O creme de leite é usado frequentemente para preparar vários pratos de legumes, carne e peixe. Mas eles não só podem ser colocados nele. Donas de casa experientes costumam fazer molhos que são ótimos para pratos de peixe. Molho de creme azedo para peixe pode ser espesso e líquido, servido separadamente ou servir como molho. Muitas variações deste tempero líquido podem ser feitas a partir de produtos que são encontrados em quase todas as casas. Excelentes habilidades culinárias e muito tempo para isso não será necessário.
Recursos de Cozinha
Mesmo uma anfitriã iniciante será capaz de fazer molho de peixe com creme azedo, no entanto, para obter o melhor resultado, ela precisa saber e levar alguns momentos em consideração.
- Creme azedo de qualidade diferente está à venda. Às vezes, sob sua aparência, vendia produtos contendo componentes de origem vegetal. Para cozinhar molho adequado apenas produto natural feito de creme de vaca sem o uso de espessantes.
- O creme azedo para o molho deve ser tomado fresco. Se estiver azedado, o molho sairá azedo, de sabor desagradável.
- O teor ideal de gordura do creme de leite para molho é de 20%. O produto mais gordo é considerado muito espesso, e o creme de leite com baixo teor de gordura durante o tratamento térmico pode enrolar, já que a composição do molho de peixe geralmente inclui suco de limão ou purê de tomate, relacionado a alimentos ácidos.
- Existem muitos tipos de molho cremoso. A receita de tempero líquido é escolhida levando-se em conta a variedade de peixes a que vai servir. O peixe vermelho é bem adequado molhos, que incluem creme, queijo, verduras. Os condimentos que incluem folha de louro, mostarda e ervas condimentadas são bons para os peixes do rio. Molho de creme de leite cozido com tomates, suco de limão, alho, cebola e cenoura estará em harmonia com qualquer prato de peixe.
- O molho de natas pode ser servido frio e quente para o peixe, tudo depende da receita do tempero.
Mantenha o molho de creme azedo na geladeira por 3-4 dias, às vezes um pouco mais. Querendo estender o prazo de validade do tempero 2-3 vezes, ele é congelado. Antes de usar o molho congelado, bata com uma batedeira, então aqueça até a temperatura desejada.
Molho de creme clássico para peixe
Composição:
- creme azedo - 0, 5 l;
- manteiga - 30 g;
- farinha de trigo - 20 g;
- sal, pimenta, raspas de limão - a gosto.
Método de preparação:
- Derreta a manteiga em uma panela.
- Coloque o creme de leite em uma panela. Adicione sal, pimenta e raspas a ele. Bata com um batedor, tentando obter uma massa homogênea sem grumos de farinha.
- Espere até que o molho comece a ferver. Mexa e retire do fogo.
Adicione a farinha peneirada e frite-a, mexendo com uma espátula, até que a massa de farinha fique caramelizada.
Antes de servir, o molho não interferirá com a pressão, pois, apesar dos esforços do especialista em culinária, podem permanecer restos de farinha que estragarão as qualidades organolépticas de todo o prato.
Molho de creme de leite em caldo de peixe
Composição:
- creme azedo - 0, 2 l;
- caldo de peixe - 0, 2 l;
- manteiga - 20 g;
- farinha de trigo - 20 g;
- raiz de rabanete - 20-30 g;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Limpe a raiz de raiz-forte. Moer com um liquidificador ou moedor de carne.
- Misture o creme azedo com sal e rábano, dilua com o caldo.
- Frite a farinha na manteiga derretida. Entre na mistura de creme de leite e aqueça até ferver, mexendo com uma espátula.
O molho feito de acordo com esta receita pode ser servido com aperitivos quentes e frios de peixe.
Molho de cream cheese para peixes
Composição:
- creme azedo - 120 ml;
- creme - 100 ml;
- gemas - 2 pcs;
- farinha de trigo - 20 g;
- manteiga - 20 g;
- queijo duro - 100 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os ovos. Esmagá-los, separando as gemas das proteínas. Proteínas para o molho não serão necessárias, elas podem ser usadas para preparar outros pratos.
