka com carne picada, que é mais comumente cordeiro, menos freqüentemente carne ou feita a partir de carne de frango. Uma variedade de carne picada, é claro, deixa uma marca no sabor do prato acabado, mas isso não significa que seja mais saboroso de uma carne do que de outra. Você pode escolher qualquer receita sem medo. A coisa principal é conhecer a tecnologia da preparação do Musaka, e logo o resultado não desapontará.

Recursos de Cozinha

Considerando a grande variedade de receitas de moussaki com carne picada, pode-se supor que nem sempre é preparado usando a mesma tecnologia. No entanto, os princípios de cozinhar este delicioso prato são praticamente os mesmos e não dependem da receita selecionada.

Um dos principais ingredientes do moussin é a berinjela. As receitas, quando não são usadas e substituídas por outras verduras, existem, mas não são tantas. Berinjelas assadas acabam sendo tenras e têm um sabor único, o que torna o sabor do próprio musaka único. No entanto, as beringelas podem estragar o sabor de um prato se não forem preparadas com antecedência. Esta preparação consiste em duas etapas. No primeiro estágio, o corned beef é removido - uma substância prejudicial que dá o amargor "azul". "Puxando" é possível com a ajuda de sal: berinjelas são polvilhadas com sal ou embebidas em salmoura (10 g de sal por 1 l de água) por cerca de 20 minutos, depois lavadas. No segundo estágio, as berinjelas são fritas, para que elas cozem mais rápido e tenham um sabor mais rico.
O segundo ingrediente importante no musaka com carne picada é a carne picada. Como já mencionado, o tipo de carne não importa, apenas a sua qualidade é importante. Cozinhar carne picada em casa, você pode ter certeza da qualidade da carne usada para fazê-lo. Ao comprar picada ready-made na loja essa confiança não pode ser. Portanto, se você quiser fazer uma moussaka verdadeiramente deliciosa, a carne é melhor para ela fazer com as próprias mãos.
Para que o moussaka desmorone mais rápido, a carne picada deve ser pré-fritada. Quando assar carne picada, é mais frequentemente adicionado a tomate ou pasta de tomate. Isto dá-lhe um sabor de tomate azedo e suculência.
Moussaka não é uma caçarola comum com legumes e carne picada, mas um puff. É muito importante dispor os ingredientes em sua composição em uma assadeira alternadamente. Berinjelas são colocadas em primeiro lugar, a próxima camada é geralmente picada, em seguida, o resto dos vegetais são dispostos. Finalmente, tudo é servido com molho e colocado no forno. O molho mais comumente usado é o bechamel ou similar, feito à base de leite, engrossado com farinha.

Caso contrário, a tecnologia de preparação depende da receita específica e deve basear-se nas instruções de acompanhamento.

Moussaka com carneiro picado

Composição:

berinjelas - 1 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
carne de carneiro picada - 0, 5 kg;
tomate fresco - 0, 3 kg;
tomate seco - 150 g;
vinho tinto seco - 150 ml;
queijo - 100 g;
manteiga - 70 g;
leite - 0, 25 l;
farinha - 30 g;
sal, temperos - a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Limpe as berinjelas, corte-as ao longo das placas oblongas com cerca de 7-8 mm de espessura. Polvilhe com sal e deixe por 15 minutos. Enxaguar bem em água corrente e secar com guardanapos de papel.
Frite as berinjelas levemente na manteiga ou asse, depois de ter sido oleado. Coloque um guardanapo para absorver o excesso de gordura. É especialmente importante remover o excesso de óleo no caso de as berinjelas serem fritas em uma panela.
Coloque as berinjelas em forma, formando a camada inferior. Se desejado, eles podem ser divididos ao meio para que as camadas da panela sejam mais finas - então o sabor será mais harmonioso.
Ferva os tomates frescos com água fervente e casca. Sua polpa se esfrega em um ralador grosso.
Corte os tomates secos em 4 pedaços.
Descasque as cebolas e corte-as em pequenos cubos.
Coloque a carne picada em uma frigideira com óleo vegetal. Frite em fogo baixo por 5 minutos.
Adicione a cebola ao picadinho e continue fritando por mais 5 minutos.
Adicione purê de tomate fresco ao picadinho, cozido por 10 minutos.
Coloque os tomates secos em uma panela com carne picada, adicione sal, temperos, vinho e cozinhe até que esteja completamente evaporado.
Em uma frigideira limpa, derreta a manteiga e misture com um batedor, misture a farinha.
Um fio fino, batendo o molho, despeje o leite e deixe ferver o molho por alguns minutos até engrossar.
Espalhe a carne picada sobre as berinjelas para que as camadas de carne e vegetais picados se alternem. Deite todo o molho.
Esfregue bem o queijo e polvilhe-o na panela.
Cubra com papel alumínio.
Preaqueça o forno a 200 graus e envie o formulário com o musaka para ele. Asse por 30 minutos. Folha remover 15 minutos antes da prontidão do prato.

Moussaka, preparado de acordo com esta receita, tem um sabor único e saboroso. Acontece nutrir e pode substituir completamente o almoço.

Moussaka com carne moída

Composição:

berinjelas - 0,5 kg;
batatas - 0, 3 kg;
carne moída - 0, 5 kg;
cebolas - 100 g;
alho - 2 dentes;
pasta de tomate - 50 g;
queijo - 0, 2 kg;
creme - 0, 4 l;
farinha - 40 g;
sal, pimenta preta - a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Lave as berinjelas e corte-as em círculos com cerca de meio centímetro de espessura. Prepare a salmoura dissolvendo uma colher de sopa de sal em dois litros de água. Mergulhe as berinjelas por 20 minutos, enxágüe e enxugue com guardanapos de papel.
Levemente marrons as berinjelas em uma panela em óleo vegetal, coloque em uma assadeira.
Pique as cebolas descascadas, coloque o recheio.
Esmague o alho nele.
Adicione sal e pimenta ao picadinho. Coloque na panela com óleo quente. Cozinhe, mexendo por 15 minutos. Adicione o tomate, misture. Frite mais 5 minutos e retire do fogo.
Coloque metade da carne picada nas berinjelas.

Descasque as batatas e corte em fatias finas, coloque sobre a carne picada.

Coloque o restante da carne moída.
Despeje a farinha em uma frigideira seca e frite até obter um tom de caramelo. Despeje uma fina camada de creme, batendo simultaneamente com um batedor.
Cozinhe o molho, mexendo por 5 minutos. Despeje-os moussaka.
Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque o formulário com o musaka dentro dele. Cubra o formulário com papel alumínio. Asse 45 minutos. 15 minutos antes da prontidão remova o papel alumínio e polvilhe a mousaka ralada com queijo.

Pela mesma receita, mouzaka com frango picado pode ser feito. Ao mesmo tempo, o tempo de cozimento não deve ser reduzido, pois de outro modo a batata não pode ser cozida.

Moussaka com carne picada é uma ótima opção de almoço. Caçarola saborosa e saudável com legumes, carne picada, molho de creme e queijo como quase todos.

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