Na moderna indústria de alimentos sem conservantes, que permitem aumentar a vida útil dos produtos, mais de uma empresa não faz. No entanto, se há várias décadas, substâncias totalmente inofensivas e ecologicamente corretas como sal e ácido cítrico foram usadas para esses fins, então os compostos químicos são amplamente usados hoje em dia. Entre eles, sorbato de potássio, conhecido pelos consumidores como E202, que foi originalmente obtido a partir do suco de cinza de montanha. No entanto, esta tecnologia tem sido ultrapassada, e hoje o sorbato de potássio é sintetizado com sucesso quimicamente. Acredita-se que este conservante não afeta negativamente o corpo humano. Mas é mesmo?
O que é um bom sorbato de potássio?
Estudos laboratoriais e médicos do E202 mostraram que esta substância não afeta os hormônios humanos, não é carcinogênica e não contribui para o desenvolvimento da oncologia. Também não há associação entre o sorbato de potássio e a mutação genética. Entre as vantagens de tais aditivos deve observar-se o seu gosto hipoalergênico e bastante agradável. Além disso, o sorbato de potássio estabeleceu-se como um excelente antibacteriano e anti-séptico. Produtos com tal aditivo são protegidos contra mofo e bolor, o que não é muito mau, considerando que E202 é adicionado a várias bebidas, doces, salsichas, queijos, molhos e até pão de centeio. Deve ser notado que E202 se dissolve facilmente em água e é facilmente removido do corpo naturalmente, portanto, este conservante é usado com sucesso em quase todos os países civilizados do mundo, sem quaisquer restrições.
Harm de sorbato de potássio
Você precisa fazer imediatamente uma reserva que, se a dosagem deste produto for observada, é realmente inofensiva para os seres humanos. Em qualquer produto, a massa específica de sorbato de potássio não deve exceder 0, 2%. Se esta condição for violada, as consequências do uso de produtos com este conservante podem ser muito tristes. Como o E202 é um ácido, a superdosagem tem um efeito negativo na mucosa oral e no estômago.
Na indústria alimentar, o sorbato de potássio é utilizado há relativamente pouco tempo, não mais de meio século. No entanto, durante esse período, apenas alguns casos de alergia a essa substância foram registrados, o que está relacionado à intolerância individual ao E202. Este é um indicador muito bom, mas não se deve prestar atenção se o processo tecnológico de produção de certos alimentos for perturbado. Se a norma admissível for excedida, o sorbato de potássio pode provocar trabalho de parto prematuro e sangramento gástrico, causando insuficiência renal e função hepática. Está provado que, se a proporção específica do conteúdo de E202 no organismo exceder 5 g por 1 kg de peso corporal, então a pessoa morre. No entanto, a fim de alcançar tal concentração de conservante no sangue, é necessário comê-lo com colheres, o que, naturalmente, nenhuma pessoa sensata fará.
