Risoto com frango e legumes

Se você é um admirador da culinária mediterrânea, então você certamente irá desfrutar de risoto - um prato de arroz que é especialmente comum no norte da Itália. Este prato é preparado usando uma tecnologia especial, graças ao qual o arroz adquire um sabor único. Aves, frutos do mar, cogumelos e vegetais, que quase sempre fazem parte do risoto, complementam perfeitamente o ingrediente principal. Com eles, o prato se torna ainda mais satisfatório, mais saboroso e mais colorido. Risotto com frango e legumes - uma clássica cozinha italiana, e vale a pena tentar pelo menos uma vez.

Recursos de Cozinha

O processo de fazer risoto tem muitas sutilezas, sem saber qual conseguir o resultado esperado é um grande sucesso. Tendo estudado os principais momentos, você não cometerá erros, e um prato italiano bem preparado de arroz, frango e legumes será o resultado previsível de sua criatividade culinária.

• Arroz para risoto não é adequado para todos. É importante que contenha uma grande quantidade de amido. Para este ideal variedades vialone nano, carnaroli, arborio, cultivadas na Itália. Se você não puder pagar por um produto desse tipo, você pode comprar qualquer arroz de grãos redondos, geralmente é muito rico em amido.
• Enquanto cozinha o risoto, o arroz não é cozido, mas cozido em uma panela para que fique sólido por dentro. Para fazer isso, é primeiro frito em manteiga ou azeite de oliva (ou em uma mistura deles), em seguida, despeje o caldo sobre ele e mexa até que o líquido seja absorvido pelos grãos de arroz. O caldo pode ser substituído por água, mas será um pouco menos saboroso. O líquido que é adicionado ao arroz deve estar quente. Ele precisa ser adicionado em pequenas porções, caso contrário, o arroz só vai cozinhar, não parecendo mais um risoto.
• O arroz adquirirá consistência ideal se você tomar 3-4 copos de caldo ou água para um copo de cereal de arroz. Mas quando cozinhar alimentos em um fogão lento, líquido é adicionado em 1, 5 vezes menos.
• Muitas vezes receitas de risoto incluem vinho, creme, queijo. O vinho é adicionado ao arroz após a torrefação e antes de derramar a primeira concha de sopa. A tarefa de uma bebida alcoólica é dar ao prato um sabor agradável. O creme e o queijo são adicionados no último estágio, eles fornecem a comida com dicas cremosas, tornando ainda mais palatável.
• Frite o frango e os legumes separadamente do arroz e adicione-o com a última concha de sopa.

O risoto de frango pode ser complementado com uma variedade de vegetais. Isso geralmente é cebola, cenoura, pimentão. Às vezes eles são complementados com tomate, milho, ervilhas verdes. Tudo isso permite que você faça várias opções para comida italiana popular e não tenha medo de que ela fique entediada.

Risoto de frango, cebola e cenoura

Composição:

• peito de frango - 0, 45 kg;
• arroz - 0, 2 kg;
• caldo de galinha - 1 l;
• creme - 100 ml;
• queijo duro - 100 g;
• cebolas - 100 g;
• cenouras - 150 g;
• azeite de oliva - 100 ml;
• sal, especiarias - a gosto;
• alho - 2 dentes.

Método de preparação:

• Lave o peito de frango, seque com uma toalha de cozinha. Separe a carne dos ossos, corte em pequenos pedaços através das fibras.
• Descasque as cenouras, pique-as em um ralador grosso ou corte em tiras pequenas.
• Retire as cascas da cebola e corte em pequenos cubos.
• Deite 2 colheres de sopa de óleo na panela, aqueça-a. Coloque as cebolas e as cenouras na manteiga, frite os legumes até ficarem macios.
• Adicione o filé de frango, sal e tempere-o. Frite o filé de frango com legumes até ficar cozido e, temporariamente, reserve.
• Aqueça o restante do óleo em uma frigideira funda. Coloque o arroz e frite por 5 minutos.
• Adicione a panela de arroz ao arroz. Se você não ferveu o frango, você pode fazer o caldo de um cubo ou substituí-lo com água, levemente sal e pimenta.

