Rolo de carne com faixa da galinha e pimenta doce - suculenta, saboroso e saudável. Este prato é adequado para dieta e menu de baixa caloria. Algumas fatias finas de suculento bolo de carne com uma salada de legumes frescos - o que não é café da manhã antes de um dia de trabalho. Você terá que mexer um pouco com a formação do próprio produto, e depois assistir a cozinhar por um par de horas - você pode cozinhar os rolos em sacos de cozimento ou cozinhar em uma panela grande a cerca de 80 graus Celsius. Quando cozinhar, a água tende a ferver, então você precisa baixar a temperatura várias vezes, despejando água fria na panela.
- Tempo de cozimento: 2 horas 30 minutos
- Porções: 10
Ingredientes para Rolo de Carne com Filé de Frango
- 700 g de peito de frango;
- 700 g de carne bovina;
- 20 g de gelatina;
- 1 vagem de pimentão vermelho;
- 1 colher de sopa de rábano;
- 1 colher de chá de alho seco;
- 1/2 colher de chá de feno-grego moído;
- pimenta, sal.
Método de fazer um rolo de carne com filé de frango
Tomamos peito de frango, removemos a pele, cortamos os filés dos ossos. Use uma faca afiada para fazer 4-6 fatias finas para a casca exterior dos rolos, corte o resto em cubos, será necessário para a carne picada. O osso do peito e a pele podem ser deixados para fazer caldo de galinha.
Coloque as fatias de filé finas em uma tábua de corte, cubra com filme de comida, bata com um martelo de um lado e depois do outro lado. Os filés devem ser batidos tão finos quanto a vitela por um schnitzel vienense.
Da carne cortamos os filmes e tendões, cortamos a carne em cubos, assim como o filé de frango.
Enviamos o filé e a carne para o liquidificador, moemos até obter uma carne picada suave e uniforme.
Uma vagem de pimentão é limpa das sementes, cortada em cubos. Frite as pimentas em uma frigideira untada com uma camada fina de óleo vegetal por alguns minutos, de modo que a pimenta fique macia e a umidade se evapore.
Adicione à carne picada pimenta resfriada e uma colher de sopa de rábano ralado.
Em seguida, despeje temperos e especiarias - alho e feno-grego, sal a gosto, pimenta preta.
Molhe a gelatina na água de acordo com as recomendações do fabricante, despeje 50 ml de água, mexa, deixe esfriar a 30 graus, filtrar. Adicione gelatina dissolvida ao resto dos ingredientes.
Dobre em várias camadas de filme de comida, para um rolo, pegue duas fatias de filés quebrados, coloque-os sobrepondo.
Amassar bem a carne picada, formar salsichas ovais, coloque no filé de frango.
Enrole a carne de frango picada, em seguida, envolva tudo em filme plástico, amarre as bordas do filme com firmeza. As mãos rolam os rolos no tabuleiro para dar a forma correta.
Enrole o produto em várias camadas do filme, amarre as bordas com uma corda ou corda firmemente.
Deite 4 litros de água aquecida a 80 graus Celsius em uma panela, coloque os rolos. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas, não deixe a água ferver!
Você também pode colocar os rolos em sacos para assar e cozinhar em banho-maria.
Resfrie a carne, retire o rolo de carne com filé de frango na geladeira por um dia.
Cortado em porções, servido com uma salada de legumes frescos. Bon appetit!