- Coloque as gemas em uma tigela, adicione sal e pimenta a elas, agite com um garfo ou bata.
- Adicione o creme azedo às gemas. Bata-os juntos.
- Derreta a manteiga em uma panela. Frite a farinha.
- Bata o conteúdo da panela com um batedor, despeje o creme em um fluxo fino. Enquanto mexendo o creme com uma espátula, espere até que eles comecem a engrossar.
- Deixe o creme esfriar um pouco, misture com o creme azedo.
- Aqueça a mistura cremosa de creme em banho-maria e aqueça por 6-8 minutos, batendo com um batedor.
- Retire o molho do fogo. Despeje o queijo ralado, mexa rapidamente o molho.
O molho de creme de leite feito de acordo com esta receita deve ser usado imediatamente, até que tenha esfriado. Sirva com peixe quente e frutos do mar.
Molho de creme azedo para peixe de rio com mostarda
Composição:
- creme azedo - 0, 25 l;
- azeite de oliva - 40 ml;
- vinagre de mesa (9%) - 5 ml;
- mostarda de mesa - 20 ml;
- temperos para peixe - a gosto.
Método de preparação:
- Combine óleo com mostarda, sal e temperos, moa a homogeneidade.
- Bata a mistura com um batedor, coloque o creme de leite em partes.
- Deite o vinagre no molho. Bata-o novamente com um batedor ou um mixer.
O molho é servido frio ao peixe. O vinagre em sua composição pode ser substituído por uma colher de sopa de suco de limão, então o tempero terá um sabor mais refinado.
Molho de creme de tomate azedo para peixe
Composição:
- creme azedo - 0, 2 l;
- caldo de peixe ou vegetal - 0, 2 l;
- farinha - 40 g;
- pasta de tomate - 40 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Em uma panela seca, frite a farinha até a cor do caramelo.
- Despeje em uma fina corrente de caldo, batendo o conteúdo da panela com um batedor ao mesmo tempo para evitar a formação de pedaços de farinha.
- Misture o creme de leite com pasta de tomate, sal e pimenta.
- Adicione o creme azedo ao caldo, misture bem e continue a cozinhar o molho em fogo baixo por mais 5 minutos.
- Despeje o tempero em uma molheira, sirva frio como molho ou use quente em vez de molho.
Se a formação de grumos de farinha durante a preparação do molho não puder ser evitada, antes de servir, não seja preguiçoso para esticar o tempero através de uma peneira.
Molho de creme de leite com suco de cenoura e rábano para pescar
Composição:
- creme azedo - 0, 25 l;
- rábano ralado com suco de limão - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Raspe as cenouras, lave e seque com um guardanapo. Rale-o ao lado do ralador, que geralmente é usado para cozinhar panquecas.
- Coloque o purê de cenoura em uma gaze dobrada em várias camadas, esprema o suco.
- Coloque o creme de leite em uma tigela. Para ela molho molho de rábano com suco de limão. Ele pode ser comprado na loja ou cozido com raiz de rábano ralado (60-80 g), misturado com suco espremido de meio limão.
- Adicione o suco de cenoura.
- Salgar os produtos e misture bem.
O molho feito de acordo com esta receita é servido frio ao peixe, mas o aperitivo em si pode ser frio e quente.
O creme de leite é a base para a preparação de uma variedade de molhos, muitos dos quais estão bem sintonizados com o sabor dos pratos de peixe. A opção do tempero líquido é escolhida levando-se em consideração a variedade de peixes de que o lanche é feito e as preferências gastronômicas dos que estão na mesa de jantar. O processo de fazer molho de creme não é complicado. Seguindo as instruções que acompanham a receita selecionada, você evitará erros e obterá o resultado esperado.
