Carne de beringela em molho de legumes no forno é um prato simples, muito saboroso e pouco calórico, o que é bastante importante hoje em dia. Um molho feito de legumes, sem farinha, açúcar, leite ou creme. A carne sem gordura, e, no entanto, resulta suculenta e tenra. Berinjelas não precisam pré-fritar, apenas um pouco de sal para ficar macio, e todo mundo sabe que ao assar beringelas absorver o óleo vegetal como uma esponja. Saboroso, é claro, mas as calorias ficam selvagens.
Eu aconselho a preparar molho de iogurte light de iogurte sem açúcar com baixo teor de gordura, mostarda Dijon, endro ou coentro, sal marinho e pimenta preta moída ao prato final - fresco e saudável!
Este prato também pode ser cozido com filé de frango ou vitela.
- Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos
- Porções: 4
Ingredientes para carne com berinjela sob molho de vegetais
- 400 g de carne bovina;
- 2 cebolas;
- 2 beringelas médias;
- 3 dentes de alho;
- 1 vagem de pimenta;
- 4 tomates;
- cacho de coentro;
- raiz de gengibre, azeite, sal, pimenta.
Modo de cozinhar carne bovina com berinjela sob molho de vegetais
Lavamos um pedaço de carne sem osso com água fria, cortamos com uma faca afiada gordura, tendões, tendões e filmes. Eu aconselho que você escolha a carne de gado jovem para esta receita.
Cortar a carne grande, colocá-lo na tigela do liquidificador ou pular através de um moedor de carne com um bico pequeno.
Adicione 50 ml de água fria ao copo do liquidificador, moa a carne - faça carne picada suculenta.
Cortamos uma cebola em cubos pequenos. Adicione a cebola picada, sal a gosto, pimenta preta ou vermelha em uma tigela de carne moída.
Cuidadosamente, amasse a carne moída por alguns minutos.
Berinjela cortada em fatias de cerca de um centímetro de espessura. Em seguida, polvilhe as fatias de legumes com sal, deixe por alguns minutos. O sal amolecerá os vegetais e retirará um pouco de umidade, as fatias ficarão flexíveis, diminuirão um pouco e, portanto, ocuparão menos espaço na assadeira.
Lubrifique a forma cerâmica retangular com uma fina camada de azeite. Em uma fatia de berinjela coloque uma colher de sopa de carne picada com cebola. Colocamos fatias de carne de uma forma bem apertada entre si.
Fazer molho de vegetais. Despeje 2 colheres de sopa de azeite na panela, aqueça-a. Moer os dentes de alho, cortar em pimenta e pique finamente a raiz de gengibre (1,5-2 centímetros).
Jogue gengibre, alho e pimenta em óleo quente, frite por alguns segundos.
Corte o restante da cebola em cubos. Também corte e tomates. Adicione a cebola picada à panela, tomates picados em 5-6 minutos.
Cozinhar legumes para molho em fogo moderado por cerca de 10 minutos, depois sal, pimenta, moer com um liquidificador de imersão.
Despeje o molho vegetal espesso na forma de carne e berinjela.
Aqueça o forno a 175 graus, assar carne com berinjelas por 45-50 minutos. Em seguida, tomamos a forma do forno, polvilhe o prato acabado com coentro picadinho.
Sirva na mesa com creme azedo ou molho de iogurte. Bon appetit!