Cozinhe o arroz, mexendo ocasionalmente, até que quase não haja mais líquido na panela. Adicione um novo lote de caldo, espere até que seja absorvido. Portanto, adicione um pouco de caldo e retire-o até que quase não haja líquido não utilizado. Com a última concha de sopa, acrescente o frango e os legumes ao arroz, misture.

• Misture o creme com queijo ralado picado. Quando o caldo na panela não permanecer, despeje o risoto com creme, mexa, aqueça por mais alguns minutos e retire do fogo.

Esta variante de risoto com peito de frango e legumes é considerada uma das clássicas.

Risoto com frango, tomate e pimentão

Composição:

• peito de frango - 0,4 kg;
• água - 1 l;
• grumos de arroz - 0, 2 kg;
• Pimenta búlgara - 150 g;
• tomate - 150 g;
• limão - 0, 25 unidades;
• alho - 2 dentes;
• óleo vegetal refinado - 80 ml;
• cenouras - 100 g;
• cebolas - 100 g;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Lave o peito de frango, cubra com água e deixe ferver até ficar pronto, adicionando temperos e sal depois de ferver o líquido.
• Retire o peito da panela e deixe esfriar. Separe a carne dos ossos, retire a pele. Filé de frango cozido cortado em cubos pequenos.
• Caldo de caldo.
• Raspe as cenouras, lave e seque com um guardanapo. Esfregar grosseiramente.
• Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
• Removedor de sementes de pimenta, cortado em pedaços quadrados com cerca de 1 cm de tamanho.
• Os tomates ferver, descascar. Polpa cortada em pequenos pedaços de forma arbitrária.
• Aqueça uma colher de manteiga em uma panela. Coloque a cebola nela, doure até dourar. Adicione cenouras. Após 3 minutos, introduza a pimenta, mesmo depois da mesma hora - tomates. Cozinhe os legumes juntos por 5 minutos, misture com fatias de filé de frango.
• Aqueça o restante do óleo em uma panela limpa, despeje o arroz nele. Lave antes que isso não seja necessário.
• Frite o arroz por 5 minutos, mexendo com uma espátula.
• Comece a despejar o caldo no arroz (150-200 ml cada), cada vez preparando o cereal de arroz até que o caldo seja completamente absorvido.
• Com o último lote de caldo, acrescente legumes com frango ao arroz, cubra com fatias finas de limão. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe o prato até que não haja excesso de umidade.

O risoto preparado de acordo com esta receita tem uma acidez agradável, parece brilhante e apetitoso.

Frango, pimentão e risoto de milho

Composição:

• filé de frango - 0, 2 kg;
• arroz - 120 g;
• caldo de galinha - 0, 5 l;
• milho enlatado - 100 g;
• pimenta doce - 100 g;
• cebolas - 50 g;
• azeite de oliva - 40 ml;
• vinho branco seco - 100 ml;
• Parmesão - 50 g;
• sal, açafrão - a gosto.

Método de preparação:

• Corte o filé de frango em cubos pequenos.
• Descasque e pique a cebola.
• Pimenta, sem sementes, cortada em pequenos pedaços de forma quadrada.
• Aqueça uma colherada de manteiga em uma panela, doure a cebola nela.
• Adicione o frango, frite-o com a cebola por 5 minutos.
• Adicione pimenta, continue a cozinhar legumes com frango por mais 5 minutos.
• Aqueça a manteiga restante em outra panela, frite o arroz por alguns minutos.
• Adicione o vinho ao arroz. Cozinhe até que o álcool esteja quase completamente evaporado da panela.
• Comece a derramar caldo quente e cozinhar arroz nele. Antes de colocar um novo caldo de concha, é necessário garantir que a porção anterior do líquido seja completamente absorvida nas grumos de arroz.
• Com a última concha de sopa, adicione os legumes preparados com filé de frango, milho e açafrão. Salgue o prato se necessário.
• Quando o risoto estiver totalmente preparado, polvilhe com queijo ralado, mexa e retire imediatamente do fogo.

Sirva risoto com frango e milho preparado de acordo com esta receita, você precisa imediatamente, caso contrário, ficará menos saboroso.

Risotto é um dos pratos populares da cozinha italiana, muitas vezes feitos com frango e legumes. Existem várias receitas para este prato, cada uma delas é boa à sua maneira.