Rosy vinhos para muitos dos nossos concidadãos continuam a ser um azarão, no total de vendas da categoria correspondente de bebidas que representam menos de 5%. Muitos não sabem não só sobre o que eles bebem vinhos rosé, mas também o que eles gostam, têm um buquê, como são feitos. Em alguns outros países, este tipo de álcool é muito mais popular, especialmente para beber na primavera e no verão. Devido à demanda relativamente baixa de vinhos rosés em nosso país, eles são pouco falsificados, é muito difícil comprar um produto de baixa qualidade nesta categoria. As qualidades organolépticas destas bebidas não são inferiores ao sabor e aroma da uva branca e vermelha, pelo que deve prestar atenção aos vinhos rosados e conhecê-los melhor.
Estilos de vinhos rosados
Muitas pessoas pensam que os vinhos rosés são apenas uma mistura de vinhos brancos e tintos. Esta tecnologia quase nunca é usada na produção dessas bebidas, uma exceção rara são alguns vinhos espumantes com um toque de rosas. Normalmente, o vinho rosado é feito a partir de castas especiais ou das mesmas variedades de bagas das quais os vinhos tintos são produzidos, no entanto, o contacto do sumo de uva com a casca das uvas que colorem a bebida numa determinada cor limita-se a um período de tempo relativamente curto. Portanto, na maioria das vezes a cor do vinho não tem tempo para ficar bastante saturada. Normalmente tons variam de salmão pálido a rosa escuro, quase vinho, não muito inferior em profundidade à cor do vinho tinto.
Os vinhos Rose podem ser muito diferentes em sabor e aroma. Muito depende da variedade de uva usada como matéria-prima. Existem vários estilos de vinhos rosés, que muitas vezes dependem da variedade de uva de que são feitos, menos frequentemente da região onde as bagas são colhidas.
- Grenache. O estilo de vinho desta uva é frutado. Eles têm um tom rosa rico. Muito azedo. O buquê ouvia notas de morango, laranja e pimenta da Jamaica.
- Pinot Noir. Esta variedade de uva também forma a base de vinhos de frutas. O bouquet tem notas de maçãs, framboesas e morangos, bem como notas minerais.
- Tempranillo. Das uvas desta variedade são produzidos vinhos cujo estilo é considerado picante. O bouquet é claramente notas audíveis de pimenta verde, melancia e morango, notas um pouco menos claramente indescritíveis que se assemelham ao cheiro de frango grelhado. A cor das bebidas é rosa claro.
- "Cabernet Sauvignon". Esta uva também permite criar vinhos rosados relacionados ao estilo picante. A cor da bebida está saturada, quase vermelha. O bouquet soa notas de pimentão, groselha preta, geléia de cereja, especiarias.
- "Syrah". Esta variedade de uva permite-lhe obter vinhos de rosas picantes, em buquês de que um acorde de aromas de pêssego, morango e cereja harmoniosamente complementado por notas de pimentão e azeitona.
- "Zinfandel". Uvas doces são feitas a partir desta uva. Eles são amados pela acidez moderada e por um buquê único em que melões verdes, limão, morangos e algodão doce certamente soam.
- região de Tavel. O vinho rosado das bagas cultivadas nesta área, tem um estilo corajoso. Acredita-se que Hemingway o amava. Faça vinho de várias variedades de uva, a xícara “Grenash” e “Senso”.
- região da Provença. Os vinhos rosés produzidos na Provence são famosos por sua sofisticação. Estilo é definido como fruta. Notas de morango, melancia e pétalas de rosa são harmoniosamente compensadas por notas minerais salgadas.
- "Mourvedre". Desta variedade de uva produziu vinhos relacionados ao estilo floral e frutas. O buquê combina harmoniosamente os aromas de feno, violetas, pétalas de rosa, ameixas e cerejas.
Qualquer que seja o tipo de vinho rosado escolhido, você precisa saber como e com o que é melhor usá-lo para obter o máximo prazer desse processo.
Como beber vinho rosado
Os vinhos rosés são nobres, mas ao mesmo tempo democráticos. Regras estritas sobre seu uso não existem, mas alguns pontos estão entre os geralmente aceitos, e você deve aprender sobre eles antes de oferecer aos convidados uma taça de vinho rosado.
- Os copos em caule fino e alto com uma tigela larga ou alta são considerados adequados para degustar vinhos rosados. Preencha-os ao meio. Vinhos rosados espumantes são servidos em taças de champanhe. A regra geral para recipientes de vinho: eles devem ser feitos de vidro transparente, a presença de decoração não é desejável.
- Antes de degustar um vinho rosado, admire-o, depois sacuda levemente o copo para que o vinho revele seu aroma e aprecie o buquê único. Só depois disso você pode beber vinho em pequenos goles. Se o vinho pertence à categoria de vinhos espumantes, não é necessário agitar o copo, antes de tomar um gole, espere até que o vinho “se acalme” um pouco.
A maioria dos vinhos rosés é geralmente resfriada antes de servir até 10-12 graus. Alguns acreditam que eles devem ser resfriados ainda mais - até 8-10 graus. Se um vinho rosado estiver mais quente que 13 graus, seu sabor ficará menos refinado e o buquê, menos refinado. Vinhos rosados espumantes são resfriados mais do que os "calmos": eles seguem as regras de uso do champanhe.
Os vinhos rosés, com exceção do vinho espumante, não são bebidos sem lanche, mas também podem ser oferecidos para champanhe rosa. A principal tarefa do especialista em culinária é escolher o aperitivo para o vinho nobre corretamente.
Como morder vinhos de rosas
Na seleção de aperitivos para vinho rosé, o chef não terá muita dificuldade - esta bebida é quase universal, combinada com pratos de peixe e carne, com queijos, legumes e frutas. Mas ainda existem várias opções de pratos que são considerados mais adequados para vinhos cor de rosa:
- aves grelhadas ou assadas em molho cremoso ou de queijo com ervas;
- patê de fígado, foie gras;
- guisado (ideal para vinho rosa semidoce);
- peixe assado, grelhado ou assado;
- Pratos e aperitivos frios de vegetais, que podem ser suplementados com peito de frango, levemente salgados ou cozidos no fogo, peixes e frutos do mar;
- frutos do mar cozidos de várias maneiras;
- todos os tipos de queijos;
- saladas de frutas e frutas, sobremesas baseadas nelas;
- doces e salgados.
Os pratos mediterrâneos são considerados os mais adequados para vinho rosa.
Não é necessário oferecer pickles e lanches feitos com vinagre para os vinhos rosados, bem como arenque cozido de qualquer maneira.
Escolhendo com sucesso um vinho cor-de-rosa e escolhendo um lanche adequado para ele, você desfrutará do uso desta bebida nobre. A variedade de pratos que estão em harmonia com este tipo de álcool é muito grande, por isso as fantasias do cozinheiro são quase ilimitadas.
